Bonjour je dois choisir entre des gradoubles et des tripes pour le repas du soir. Que me conseillez-vous ?

Question

et quelle préparation?

Answer 1

tu n'as vraiment pas d'autre choix car la franchement aucun des deux ne m'inspire

Answer 2

L'important c'est en entrée une tête de veau.

N'oublie pas les frites !

Answer 3

Un tablier de sapeur à la lyonnaise. La recette est ici : :http://www.vieux-lyon.com/decouvrir/Gastronomie/vl_gstablier.htm

Answer 4

Le gras-double ou les tripes sont des fleurons de la cuisine française et il est bien dommage que les jeunes présents ici, n'apprécient pas. De toutes façons, c'est parce qu'ils n'ont jamais mangé du gras double ou des tripes maison, qui sentent bon le Calvados ou le Cognac.
Quand on lit que ces jeunes préfèrent un "Mac Do" qu'une portion de gras-double, c'est à pleurer... bel avenir pour la cuisine française et pour la transmission du bon goût...
Je vais donc vous donner une vraie recette :
Il vous faut beaucoup d'ingrédients et je doute que vous vous lanciez dans cette préparation, mais s'il y a des puristes ici :
• 3 kg de tripes (gras-double) précuites, coupés en gros morceaux
• 2 pieds de veau coupés en deux, blanchis et précuits (désossés)
• 1 gros morceau de lard fumé (20x5 cm), coupé en petits dés (= lardons)
• 12 carottes moyennes coupées en biseau (5 mm d’épaisseur)
• 2 gros oignons coupés en lamelles
• 3 boîtes moyennes de tomates pelées (italiennes)
• une grappe de petites tomates fraîches, coupés en deux (facultatif, mais gustatif)
• 12 à 15 feuilles de laurier (frais de préférence)
• huit gousses d’ail dégermées et coupées en tous petits dés (hachées)
• Épices :une pincée de girofle moulu, une cuillère à soupe de grains de coriandre et une de poivre noir en grains entiers, une cuillère à soupe de paprika doux et une de paprika fort, une cuillère à café de piment de Cayenne
• Herbes : une cuillère à soupe de thym (frais de préférence) et une de romarin (frais de préférence)
• 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
• un peu de farine
• ½ litre de vin blanc sec
• ½ litre de bouillon de volaille ou de bœuf corsé
• 2 dl. de fonds de veau brun (facultatif, mais gustatif)
• Une noix de beurre
• Sel et poivre du moulin
• Une petite louche de calvados (facultatif, mais gustatif)

• Dans une grande marmite de fonte faire suer les oignons avec un peu de beurre, saupoudrer (singer) d’un peu de farine et du concentré de tomates et faire revenir à feu doux quelques instants
• Ajouter les pieds de veau et les saisir un peu (1à 2 minutes)
• Mouiller avec le vin blanc, le bouillon de volaille (ou de bœuf), ajouter les épices, les tomates pelées, les tomates fraîches, le laurier et l’ail en dés
• Donner un bouillon, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes
• Sortir les pieds de veau et enlever les os (restants) et couper en gros dés
• Remettre dans la marmite et ajouter les tripes, les lardons et les carottes coupés
• Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes (les tripes et les carottes doivent rester fermes, sinon « craquantes »)
• 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter le fonds de veau et mélanger
• Donner un bouillon fort (2 minutes) en touillant tout le temps
• Rectifier l’assaisonnement et mettre du poivre du moulin frais
• Mettre les herbes en dernière minute et mélanger
• Verser la louche de calvados, mélanger, donner encore un bouillon et servir aussitôt (très chaud) avec des pommes de terre vapeur avec du beurre salé fondu et des pluches de cerfeuil.

Answer 5

des gradoubles avant la choucroute

Answer 6

Les pieds paquets, c'est plus digeste le soir !

Answer 7

je n'y connais pas grand chose mais je dirais que c'est la même chose !

Answer 8

du steak et d frites c plus bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Answer 9

Nadine, je ne peus que te donner raison. Ces plats disparaissentet s' est domage la cuisine française disparait.

Answer 10

Des rognons. Avec des épinards.

Answer 11

une bonne choucroute !=))

tu manges les 2!=))