comment faire une flammekueche?

Answer 1

Il vous faut:

300 g de pâte à pain, (achetée chez le boulanger), 200 g de fromage blanc, 2 dl de crème fraiche, 20 g de farine, 2 cuillerées à café de sel, 4 cuillerées à soupe d'huile, 150 g de poitrine de porc fumée, 150 g d'oignons


Phases techniques:

Abaisser finement la pâte à pain et foncer un moule à tarte beurré.
Mélanger le fromage blanc, la crème, la farine, le sel et l'huile. Avec une spatule de bois, étaler cette préparation sur la pâte.

Hacher finement les oignons. Découper en lardons la poitrine fumée.

Parsemer d'oignons et de lardons la préparation, en les mélangeant bien.

Cuire 15 minutes à four très chaud.

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/flammenkueche.html

Answer 2

Bonjour Maéva,

pour la pate 10 grs de levure-350 grs de farine-1 càc de sel-20 cl d'eau
" "garniture:3 oignons-250 grs de lardons-40 grs de beurre-250 grs de fromage blc-150cl de crème épaisse-1 jaune d'oeuf-1 càc de maizena
sel,poivre.
Faire dissoudre la levure dans 5 cl d'eau tiède.Mélanger la farine et le sel,puis ajouter la levure et l'eau restante.
Laissez lever 3 hrs(2 on suffit pour moi)

2mincer les oignons et les faire fondre dans le beurre 15 mns avec les lardons(j'ai mis - de beurre vu qu'il y a les lardons.)
Mélanger le jaune avec l'huile(je me rends compte que j'ai oublié de la mettre!)et la maizena.Incorporer le fromage et la crème.Mélanger.
Assaisonner.
Préchauffer le four th 8,étaler la pate,mettre la garniture et mettre au four pour 15 mns!
Je n'avais pas fait une pate trés fine mais c'était super bon,moelleux,d'habitude ma tarte est toujours trop sèche.
Voilà l'affaire,un peu trop tard pour la préparer maintenant mais demain peut-etre!

Answer 3

LE TRUC IMPORTANT... plutot que de la creme fraiche, préférer le fromage frais (fromage blanc)... C'est plus leger et certains alsaciens refusent de manger une tarte flambée a la creme fraiche, ce serait un péché ;) mon meilleur ami est alsacien et sa mere...est une pro de la tarte flambee!

Answer 4

Préparation : 30 min
Cuisson 10 min


Ingrédients :

- 500 g de pâte à pain
- 2 gros oignons émincés
- environ 40 cl de crème épaisse
- 60 g de lardons de poitrine fumée
- 1 cuillerée à soupe d'huile de colza
- sel, noix de muscade râpée, poivre


Préparation :

Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four.

Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaisonnée.

Arroser ce mélange d'huile de colza.

Cuire à four très chaud ou si possible à four ouvert dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte.

Elle se déguste brûlante. On peut enrichir le mélange de crème-lardons-oignons, de 100 g de fromage blanc.

Answer 5

Flammeküeche

500 g de farine - 25 cl d'eau - 12 g de levure de boulanger - 15 g de sel - 2 cuillers à soupe de crème - 50 cl de fromage blanc battu - sel, poivre, muscade - 250 g de lardons - 2 oignons

Préparation pour la pâte : Emietter la levure puis ajouter l'eau, incorporer la farine, le sel, et malaxer, laisser reposer 30 mn, étaler.

La migaine : mélanger le fromage blanc avec la crème - saler, poivrer, ajouter la muscade
déposer sur la pâte la migaine, les oignons émincés et les lardons.
Cuire 2 mn au four très chaud 400°C.

Flammekueche

1 pièce pour une personne

150 g de pâte à pizza que vous aurez préparée sans huile d’olive - 1 grosse cuiller à soupe de fromage blanc - 1 grosse cuiller à soupe de crème fraîche - 1 oignon - 100 g de lardons fumés - 1 noix de beurre, sel et poivre.

Faites blanchir les lardons dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.
Epluchez l’oignon, coupez le en lamelles, et faites les revenir 3 minutes dans une poêle avec le beurre, sans coloration.
Faites préchauffer votre four à 220°C.
Mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc, salez et poivrez.
Etaler la pâte le plus finement possible et disposez la sur une plaque allant au four.
Nappez du mélange fromage crème, et parsemez d’oignons et de lardons.
Enfournez pour une dizaine de minutes, en surveillant.

Conseils : Si vous achetez des lardons déjà fais, coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Flammekueche

500 g de pâte à pain - 250 g de fromage blanc – 25 cl de crème épaisse - 2 gros oignons - 80 g de poitrine fumée (lardons) - 1 cuiller à soupe d'huile - noix de muscade, sel, poivre

Couper le lard en petits lardons. Hacher les oignons. Mélanger bien le fromage blanc et la crème. Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade râpée. Etendre la pâte le plus finement possible (très important), la poser sur la plaque du four beurrée. Etaler sur la pâte le mélange fromage crème avec une spatule en bois.
Parsemer la surface de la pâte d'oignons et de lardons. Arroser avec l'huile.
(Il est également possible d'incorporer l'huile au mélange fromage crème).
Cuire à four brûlant (four à pain de préférence) 10 mn. La tarte flambée est bien meilleure lorsqu'elle est cuite comme autrefois dans les villages, dans un four à pain, chauffé au préalable avec des brindilles de bois qu'on écarte pour introduire la pelle en bois où se trouve la tarte qui est alors " léchée " par les flammes.

Flammekueche

400 g de farine - 10 g de levure de boulanger ou un sachet - 2 pincées de sel - 20 cl d’eau tiède

Préparez la levure : dans un bol mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans. La levure va gonfler en 10 minutes. Dans un saladier pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau. Ne versez pas l’intégralité de l’eau, la pâte ne doit pas être très collante. Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre. Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud et à l’abri des courants d’air. Partagez la pâte en quatre petites boules. Étaler très finement la pâte (1 à 2 millimètres d’épaisseur)
.
La garniture : 4 oignons - 150 g de lard fumé - 200 g de crème épaisse - 200 g de fromage blanc - muscade, sel et poivre.

Mélangez la crème et fromage blanc. Assaisonnez avec un point de muscade, du sel et du poivre. Coupez les oignons très finement. Faites les prés cuire quelques minutes au micro-onde. Coupez vos lardons dans le lard fumé. Coupez les finement. Les lardons en barquette ne sont pas adaptés : ils rendent beaucoup d’eau à la cuisson.
Une variante est possible avec uniquement de la crème fraîche.

Cuisson : Recouvrez vos fonds de tarte du mélange crème et fromage blanc.
Parsemez d’oignons et de lardons. Faites cuire dans un four chauffé au maximum pendant 10 à 15 mn. La crème doit à peine commencer à roussir à certain endroit et la pâte commencer à griller sur les bords.
La tarte flambée se partage au milieu de la table entre tous les convives. Bon appétit !

Flammekueche

Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn

500 g de pâte à pain - 2 gros oignons émincés - environ 40 cl de crème épaisse - 60 g de lardons de poitrine fumée - 1 cuiller à soupe d'huile de colza - sel, noix de muscade râpée, poivre

Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four.

Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaisonnée. Arroser ce mélange d'huile de colza.

Cuire à four très chaud ou si possible à four ouvert dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte.

Elle se déguste brûlante.

On peut enrichir le mélange de crème, lardons, oignons, de 100 g de fromage blanc.


Bonne appétit

Answer 6

avec beaucoup de kuechemel

Answer 7

Pâte à pain 500 gr
Crème double 40 cl
Une cuillerée à soupe d'huile de colza
Oignons hachés 50 gr
Lard de poitrine fumée 80 gr

Avec ça tu fais une Flammekuche de dimension d'une plaque de petit four!

Faire revenir les oignons dans du beurre puis les mélanger à la crème, faire revenir les lardons, les ajouter, verser le tout sur la pate étalée très finement, faire cuire au four.

Si tu n'as pas de pate à pain, un pate à tarte classique fera l'affaire, mais c'est un peu dommage...

Answer 8

la pâte doit être très fine : farine, eau, huile, sel (pas de levure).
Etaler sur cette pâte pré-cuite au four de la crème épaisse.
Ajouter des lardons et les oignons (les faire griller au préalable dans une poêle).
Ajouter du fromage râpé et de la noix de muscade.
Au four, thermostat 6, vérifier la cuisson (ce doit être légèrement gratiné au-dessus, la pâte doit être pas trop cuite). Bon appétit !

Answer 9

je sépo
http://enfant-vive-la-rentree-des-class.zlio.com/c1895781-Maison-Jardin.html va vcoir ce lien

Answer 10

Je ne te donnerais pas une énième recette, vu les réponses précédentes, mais la mère d'une amie alsacienne m'a donné son ptit truc: elle râpe l'oignon au lieu de le hacher, pour qu'il soit plus fin et qu'il cuise plus vite. Et normalement il faut mettre du fromage blanc et non de la crème fraîche.