請問紅趜對人體有什麼幫助呢??

Question

請問紅趜對人體有什麼幫助呢??

請問紅趜對人體有什麼幫助呢??

有資料的人請多提供謝謝.

Answer 1

志威您好
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請問紅麴對人體有什麼幫助呢??
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其實，「本草綱目」就有記載紅麴的功效了
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，以下提供相關資料整理：
紅麴是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為色素，近年來，逐漸重視其機能性、保健性。
到底紅麴是什麼？ 日常生活中紅麴存在於哪裡？
紅麴，大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。而俗稱的紅糟就是紅麴，將乾燥的紅麴米磨粉、加水
http://www.anlisa.com/discuz410/viewthread.php?tid=1446
紅麴是由紅麴菌＜註一＞和糯米發酵而成的，因為天然的紅麴菌含有『HMG-CoA還原酵素抑制劑』＜註二＞，可以抑制膽固醇合成，進而達到降低膽固醇的作用。另外，紅麴裡面含有lovastatin＜註三＞，有降血脂的作用，不同品種的麴菌所發酵出來的紅糟，其所含的lovastatin濃度是不一樣的
http://tw.myblog.yahoo.com/1967-0310/article?mid=345&prev=349&next=313
紅麴可以產生十多種代謝物質，包括：
1. 各種不飽和脂肪酸、醇、酯類化合物等芳香物質。
2. 多種可分解澱粉、蛋白質、核酸、果膠、半乳糖的水解酵素，可幫助消化。
3. 可食用的紅麴色素。
4. 含有紅麴類黃酮（Flavonoids）、超氧歧化（SOD）…等、具營養價值之二級代謝產物。
它對人體幫助真的非常多，如：
降低膽固醇、降低三酸甘油、降血壓、抗氧化、預防老人癡呆、利尿...等，也可以調理生理機能，促進新陳代謝、調整體質、幫助入睡、排便順暢、幫助消化...等
中華民國中醫婦科醫學會理事長徐慧茵表示：「紅麴甘溫無毒，消食活血，健胃燥脾，有改善血液循環、去瘀血的功效，適合女性在痛經或是作月子時食用。此外，紅麴菌具有抗菌活性物質，因此有抗菌防腐的作用，在古時候沒有冰箱的時代裡，有些人就會將紅麴與雞、鴨、魚、肉一同烹煮以達到防腐保鮮的作用。」
而紅麴料理，最具代表性的就是紅糟肉了
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圖片參考：http://enews.ccu.edu.tw/uploads/img41bc633e4776f.jpg

除了紅糟肉外，還有紅糟魚、紅糟水餃、紅糟排骨、紅糟麵等。另外中國古代的「女兒紅」，其實也是紅麴在室溫發酵釀造出來的酒。
紅麴是發酵天然發酵食品，與紅麴攪拌均勻可以製造許多副產品，如：紅麴葡萄酒、紅麴麵條、紅麴麵線、紅麴冰棒、紅麴冰淇淋...等，詳細請參考：http://www.sauce.com.tw/catalog/index.php?artno=1
另外再提供其它相關資料參考：
膽固醇的殺手-紅麴
http://health.wedar.com/show.asp?id=4156
紅麴還可做滋養品，如：有機紅麴醋，能補給營養、增強體力、養顏美容

圖片參考：http://img.store.pchome.com.tw/~prod/M00994901_big.jpg?pimg=static&P=1188814069


http://store.pchome.com.tw/mei-shiang/M00994901.htm

Answer 2

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Answer 3

從過去新聞發現：

美國烘焙學院畢業的紅麴推廣專家許美卿指出，大家都已知紅麴有益心血管健康，降膽固醇，幫助消化和排毒，在生活裡，若能讓腸道內一直保持足夠的活菌數量，自然達到分解臭源的效果，除臭就是最初步的成效，紅麴醬搭配天然納豆菌食用，腸胃的消化機能加強，養分充分吸收，免疫機能增強，抑制有害黴菌的滋生，排解毒素，自然能遠離皮膚病和腸胃臟腑疾病。

　壞菌即是專門吸收食物中營養分，形成腐爛，產生毒素的細菌，因與動物體內的腸道爭食營養分，而造成動物發病；好菌恰好相反，能將食物給動物體內吸收完畢後所產生的毒素分解，把硫化氫、氨分解後排出，有益活菌必須不斷的補充，當益菌數量足夠時即能發揮效能，得到長久的健康。

　許美卿指出，紅麴醬可做麵包、糕點、優格，動物吃的優卡納多納豆菌則有除臭和整腸助消化吸收的好處，人和動物都健康，大大有助於預防互相傳染，減少疾病，防範禽流感，天然古法發酵的紅麴醬最值得多吃。



台鹽則有推出類似的膠囊產品～

適用對象:注重促進新陳代謝者、經常外食或應酬者

食用方法：一般保養：早、晚餐後各一顆

加強保養：早餐後一顆、晚餐後二顆



複和式的雙重作用：

納豆激促進新陳代謝

紅麴調整生理機能



安全性：

紅麴中的檸檬素(citrinin)含量為0.03ppm以下，遠低於每日安全用量（1ppm)之下。

有效

納豆菌的活菌最高10的9次方 CFU/g以上

納豆激的活性最高4000 FU/g以上

Answer 4

紅麴－＞是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上而形成的發酵食品

它可促進新陳代謝正常、降血脂、預防心血管疾病等健康功效

本草綱目對紅麴功效的記述(如下)：
「紅麴主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水殼。
釀酒破血行藥勢，殺山嵐障氣，治打撲傷損，
治女性血氣痛及產後惡血不盡」

更詳細內容，請檢視此網站
http://www.panwelcome.com/chn/news/950703.htm


所以，妳可以看到目前巿面美食頻道所推薦的紅糟料理
都在強調它食用好處，包括潤腸溫胃、活血去瘀氣、降血脂、
降低膽固醇等，因它就是具有養生保健的功能。

Answer 5

1.[原創]膽固醇的殺手-紅麴
現代人常常因為工作忙碌，三餐大多在外面解決，與便當、速食為伍，長期食用高熱量、高油、高鹽、低纖維的飲食行為，無形中造成身體的負擔，而紅麴菌可以幫助消化、去油解膩，減低身體的負擔，為忙碌的現代人提供最佳良方。四百多年前本草綱目中就有記載紅麴可幫助消化促進血液循環。

身體內大部份的膽固醇乃由肝臟合成，而紅麴降低膽固醇的原因，則是其所含的天然成分，對體內膽固醇合成之關鍵酵素~HMG CoA還原酵素具有抑制的作用，降血膽固醇紅麴的成份中最有名的是monacolin K，是紅麴生長的一種產物，因此可調節體內膽固醇。一項由美國做的三個月的研究，發現紅麴有降血脂的作用，尤其降低膽固醇將近16%，是由於紅麴有抑制膽固醇合成的作用。

紅麴效果主要是利用 HMG-CoA reductase inhibitor 的作用，讓膽固醇下降，這作用和現在最熱門的處方用藥 statin 類的藥物相同，如 Lovastatin 和 Pravastatin 都是很有名的處方藥，也因為它們藥理上的相近，所以statin的用藥禁忌, 也是使用紅麴者所應該要注意小心的, 列舉如下:

1.使用Erythromycin 抗生素 (紅黴素)者不要使用紅麴。
2.使用維生素B3 (niacin) 者不要使用紅麴。
3.葡萄柚會讓 statin 藥物突然升高，所以吃紅麴健康食品者也不可以喝葡萄柚汁或吃葡萄柚。

某些紅麴會產生Citrinin，俗稱紅麴毒素，會對肝、腎造成傷害，目前正在研究如何在生產紅麴時降低Citrinin產生。

2.紅麴功效　本草綱目有記載
你吃過紅糟肉、紅麴土司或是紅麴麵嗎？近年來國內興起一股紅麴風，紅麴被視為養生保健的產品，其實紅麴在中國已有悠久的歷史，明代李時珍所著的「本草綱目」中就曾詳細記載紅麴的製造與功效。
　　 紅麴是中國傳統的食品添加物，具有降低膽固醇及三酸甘油、促進血液循環及加速代謝的功能。台南女子技術學院生活科學系暨家政科助理教授李柏宏表示：「紅麴又稱紅糟或紅米，是由紅麴菌＜註一＞和糯米發酵而成的，因為天然的紅麴菌含有『HMG-CoA還原酵素抑制劑』＜註二＞，可以抑制膽固醇合成，進而達到降低膽固醇的作用。另外，紅麴裡面含有lovastatin＜註三＞，有降血脂的作用，不同品種的麴菌所發酵出來的紅糟，其所含的lovastatin濃度是不一樣的。」

　　中華民國中醫婦科醫學會理事長徐慧茵表示：「紅麴甘溫無毒，消食活血，健胃燥脾，有改善血液循環、去瘀血的功效，適合女性在痛經或是作月子時食用。此外，紅麴菌具有抗菌活性物質，因此有抗菌防腐的作用，在古時候沒有冰箱的時代裡，有些人就會將紅麴與雞、鴨、魚、肉一同烹煮以達到防腐保鮮的作用。」說到紅糟作菜，徐慧茵說：「紅麴和肉類一起烹煮，亦可以幫助腸胃消化，且以福州菜最有名，如紅糟魚、紅糟鵝等。」

　　紅麴除了對人體的血液運行和脂質代謝有很好的幫助，同時也被國人作為食品色素與香料使用。李柏宏解釋：「紅麴色素是一種性質優良且食用安全的天然紅色色素，稱為紅麴紅，可以用於冰淇淋、豆腐乳、熟肉製品、糖果、紅酒等。」民眾陳佳容說，「紅露酒就是將糯米蒸煮，再加入紅麴，使其發酵製成的，因為紅麴中的深紅色色素起作用，所以能使剛釀造成不久的新酒呈現深紅色。」

　　 國內相關的紅麴製品越來越普遍，市面上除了紅糟肉、紅糟魚外，還有紅糟水餃、紅糟排骨、紅糟麵等，陳佳容說：「在傳統市場中都可以買到紅麴，不僅購買方便，烹煮也很方便，例如煮麻油雞時只要將紅麴加入一同烹調即可，吃起來甘甜味美。」

　　健康保健食品儘管吃了對身體有幫助，但如果吃錯了也會產生不良的後果，因此紅麴在食用時應該特別注意。李柏宏提醒：「食用紅麴時要特別注意避免吃葡萄柚或是任何含葡萄柚的食物，因為葡萄柚會干擾降血脂藥物在肝臟的代謝反應，提高副作用的發生率。」

　　＜註一＞紅麴菌是存在土壤裡面的微生物。
　　＜註二＞lovastatin是一種降血脂藥的成分，最早是由天然真菌裡萃取分離產生的，而這個成分也被證實存在於紅麴中。
　　＜註三＞「HMG-CoA還原酵素抑制劑」是一種可以抑制生成膽固醇的一種酵素。

2007-09-11 17:58:37 補充：
3.認識樹林名產「紅麴」
紅麴是一種天然發酵食品，又名赤麴、紅米，我國使用已有千年之久。中國早在唐宋時期即知食用紅麴維持健康，

2007-09-11 18:00:15 補充：
中國早

Answer 6

紅麴，大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。而俗稱的紅糟就是紅麴，將乾燥的紅麴米磨粉、加水....紅趜成份可促進新陳代謝正常、降血脂、預防心血管疾病等健康功效

http://www.anlisa.com/discuz410/viewthread.php?tid=1446

紅麴是由紅麴菌＜註一＞和糯米發酵而成的，因為天然的紅麴菌含有『HMG-CoA還原酵素抑制劑』＜註二＞，可以抑制膽固醇合成，進而達到降低膽固醇的作用。另外，紅麴裡面含有lovastatin＜註三＞，有降血脂的作用，不同品種的麴菌所發酵出來的紅糟，其所含的lovastatin濃度是不一樣的
http://tw.myblog.yahoo.com/1967-0310/article?mid=345&prev=349&next=313

紅麴可以產生十多種代謝物質，包括：
1. 各種不飽和脂肪酸、醇、酯類化合物等芳香物質。
2. 多種可分解澱粉、蛋白質、核酸、果膠、半乳糖的水解酵素，可幫助消化。
3. 可食用的紅麴色素。
4. 含有紅麴類黃酮（Flavonoids）、超氧歧化（SOD）…等、具營養價值之二級代謝產物。

它對人體幫助真的非常多，如：
降低膽固醇、降低三酸甘油、降血壓、抗氧化、預防老人癡呆、利尿...等，也可以調理生理機能，促進新陳代謝、調整體質、幫助入睡、排便順暢、幫助消化...等

中華民國中醫婦科醫學會理事長徐慧茵表示：「紅麴甘溫無毒，消食活血，健胃燥脾，有改善血液循環、去瘀血的功效，適合女性在痛經或是作月子時食用。此外，紅麴菌具有抗菌活性物質，因此有抗菌防腐的作用，在古時候沒有冰箱的時代裡，有些人就會將紅麴與雞、鴨、魚、肉一同烹煮以達到防腐保鮮的作用。」

Answer 7

成分：紅麴
生理功能：降低中性脂肪（三酸甘油脂）、降低壞的膽固醇，提高好的膽固醇。預防心血管疾病。
建議補充對象：肥胖過重者、高血脂、高血壓、心血管疾病者、停經後婦女、經常應酬及外食族群、高熱量高脂肪飲食者。

Answer 8

紅趜和神麴一樣，屬於發酵後藥材，有活血化瘀(降膽固醇)，健脾和胃(幫助消化)功效。 所以飯中或飯後吃較佳。
紅麴可降血壓、降膽固醇、抗氧化、抗疲勞、治療老人癡呆..等功效
紅麴菌可以產生十多種代謝物質，包括：
1. 各種不飽和脂肪酸、醇、酯類化合物等芳香物質。
2. 多種可分解澱粉、蛋白質、核酸、果膠、半乳糖的水解酵素，可幫助消化。
3. 可食用的紅麴色素。
4. 含有紅麴類黃酮。

Answer 9

　　紅麴是一種天然發酵食品，又名赤麴、紅米，我國使用已有千年之久。中國早在唐宋時期即知食用紅麴維持健康，近年歐美、日本、台灣...等國，更是運用現代化生化科技研究證實，食用天然紅麴可調節人類生理機能，尤其對中高年齡層、工作壓力大之上班族及營養失調、運動不足者，惟營養師提醒，臨床研究證實，紅麴雖然可降低膽固醇，進而減少心血管疾病的發生，但發育中的兒童及懷孕婦女較不宜過度食用，以免影響到兒童或胎兒的正常發育。

　　紅麴應用在食療上的歷史很早，早在元朝《日用本草》中即有「紅麴釀酒，破血行藥勢」的說法，明朝《本草綱目》中也說：紅麴『味甘、性溫、』，「主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢。釀酒，破血行藥勢，殺山嵐瘴氣，治打撲傷捐，治女人血氣痛及產後惡血不盡。」其在食療及藥療上的應用，相當廣泛，除了可增進食慾、幫助消化，促進血液循環外，更是婦女坐月子時，消除產後惡血及補氣活血之最佳食補材料。近年對於紅麴的研究則著重在其降低膽固醇、預防心血管疾病的功用上，美國 FDA即在一九九五年通過，認為紅麴為新一代最有效的降血脂保健食品；目前坊間也有愈來愈多的業者將紅麴應用在食品的研發上，包括紅麴醬、紅麴醋、紅麴麵包、紅麴麵條、紅麴香腸、以及紅麴保健膠囊等，項目相當多。

　　成大醫院營養部主任郭素娥指出，紅麴其實就是一種菌，之所以能具有降低膽固醇的作用，主要是其係發酵過程中，會釋放出一種 Monakolin K成分，能抑制 HMG-CoA redutase的活性，該 HMG-CoA redutase正是阻止合成膽固醇的關鍵酵素，因此被視為是腦及心血管健康的守護者，目前國內外已有多篇研究證實其在降低膽固醇、三酸甘油脂及抗疲勞方面的功效，拿來應用在日常飲食上，不失為日常保健的好選擇。

　　營養師郭素娥也強調，任何食品儘管有其正面的保健功效，卻不見得適合每一個人。以紅麴來說，紅麴的主要作用在減少肝臟製造過多的膽固醇，對發育中的兒童及懷孕婦女較不適合，因為膽固醇是所有細胞細胞膜的必需成分，存在於腦、神經組織及血液中，身體內許多荷爾蒙的合成也需要膽固醇。因此比較建議使用在血脂肪偏高或高血壓者，如果正在服用降血脂肪的藥物，使用前應先和醫師討論，不過這是指服用經生物科技提煉的紅麴膠囊而言。一般若是家裡在烹調食物中加入了紅麴，因為不是天天餐餐都吃，而且並非是純化的商品，對兒童及孕婦倒還無所謂。

　　食用紅麴最好的時間在晚餐飯後，因為紅麴可產生 HMG-CoA redutase還原媒素之作用，所以可抑制膽固醇合成，同時可以降低低密度脂蛋白(LDL)，提昇高密度脂蛋白(HLD)。紅麴在晚上的活性最強，因此飯後食用紅麴食物，可幫助紅麴在人體的吸收，飯後馬上食用，降膽固醇的效果較理想。

　　紅麴是老祖先的恩賜，是一種天然發酵產品，運用範圍相當廣泛；可以幫助人體的吸收，尤其對中高年齡層或工作壓力大之上班族、婦女可以調理生理機能，促進新陳代謝、調整體質、幫助入睡、排便順暢、幫助消化；由於具有優質香氣和甘美味道的酸、醇、酯等芳香物質及水解酵素，能產生豔美色澤，同時具有抑菌、防腐作用，值得推薦消費者瞭解。

　　中國在千年前即有紅麴應用在室溫發酵釀酒(如：女兒紅) ，之前，樹林酒廠出品的風味－紅露酒，就是一個很好的例子；而科學的驗證更顥示紅麴菌會產生多種對人體有益的重要物質，包括不飽合脂肪酸與幫助消化的酵素。 紅麴味甘性溫、健脾益氣，四季食補皆宜，歷經時間的考驗，已被公認為一種可用於保健養生美食珍品。

Answer 10

雖然只有一些些而已,ㄆ過希望對你有所幫助嚕^^

紅糟採糯米、紅趜和米酒三種主要原料製成，也是釀製女兒紅，烹調紅糟肉不可缺的主要材料，中國人吃紅糟的歷史約有一千多年，由於紅糟料理所含的紅趜成份可促進新陳代謝正常、降血脂、預防心血管疾病等健康功效，而引起部分學者的重視及研究。

紅糟料理的食用好處，包括潤腸溫胃、活血去瘀氣、降血脂、降低膽固醇等，在享受紅糟美食之餘，還可以有養生保健的目的，一舉兩得，實符合現代人講求的健康飲食之道。

紅糟是客家人的特有發明，在台灣會製作道地紅糟料理的，只有湖口、新竹和苗栗三個地區，在新竹縣北埔的紅糟也由於客家人較密集，加上經過多年傳承經驗來改良和創新，在紅糟料理的天地裡已占有一席之地。〕又說：〔以往客家人用紅糟來製作女兒紅、紅露洒、紅糟酒之外，紅糟亦可用來保存肉類的鮮度，過年過節祭祀祖先神明，常有雞鴨豬肉無法在短期內全部吃完時，用紅糟浸泡後，不但可以保存久一些時日，還可以製作變化成另一道新養生佳餚。〕

有客家道地風味的紅糟料理，可依喜好略變樣式，將紅糟肉切片加芹菜、豆絲條、魷魚共炒後，便是美味可口的〔客家小炒〕，或者紅糟雞加馬鈴薯、紅蘿蔔、豌豆、青江菜合煮，便是營養豐富的〔紅糟富貴雞〕，又因為色澤美，滋味好，非常適合做便當菜、下酒小菜、家常菜或招待親朋好友私房菜。紅糟料理千姿百態，吃法變化多，令人吃了還想再吃， 北埔有家紅糟料理店 【蓮姐紅糟媽】值得推薦。