dans une cave à vin?
2007-08-28 10:04:56 · 22 réponses · demandé par archi 6 dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
Je parle de conservation sur la longue durée: 5 ans par exemple.
2007-08-28 10:23:16 · update #1
J'attends de vrais réponses: pas des réponses à la con comme le vin blanc se boit frais donc faut pas qu'il soit dans le placard. Ca je sais. Ma question pose sur la conservation, pas sur la façon dont on sert un vin.
2007-08-28 10:34:30 · update #2
la température dans mon appartement varie entre 14° (l'hiver) et 30° l'été.
2007-08-28 11:20:49 · update #3
Ce n'est pas très bon du tout car le vin quelqu'il soit dois se garder (surtout pour une si longue durée) dans une petite ou grande cave à vin (selon les moyens financiés que tu possèdes !)
La raison c'est que si tu cconserves ton vin dans un placard il risque de tourner à cause de la variation de température de la pièce. L'idéal si tu ne peux pas t'offrir une cave à vin c'est ton frigo après cela dépend le nombre de bouteilles que tu as !!! lol Il existe de nos jour des cave à vin à 100€ pour une vingtaine de bouteilles notament à Auchand.... !!
2007-08-29 07:03:07 · answer #1 · answered by superamie20032003 4 · 1⤊ 3⤋
Si la température , est constante , pas de problèmes...Il faut éviter les changements de température.
2007-08-28 10:14:07 · answer #2 · answered by Clémence 7 · 3⤊ 0⤋
En fait le vin crains deux choses pour sa conservation :
1. les variations brutales de température. C'est donc le cas dans ton appartement. Les caves permettent de garder une température si non constante au moins peu variante dans le temps.
2. l'oxygène qui arrive par le bouchon. Il faut donc bien conserver sa bouteille à l'horizontale, ou tête en bas dans son carton. Mais également assurer une humidité au niveau du bouchon, donc une certaine hygrométrie. Ton appartement est à mon avis trop sec.
Si un vin est conservé plus d'un ou deux ans dans ces conditions, plusieurs symptômes peuvent survenir :
1. le vin peut "passer" : une oxydation terrible, une odeur désagréable et en bouche un peu d'acidité mélangé à un gôut de poussière. C'est le cas le plus "facile" à identifier.
2. le vin peut prendre un faux goût, que l'on pourrait attribuer à tord au bouchon, une gêne à la dégustation est nettement perceptible.
3. le vin perd complètement son fruit, et là on peut même remettre en cause la qualité du vin.
Si des bouteilles ont été conservées dans de telles conditions, un petit conseil au moment de les boire:
non, je ne te dirais pas de les rafraichir,
plutôt prévoir un change, un backup à sortir au cas où.
2007-08-29 11:13:15 · answer #3 · answered by tomlecuistot 3 · 3⤊ 1⤋
Bonjour,
il n'y a pas que la température, il y a aussi l'hygrométrie (le pourcentage d'humidité).
L'idéal est donc d'avoir une température constante (12 à 13 °C pour la garde) et une hygrométrie élevée et constante.
Je pense que le stockage 5 ans de tes vins dans un placard est dangereux, tes vins risquant d'évoluer vite et mal. Privilégie plutôt les vins à boire, achète toi une cave ou fais stocker par un ami...
2007-08-28 21:05:53 · answer #4 · answered by legionnaire_olmeta 2 · 2⤊ 1⤋
Ca dépend de la température, c'est risqué car les grands vin doivent réellement se conserver dans une cave à bonne température, c'est à dire pas de chaleur, ni de gêle... et aussi à hauteur du sol !
2007-08-28 11:03:02 · answer #5 · answered by ♥ Eria San ♥ 7 · 2⤊ 1⤋
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2016-08-29 23:35:26 · answer #6 · answered by Jenna 3 · 0⤊ 0⤋
en principe la conservation est assurée!
2007-09-05 01:17:59 · answer #7 · answered by tigresse 3 6 · 0⤊ 0⤋
les vins dans l'ensemble doivent se conserver a une temperature égale, c'est à dire pas de " yoyo "....
le vin blanc doit etre plus " frais " que le rouge en " garde".
mais si ton placard accuse les 30 degres ... tes vins vont vite " travailler " et changer rapidement......
2007-09-03 21:02:40 · answer #8 · answered by pascalou 5 · 0⤊ 0⤋
tout dépend principalement de la rotation et de la consommation des bouteilles que tu conserves
si ce sont des vins de gardes, à ce moment là tu devrais investir dans une cave à vins afin qu'ils ne subissent pas de trop grandes variations de température, par contre si ce sont des vins à conserver entre 1 et 5 ans je ne crois pas que cela soit nécessaire car c'est une période courte qui te permet de faire une bonne rotation de tes bouteilles sans qu'elles ne soient trop altérées par la différence de température que tu cites
surtout si tu peux essaie de les conserver dans leur carton ou leur caisse en bois d'origine afin de les protéger de la lumière et de gagner qques degrés
une dernière chose pour un même millésime la 1ère bouteille entrée doit être la 1ère bouteille sortie
2007-09-03 05:24:39 · answer #9 · answered by ptitenolive 2 · 0⤊ 0⤋
Il y a trop d'écart de température entre l'hiver et l'été. Une bonne cave est toujours ventilée et a peu près à la même température hiver comme été. Le vin n'aime pas bien les trop grand écart de température. De tout façon il ne tournera pas en vinaigre, mais à la longue il va s'altérer.
Pour les bouteilles que vous mettez dans votre placard vous pouvez les garder la saison, puis il faudra les enlevées si vous préférer les garder plus longtemps.
2007-08-28 19:39:06 · answer #10 · answered by MARINABELLA 6 · 1⤊ 1⤋
tout dépend de quel type de vin que tu as. si c'est un petit vin de table et que tu penses boire dans l'année sa passe, évite quand-même les températures qui dépasse les 19°, pour ce qui es des grands vins a faire veillir je déconseil, une bonne cave humide est le meilleur endroit, si tu n'a pa de cave, achete une armoire à cave à vin, sache qu'en général les blancs se boivent à une t° entre 7 et 10° de même pour les rosés , les rouges entre 16 et 18°
2007-08-28 10:28:04 · answer #11 · answered by jerome j 1 · 1⤊ 1⤋