越喝牛奶鈣越流失，你相信嗎？

Question

號稱排毒教父的林光常，這幾年把重心移往大陸，在大陸各大媒體講解他排毒餐等治療方式，讓不少民眾跟著奉行；不過他曾經提出「人不要喝牛奶、吃雞蛋會增加死亡率」的理論，當時引起大陸15個醫學專家批評圍剿。

營養學博士林光常：「越喝牛奶鈣越流失，想得骨質疏鬆症嗎？請多喝牛奶！」

以排毒餐能養生、治療癌症觀點風靡愛好養生民眾，在大陸節目上，林光常還提出與一般醫學觀點完全不同理論。他的「牛奶有害論」，認為牛奶是糖尿病和呼吸道過敏元兇，引起大陸15個營養學、預防醫學專家聯名圍剿，否決這些說法。

大陸營養學會理事長葛可佑說：「各種食物裡面，牛奶成分和人奶最接近，它不如人奶好，但是比其他的食物都好。」

不僅如此，林光常還提出，北方人不適合吃南方食物，舉例像是香蕉等食物，否則影響身體健康，甚至有多吃雞蛋會早死理論。

營養學博士林光常：「一天吃一顆蛋，就是現在的蛋，你的死亡率會增加20%，而且吃的越多死亡率越高。」

大陸營養學會理事長葛可佑則是反駁，表示這種說法純粹是聳人聽聞，完全不科學，他認為林光常只說一點表面皮毛，沒有醫學根據，但是一般老百姓不了解這些東西。

當時兩方都不願意退讓，各執不同說法，到了現在，林光常卻以誇大療效、謊稱醫師罪行被求刑7年，或許間接證明當時提出醫理論?只是他沒有醫學依據的個人意見?

越喝牛奶鈣越流失，你相信嗎？

很感動
大家都熱烈討論

真理越辯越明......

Answer 1

寫無毒一身輕的林光常擅長將複雜的哲理簡單化，將艱深的醫理通俗化。他在電視台、廣播電台或公開演講中，對慢性病的闡述，與養生保健之道的說明，更引起了廣大聽眾與觀眾極大的迴響，造成了一陣陣的「林光常旋風」。
相關資料與評論可見：http://www.weigo.url.tw/easy/post/day62.htm

Answer 2

從消化的觀點來考量，牛奶中含有二種成份，一種乳糖（Lactose），另一種酪蛋白（Casein），這二種成份，均得仰賴特定酵素的分解。如乳糖經由 Lactase（乳糖黴），酪蛋白經由 Rennin，分解成較單純之成份。人類僅在嬰兒期（稚齒尚未長齊之前），其胃內含有這種足以消化酪蛋白的酵素 Rennin ，孩童約三～四歲時，乳齒已長完備，這二種酵素就會從消化道中消失，終其一生不再分泌。此時應當提醒父母，停止使用乳類製品，開始餵食固體食物。如果仍舊繼續使用牛奶，將會埋藏許多痛苦的病兆。



牛奶所含的蛋白質中，大多數是酪蛋白（Casein），酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝乳（curds）。『酪蛋白』適合含有四個胃結構的牛，利用不斷反芻消化分解，方能完全消化。母奶蛋白質成分單位相當小，屬於性質柔軟的凝乳，即使消化系統尚在發育中的新生兒，均很容易就能消化。牛奶與人奶，其酪蛋白的含量，牛奶為百分之三百，這種堅厚粗糙的東西，誠如粘合木器的膠質。哈維醫師指出牛奶中酪蛋白因子乃是造成消化不良的重要因素。因為牛奶中所含酪蛋白及脂肪，會與所有食物進行極不適當的組合。牛奶進入胃後，會自然形成凝乳，凝乳會形成一種把胃中殘存食物包圍起來的作用，這種隔離現象，造成孤立狀態，會阻礙其他食物之消化，直到凝乳被消化為止。

從牛奶與人奶成分分析中，顯示新生兒至六個月間，最好以人奶哺乳，如此在腦部發育及營養狀況才能健全。六個月以上至幼齒長成期間，可以牛奶替代。苟三歲以上，或幼齒長齊則應放棄牛奶的攝取，而以天然穀物及豆類、蔬果等取代之。

Answer 3

Importance: High

鈣質與蛋白質的鬥爭 - 談骨質疏鬆症
我的岳母已經七十多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少於三大杯」，以攝取豐富的鈣質，她心想，這樣縝密的飲食習慣，骨質疏鬆症絕對與我無緣。

可是，她到馬來西亞旅遊，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了二個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有「嚴重」疏鬆症。

像這樣的例子，社會上比比皆是。

大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶，吃小魚干、燉排骨湯等含豐富鈣質食物，就不會發生骨質疏鬆症，其實是一知半解。

「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量一千毫克最適合，但奇怪的是，住在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每日只攝取三百五十毫克鈣質，竟然不曾有骨質疏鬆症發生。

反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含鈣量達二千毫克，是正常值的二倍，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。

而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理到底在那裡？

原來疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症，關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。


那麼鈣質為什麼會流失呢？

因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態，試想，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？

因此，元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質，而非鈣質吃得不夠。


那麼檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真的過量嗎？

根據國科會的建議，人體正常的蛋白質量，以體重六十公斤的女人為例，每天只需四十五公克就夠了（男人約需五十公克），以純素食的人而言，輕易就可得到五十七公克，何況肉食主義者，隨便一塊肉、一個蛋就過量了。

牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高，所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加上「肉、蛋」是高蛋白質食物，骨質疏鬆症不發生才怪，所以不要怪鈣質攝取夠不夠，正常飲食鈣質一定夠，鈣質多或少不會造成疏鬆症，蛋白質過量才是元凶。

願大家有正確的認識，如此，骨質疏鬆症就永遠不會找上您！

Answer 4

這裡要補充幾點了！
1.目前引發骨質疏鬆症的公認兩大主因分別是年老跟更年期
這解答了一個問題，過去幾千年的人類歷史跟現在的差異所在了，更年期一般是發生於40～60歲的女性，至於年老的定義一般是65歲以上，至於過去人類數千年的歷史上，平均壽命沒有超過40歲的！活不到這歲數，個個英年早逝，自然沒有問題！（至於活到老年的則多半一身都是病）因此這就是那些所謂食療法書籍一種引人入陷阱的詭辯！
2.過去的人類實際上也是存在大量飲奶吃肉的社會的！
最明顯的案例就是游牧民族，蒙古人跟滿人都屬於游牧民族，大量引用奶類跟食肉，儘管平均壽命上跟其他種族沒啥差別，但是身強體健可是有目共睹（這跟氣候嚴酷與長期涉獵也有關係），這雖然無法證明食肉跟攝取奶類就一定健康，不過也看不出他們在身體上有特別衰弱
3.將林光長被起訴說成是陰謀論！？
這根本就是對那些罹患癌症的受害者的一種侮辱吧？不過還要補充一點，人體本來就呈現微弱酸性，因為血液本身含有大量氧化物，人體的維生素也是酸性居多，一般來說自然界多數的氧化物都呈現弱酸，人體呈現弱酸性是天生的，很多食療書籍宣稱要改變身體的酸鹼值象徵著健康（離譜的說法說要變成鹼性），這其實是騙局（不只林光常的書籍如是說，就我所知是少有三方以上，結果變成了三人成虎），就客觀的醫學觀點上來看是不可能的，除非你把血液抽乾，此外，自然界確實很少有動物在斷奶之後持續攝取奶類的，不過這恐怕是無處攝取而非不想，因為他們不像人一樣會畜牧，此外如果說少有攝取奶類的生物，那麼蛋類魚類肉類的？以上食物多的是動物會攝取啊？

Answer 5

鈣質流失主因是吃太多酸性的東西,如可樂,汽水,西藥,尤其是西藥百分之90以上都是酸性的,吃多了鈣質就流失了,喝牛奶並不會有太大的影響,喝1000杯牛奶流失的鈣比不上一杯可樂,但是牛奶可以帶來更多的營養(沒有一樣東西是決對好的),均衡飲食才是正道

Answer 6

to說在多也沒有用:
你知道現代人的在食物上的來源是足夠的,但是有個重點,你就不知道了,那就是現在人飲食習慣,為不均衡的攝取,也就是大部分的人都偏好攝取自己喜歡的食物,對於自己不喜歡的食物(例如蔬菜水果),就不去吃,你說這樣會不缺少某些營養素??如果該位患者,飲食很正常,全都適量,均衡,多樣化的攝取,那他還是營養不足,那你說的才是對的,這時候才要去考慮該患者的生理機能是否有其它問題,不然我問問你,缺鐵性貧血的人,你要怎麼幫助他??吃排毒餐嗎??不要說笑話了!!


to風隱:
你說的醫學根據,是依照西方人的飲食習慣去做的研究,那篇研究是不是說西方人喝那麼多牛奶,為什麼西方人的骨質疏鬆症的罹患率還是那麼高?對吧!!不過你有想過嗎?西方人的主食偏重在肉類的攝取,與東方人的飲食習慣實際上很不一樣,你要西方人不減少肉類的捨取,光靠牛奶就想降低骨質疏鬆症的罹患率,聰明的你,覺得有可能嗎?所以那篇研究,對於學營養的我們而言,是錯誤的研究,如果你真的有興趣,建議你多多接觸相關知識的書籍,不要因為一篇文章,就讓你自己陷入錯誤的漩渦之中


to TONYL:
牛奶是鹼性食品,我不知道你們上的是什麼課,牛奶雖然蛋白質含量高,但因為其礦物質含量也高,所以實際上是鹼性食品喔


那位先生很多理論是建構在似是而非之下的,例如牛奶,他引用了所謂的母乳說,廢話,不用說大家當然知道哺育幼兒用母乳是最適當的,但卻因為文章中母乳的好,閱讀他文章的人就被誘導到牛乳是不好的那觀念上去,建議讀他書的人,還是要去請教有相關知識的專業人員比較好

2007-09-06 13:39:43 補充：
我的答案也是不相信,因為喝牛奶可以讓血液中的鈣離子含量提高,也就是所謂的------血鈣提升,當血液中鈣離子提升的時候,雖然不一定可以讓鈣質補充至骨質中(骨質的補充必須在35歲前),但因為血液中鈣離子濃度維持在一定水平,所以可以讓骨質中的鈣質得以保留避免析出

2007-09-06 13:40:54 補充：
相反的,如果你的血鈣含量太低,人體為了提高血鈣濃度,反而必須犧牲骨質中的鈣

2007-09-06 13:41:25 補充：
當然,你可以攝取提它含有鈣質的食物來幫助血鈣的提升,不過牛奶卻是最方便,含量也高,也是最便宜的鈣質補充來源,怎會說喝牛奶反而會讓鈣質流失?

2007-09-06 13:42:31 補充：
國內外根本還沒有相關的正統數據,連某篇研究也不過是說歐美國家奶類的攝取高,但是骨質疏鬆症罹患率還是高而已,他卻已經說成喝牛奶會讓骨質流失

2007-09-07 11:49:46 補充：
TO有效的人:人體皮膚偏酸,但血液的pH值卻是7.4,屬於中性偏鹼,並非酸性,人體的氧化物過多並非正常現象,所以建議對資料來源查證

2007-09-08 06:37:08 補充：
to緣:感謝你找出那篇文章,實際上,只要稍有邏輯的人就可以看出那篇文章是不符合邏輯的文章,因為那篇文章實際上還是在說攝取蛋白質太多不好,問題是,那你不如減少肉類的攝取還比較實際,且我說過了,牛奶蛋白質含量高,但實際上它的鹼性金屬離子更高,所以他被歸在鹼性食品

2007-09-08 06:48:48 補充：
to小伍:也感謝你找出那篇文章,看出來沒?實際上他是用母乳去比較牛乳,且很重要的重點就是,那是對嬰兒而言,廢話,人類的幼兒,當然是母乳最好,所以那篇文章滿廢的,餵哺嬰兒的牛奶是有調整過成分的,他卻一點都沒提到,他用的手法就是置入一種正確觀念,來引導大家到他自己說的那種似是而非的觀念裡

Answer 7

我不相信。
我是醫學院的學生，
提供一點醫學知識給您：
鈣的來源有兩種，
第一為食物吸收，
奶類製品的含量最多，
另外也可從綠色蔬菜得到不定量的鈣質。
第二為自體骨頭釋出，
這只有在長期缺乏外來補充時才會動用到，
因此你說喝牛奶（外來補充）的情況下，
還會流失鈣質（自體釋出），
我認為這是不合理的。
喝牛奶是可以補充鈣質的，
只是有幾點要注意：
１.牛奶喝再多也無法保證不會骨質疏鬆，
因為要保持良好的骨頭還有很多其他的因素，
例如要多運動。
２.身體情況不適的人也不適合，
例如會拉肚子、有癌症的人可能就不行。

總之，喝牛奶是可以提供鈣質，
雖然以我們現在的飲食來看，
攝取量並不需要很高，
但適量攝取對身體還是比較好的。
如果您有興趣，
歡迎去哈佛大學的網站得到更多訊息（請見參考資料）。

PS.雖然我對酸鹼調節不是很熟，
但以我所學到的生理學，
人體的酸鹼調節是用CO2 & HCO3，
跟鈣質沒有關係才是。
如果有誤歡迎指正！

Answer 8

林光常可能會被依照詐欺起訴，您認為呢？
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Answer 9

牛奶中的確含有鈣質

但是牛奶是屬於酸性的食物

當我們為了要補充鈣質而大量食用牛奶

會早成身體偏向酸性...包括血液

為了要平衡血液中的酸鹼值

身體便會釋放出鈣(鹼性)來平衡血液的酸鹼值..

Answer 10

我相信阿!
很多營養師只注重吃進去的食物
卻不知如何把身體裡不該有的都西排出來~
你生病你問營養師他一定會告訴你~
你缺乏什麼維他命你要多補充什麼~
那現代人每個吃都大餐~牛奶也喝很多
為啥還影養不足~那古代人怎辦?
且現在的牛奶你確定都安全的嗎?
不會添加一些有的沒有的嗎?
還有這世上哪有這麼多乳牛每天都生產牛奶~
有的話那隻牛也很可憐~乳頭一直被擠到發炎~
然後人類喝的其實是有膿的牛奶~
還有一些諸多種種因素~