La vrai recette de gelée de mûres?

Question

J'adore le gelée de mures, donc toutes les années je ramasse des kg de mures pour en faire de la gelée. On trouve plusieurs recettes sur internet mais moi ce que je voudrais savoir, faut il obligatoirement mettre du sucre spécial gelée qui vaut une fortune. Mon mari me dit que oui mais moi je suis sur que non. Et aussi quel temps de cuisson, chaque recette varie. SOS venez à mon secours car ce week end je vais à la cueillette et j'ai besoin de conseils. Grand merci

Answer 1

Nous faisions de la gelée de mures en camping... avec les moyens du bord... Plus les fruits sont murs et ont eu de soleil, plus ils prennent vite.
D'abord, je les fais crever , comme les groseilles dans une casserole avec un peu d'eau...20cl pour 1 kg pdt i14d'heure
Puis je les passe à la moulinette, grille fine...
je pèse le jus...
et si les fruits sont très sucrés, je mets 300g de sucre pour 500g de jus..
autrement si les fruits sont gorgés d'eau, poids pour poids...
Pas besoin de vitpris...
tu tournes, à feu doux pour faire fondre le sucre, puis tu fais bouillir, tu écumes, le cas échéant et ce pendant 10 mn, en tournant de temps en temps...
test de la goutte sur une soucoupe..
puis tu mets en pôt.

Answer 2

je suis en ce moment en train de faire de la confiture de mures ,comme tu le desire je vais te donner une recette de gelée;- Faire mijoter dans un faitout,1,5kgs de mures à feu couvert pendant 5 mns avec 25cls d'eau
- Mettre les fruits dans un linge propre que vous tordez au dessus d'un recipient pour obtenir 1;3 kg de jus
- Pesez 1,4kg de sucre
- Prelevez- en deux cuillèresà soupe que vous mèlangez à un sachet de vitpris et soupoudrez ce mèlange sur le jus des fruits
- Reservez le reste du sucre pour plus tard
- Remuez délicatement avec une cuillère en bois
- Portez à ébullition durant 3 mns sans cesser de remuer puis ajouter le reste du sucre
- Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez de nouveau à gros bouillons durant 3mns
- En fin de cuisson,éliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire
- Remplir les pots ,mettre les couvercles et les retourner

Answer 3

Non tu n'es pas obligé de la faire avec du sucre spécial mais ça favorise la prise de la gelée. Tu dois mettre autant de sucre que de fruit et pour la cuisson tu met une cuillère a café de gelée dans une soucoupe a café lors de la cuisson et en penchant la soucoupe la gelée doit laisser une traînée. Tu laisse cuire tout en répétant cette opération jusqu a ce que la gelée laisse une traînée. Un conseil, n'utilise pas de centrifugeuse et presse les fruits dans un torchon.

Answer 4

Gelée de mûres

1,800 kg de mûres - 20 cl d'eau - 800 g de sucre cristallisé - le jus d'un citron

Rincer les mûres à l'eau sans les faire tremper. Verser-les ensuite dans la bassine à confiture avec l'eau. Porter à ébullition.
Couvrir votre bassine pour faire éclater les fruits à feu doux pendant cinq minutes.

Recueillir le jus en versant cette préparation dans un chinois et en pressant délicatement les fruits.
Filtrer une autre fois ce jus dans une étamine mouillée et essorée.
Verser le jus obtenu 1,100 kg dans une bassine avec le jus de citron et le sucre.
Porter à ébullition et maintenir la cuisson à feu vif pendant cinq à dix minutes.
Écumer.
Vérifier la nappe et mettre en pot.

Gelée de mûres

Comptez 15 cl d'eau pour 500 g de mûres.

Faites-la bouillir dans la bassine et jetez-y les fruits. Maintenez à vive ébullition.
Dès que les fruits éclatent, suspendez-les dans un linge au-dessus d'un récipient.
Pesez le jus obtenu et ajoutez-lui le même poids de sucre. Faites bouillir à petit feu 25 mn, en écumant de temps en temps.
Mettez en pots et couvrez. Rangez au sec, à l'abri de la lumière.

Gelée de mûres

1 kg de jus de mûres - 1 kg de sucre en poudre

Laver rapidement les mûres sous l'eau sans les faire tremper. Passer les mûres au mixeur pour les écraser, puis les passer au tamis pour récolter le jus. Le peser.
Mettre à bouillir le jus dans une bassine à confiture.
Ajouter le même poids de sucre que de jus.
Bien mélanger. Ecumer régulièrement.
Faire le test de l'assiette froide pour savoir lorsque la gelée est cuite. Mettre en pots.

Gelée de mûres

Ecrasez dans un chinois vos mûres fraîchement cueillies pour en extraire le jus. Attention aux tâches. Ajoutez un peu d'eau pour récupérez le jus dans le tamis.

Pesez le jus obtenu et versez le tout dans un récipient pour la cuisson. Ajoutez le même poids en sucre cristallisé.

Portez à ébullition le tout pendant 20 minutes et écumez régulièrement.

Versez dans des bocaux et après un refroidissement complet de la gelée, fermez-les.

Gelée de mûres decronce

1 à 1,2 kg de mûres de ronce - 900 g de sucre

Suivant la richesse des mûres en pectine, vous serez obligé, pour obtenir une bonne gélification, de joindre une poignée de mûres plus vertes, ou disons à peine rouges, sur le point de mûrir.

Dans une bassine à confiture ou un faitout, réunir les mûres, nettoyées de toutes les impuretés, avec 3 cuillerées d'eau.
Poser sur le feu.
Laisser ainsi en remuant durant 3 mn : le temps nécessaire pour réchauffer légèrement les fruits qui, ainsi, rendront mieux leur jus.
Arrêter le feu.Passer les fruits à la moulinette, récupérer le jus, le peser.
Dans la bassine, verser le jus de mûres avec un poids égal de sucre.
Porter à ébullition. A ce stade, cuire la confiture de 3 à 5 mn à vive ébullition (baisser le feu si nécessaire pour éviter les débordements).
Arrêter le feu.
Écumer la confiture et réserver cette mousse dans une assiette (nous appelons cette écume la "crasse" et nous la préférons à la gelée).
Remplir des pots bien propres et secs de la gelée encore bien chaude. Laisser reprendre à température ambiante.
Couvrir selon votre habitude (couche de paraffine, rondelles de papier sulfurisé trempées dans l'alcool, ...).

Answer 5

et comment !!! tu ne crois pas que je vais te donner une recette sans que tu m'invites à en manger !!

Answer 6

j'ai jamais gouter tu les vends tes pots de gelée de mur ??
ca a l'air delicieux