Quelle ingrédients mettre, pour faire des crêpes salées?
2007-08-22 04:30:39 · 21 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Quoi aussi comme fromage?
2007-08-22 04:46:51 · update #1
Recette de la crêpe salé
350 g de farine - 5 œufs – 33 cl de lait – 25 cl d'eau - 2 bonnes pincées de sel - 60 g de beurre fondu pour la pâte - 5 à 10 g de beurre fondu pour la poêle - 2 cuillers à soupe de bière blonde
Idéalement, la pâte à crêpes avec de la bière se prépare au moins 2 h avant la cuisson pour laisser aux ferments de la bière le temps d'agir.
Astuce pour limiter le risque de grumeaux : commencer par mélanger au fouet dans une jatte la farine et le lait froid qu'on aura préalablement mélangé à l'eau.
Le mélange liquide obtenu est bien fluide et sans grumeaux.
Ajoutez alors les oeufs, le sel.
Le résultat est liquide mais encore un peu pâteux.
Ajoutez alors le beurre fondu.
Mélangez bien. Puis ajoutez enfin la bière.
La pâte doit être claire, nappant juste le doigt.
Si vous la jugez trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait.
Laissez reposer la pâte.
Conseils cuisson : Avant la cuisson, remuez bien la pâte au fouet si besoin.
Graissez légèrement une poêle très nette et surtout très lisse avec un linge propre trempé dans le beurre fondu.
Il est conseillé de ne pas verser de beurre dans la poêle.
Il peut alors brûler et gâcher le résultat.
La poêle doit juste être grasse et très chaude.
Versez dans la poêle la quantité juste nécessaire pour en napper le fond en une couche mince.
Laissez prendre la pâte qui se détachera toute seule de la poêle.
Faîtes alors sauter la crêpe pour la retourner et terminer la cuisson de l'autre coté.
Pensez à bien graisser la poêle autant que nécessaire (environ toutes les deux ou trois crêpes).
La première crêpe est toujours la "crêpe test" : elle permet de voir si la pâte est bien à point.
Si la première crêpe attache un peu : ce n'est pas grave, une fois la poêle bien chaude et bien graissée pour la deuxième crêpe, tout devrait s'arranger.
Si la première crêpe a l'air un peu cartonneuse, un peu sèche : ajoutez un peu de beurre ou de lait à la pâte.
Si la première crêpe a l'air fragile, si elle se déchire facilement : ajoutez à la pâte un peu de farine tamisée en remuant énergiquement avec le fouet pour ne pas faire de grumeaux.
Idées de garnitures pour crêpes salées
Ingrédients : pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 0 mn
Prévoir un bon saladier plein de pâte à crêpe et les faire cuire à la poêle
Pour 4 crêpes montagnardes : 4 tranches de jambon cru - 4 petites pommes de terres cuites - 8 tranches de reblochon ou morbier ou raclette
Pour 4 crêpes franc comtoises : 1 petite saucisse de Morteau cuite - 4 petites pommes de terres cuites - 4 cuillers à soupe de cancoillotte à l'ail ou nature
Pour 4 crêpes océanes : 4 petites tranches de saumon fumé - 4 cuillers à soupe de crème fraîche
Pour 4 crêpes fromagères : 100 g d'emmental râpé - 4 tranches de camembert - 4 morceaux de comté - 4 morceaux de bleu ou roquefort
Pour 4 crêpes monsieur Seguin : 8 tranches de bûche de chèvre - 100 g de lardons cuits
Pour 4 crêpes enfants : 100 g de gruyère râpé - 4 tranches de jambon blanc - 1 petite boîte de champignons de Paris
Pour 4 crêpes sucrées - salées : 1 belle escalope de poulet grillée - 1 pomme - 4 petites cuillers à soupe de miel liquide
Pour 4 crêpes italiennes : 4 petites tomates - 2 boules de mozzarella -
4 pincées de basilic
Pour 4 végétariennes : 100 g de gruyère râpé - 1 belle courgette coupée en lamelles et revenue à la poêle avec de l'huile d'olive - 2 tomates moyennes
Pour 4 crêpes forestières : 8 cuillers à soupe de béchamel -
2 poignées de champignons des bois (girolles, cèpes...) - 50 g de gruyère râpé
Pour 4 crêpes indiennes : 4 belles pincées de curry - 1 grosse escalope de poulet cuite - 4 cuillers à soupe de crème fraîche
Pour 4 crêpes mexicaines : 1 petit bocal de sauce - 2 poivrons coupés en lamelles et revenus à la poêle - 2 oignons émincés revenus également à la poêle - 1 belle escalope de poulet cuite
Pour 4 crêpes de luxe : 12 noix de saint jacques - 4 cuillers à soupe de crème fraîche - 4 cuillers à soupe de parmesan
Pour 4 crêpes 'Fanny' : 4 tranches de jambon blanc - 4 cuillers à soupe de cancoillotte -
4 tranches de bûche de chèvre - 4 pommes de terres
Découper les divers ingrédients en lamelles, en faire 4 portions et les répartir dans chaque crêpe.
Les refermer ou en pliage en 4 : déposer au centre les aliments, et refermer cette crêpe comme une enveloppe. Mettre dans un plat adapté et faire chauffer au four Th 5/6 pendant environ 15 mn.
Servir les différentes crêpes avec de la salade verte.
Fromage - gruyère, parmesan ou mozzarella
2007-08-22 07:52:19 · answer #1 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 0⤋
Il y a une crêperie à Lyon , "Le grain de sel" chez qui j'avais manger une crêpe (galette !) fourrée avec un steack au roquefort ! ... Pas mal .
Des crevettes au curry/gingembre c'est une idée aussi.
Fais simplement revenir à la poele tes crevettes avec du gingembre et du curry et tu ajoutes de la crème pour faire la sauce. Un peu de persil si tu veux.
Ensuite tu garnis tes crêpes avec ...
Bon appétit !
.
2007-08-22 11:52:55 · answer #2 · answered by c comme ça 7 · 1⤊ 0⤋
Y en une qui est sympa : à la fondue de poireaux (s'accommode avec des lamelles de jambon cru par exemple).
Ou à la soubise (sauce à base d'oignons)
2007-08-22 11:41:02 · answer #3 · answered by Cellophane 3 · 1⤊ 0⤋
les crêpes?
Excepté les crêpes de Mardi gras, nous faisions des crêpes salées à la maison....
crêpes fourrées... à la béchamel... avec jambon-gruyère.. champignons gruyère...etc...
Même recette que pour les crêpes sucrées... hormi le sucre.
Toutefois, ma grand-mère nous faisait une énorme crêpe au fromage... repas du soir avec un potage et une salade...
Une grosse cuillère de farine, un oeuf, de l'eau, du sel, de la noix de muscade,du gruyère rapé....un crépiat en quelque sorte... à partager en quatre... C'était délicieux..
.A toi d'inventer...
2007-08-22 11:37:22 · answer #4 · answered by lorraine ^-^ 6 · 1⤊ 0⤋
jambon, tomates séchées, poivrons, champignons, gruyères, olives à toi de voir et aussi a essayer c'est succulent les épices mexicaines ou espagnoles type ducros, tu peux soit déposer les ingrédients une fois la crêpe cuite ou carrément mélanger à la pâte style galettes a ce moment là coupe les ingrédients en tout petits morceaux
2007-08-22 11:35:29 · answer #5 · answered by ophelie378 4 · 1⤊ 0⤋
celles que j'adore:
1. Jambon + gruyère rapé quand tu fais cuire le deuxième côté pour que çà fonde + oeuf que tu as fait cuire à côté
2. Béchamel + champignons + lardon
3. Bacon + oeuf
4. Beurre de roquefort (tu écrases du roquefort dans un peu de beurre et tu mélanges bien pour faire une espèce de pâte que tu poses en petits paquets sur la crêpe quand tu fais cuire le deuxième côté pour que çà fonde)
5. Saumon fumé + crême fraiche + ciboulette + un trait de jus de citron
Ben c'est malin!! maintenant j'ai envie de crêpes!!
2007-08-22 13:35:38 · answer #6 · answered by Jeddy 7 · 0⤊ 0⤋
vous avez tous donné de bonnes recettes, mais vous avez oublier l'essentiel : LE CIDRE. kénavo......
2007-08-22 12:48:47 · answer #7 · answered by badstar_410 5 · 0⤊ 0⤋
la crepierre si c est ta belle mère
2007-08-22 12:13:55 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
crêpes salées ?!
galettes alors!
il faut pour 4 pers :
330 g de farine de blé noir (sarrazin)
75cl d'eau
10g de sel de mer
tu melanges sel et farine et ajoute l'eau en plusieurs fois
tu les cuis dans un peu de beurre (ou ô sacrilège un peu d'huile plus léger^) et tu les garnis avec jambon blanc , oeuf miroir , emmental râpé , champignons , .........comme tu veux!
2007-08-22 12:13:08 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Pour les garnitures, tu as le choix de réponses!
dans la pâte elle-même, afin qu'elle ait du goût, je poivre en plus du sel, et j'ajoute une pincée de thym et d'origan + une pointe de couteau de piment poudre.
Déjà, rien qu'à "blanc", c'est parfumé!
2007-08-22 12:09:19 · answer #10 · answered by maryse T 7 · 0⤊ 0⤋