2007-08-16 02:33:14 · 13 réponses · demandé par ju 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Cuisine du monde
Poulet masala
Ingrédients : Pour 4 personnes
4 blancs de poulet - 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol - 2 gousses d’ail - 1 oignon - 1 tomate - 12,5 cl de yaourt brassé - 1 cuiller à café de coriandre en poudre - 1 cuiller à café de cumin en poudre - 1 cuiller à café de curcuma en poudre - 1 cuiller à café de curry en poudre - 1 cuiller à café de gingembre en poudre - 3 cuillers à soupe de garam masala - 1 cuiller à café de poivre - 12,5 cl d’eau - 1 kub or - cuiller à café de farine de maïs - 2 cuillers à soupe de coriandre fraîche
Faire mariner le poulet dans le yaourt et le garam masala environ 15 mn.
Faire revenir l’oignon et l’ail haché dans l’huile, ils doivent être tendres.
Ajouter toutes les épices et le kub or, bien remuer, ajouter la tomate coupée en dés.
Ensuite, mettre le poulet et tourner bien uniformément.
Verser l’eau, diminuer le feu et porter tout doucement à ébullition pour que la sauce épaississe. Diluer la farine de maïs dans très peu d’eau et verser sur la préparation. Cuire encore quelques minutes. La sauce doit être bien épaisse.
Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche.
Poulet au Yassa
1 poulet de 1,5 kg - 1 kg d’oignons - 5 cuillers de citrons -10 g de piment - 5 cuillers d’huile - 1 gousse d’ail - sel, poivre
Flamber le poulet vidé et nettoyé, le couper en morceau ; le mettre dans une terrine.
Couper au dessus du poulet les oignons et l’ail bien fins. Verser le jus de citron, saler et poivrer.
Laisser mariner : le temps de la marinade peut varier entre 20 mn et une heure.
Sortir le poulet de la terrine, le griller sur charbon de bois.
Dans une cocotte, faire chauffer de l’huile, y jeter la moitié des oignons et le poulet, laisser dorer ;
Ajouter de l’eau, laisser cuire 30 mn
Verser le restant de l’assaisonnement dans la marinade
Servir chaud avec le riz blanc (le riz blanc étant à part).
Préparation du riz blanc : Pour 1 kg de riz
Dans une cocotte mettre 1 litre et demi d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
Ajouter du sel à votre goût.
Laver le riz et le mettre à la vapeur pendant 5 à 10 mn.
Verser le riz dans l’eau bouillante.
Niveau de l’eau doit être égal au niveau du riz ;
Laisser cuire 30 mn.
Poulet sauce yassa
Pour 5 à 6 personnes - Préparation : 1 h - Cuisson : 1 h
1 poulet - 2 gros oignons - 1 gousse d'ail - 1 pot de moutarde - 2 citrons - sel, poivre, noix muscade - 4 piments - 3 cubes Maggi - huile d'arachide ou d'olive
Faire mariner le poulet avec le jus des citron, un peu de moutarde, du sel, de la noix de muscade et un cube émietté, braiser ensuite l'animal.
Laisser reposer pendant 30 mn à une heure, recouvert d'une feuille d'aluminium.
Découper les oignons et l'ail puis les mettre dans une casserole contenant le poulet déjà grillé, diminuer le feu si nécessaire pour ne pas que les oignons brûlent.
Lorsque les oignons commencent à jaunir, rajouter le reste de la moutarde, tourner un peu avec une cuillère en bois et rajouter assez d'eau jusqu'à recouvrir le poulet.
Ajouter les piments.
Laisser mijoter 15 mn puis ajouter du sel et les 2 cubes restant, laisser à nouveau mijoter pendant 30 min. Saler, poivrer.
On peut rajouter 2 ou 3 tomates en rondelles dans l'eau de cuisson. Servir avec du riz blanc.
Le poulet peut être remplacé par du poisson.
Regarde aussi sur les sites http://twd.free.fr/moambe/recettes_base_poulet.htm
http://www.marmiton.org/recettes/selection_afrique.cfm
2007-08-17 04:30:45 · answer #1 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 1⤋
le poulet Yassa
tu prends des cuisses ou des pilons de poulet. Tu prépares une maceration à base de moutarde, huile, un bon kilo d'oignions, tu écrases un peu d'ail avec un cube or et un peu de piment, tu rajoutes du jus de citron.
Tu fais macerer le tout pendant au moins une demie heure. apres tu essuies ton poulet, tu le fais revenir dans une cocotte. Une fois bien dorée, tu mets ta maceration, tu en refais que tu rajoutes puis tu couvres d'eau. Tu laisses mijoter environ une heure et voilà un tres bonplat (tu peux rajouter du piment selon tes gouts) et comme accompagnement du riz. Bon appetit !
2007-08-16 09:42:27 · answer #2 · answered by laetiblue 4 · 1⤊ 0⤋
Bin dis donc je vois que le yassa poulet et non "poulet yassa " de chez moi à du succés. en tout cas bon app !
2007-08-20 09:05:16 · answer #3 · answered by nanou 4 · 0⤊ 0⤋
essay le tajine de poulet , c'est un plat marocain ...cherche un peut sur le net !!
2007-08-18 08:05:36 · answer #4 · answered by scarletear 1 · 0⤊ 0⤋
le couscouse
2007-08-18 04:49:10 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
poulet yassa
2007-08-16 17:14:22 · answer #6 · answered by le moustachu 4 · 0⤊ 0⤋
MAFFé DE POULET
Préparation : 20 mm
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de Dakatine (pâte d'arachides)
- 1 poulet fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de piment oiseau en poudre
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 piment antillais frais
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 grosses carottes
- 2 pommes de terre
- 3 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 patate douce
- 1 cube de bouillon
- sel et Poivre
Préparation :
Découper le poulet cuit en morceaux.
Faire revenir dans l'huile quelques minutes le poulet, les oignons émincés, l'ail ecrasé, le gingembre émincé et le piment oiseau. Salez (pas trop à cause du poulet) et poivrez.
Faire chauffer 1/4 de litre d'eau et hors du feu y mélanger la Dakatine, le cube de bouillon et le concentré de tomate jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Versez sur le poulet.
Ajoutez 2 litres d'eau. Laissez réduire du tiers environ sur feu moyen.
Ajouter les légumes coupés en morceaux (au fur et à mesure en fonction de leurs temps de cuisson: pommes de terre, patate douce, carotte, puis courgette et poivron).
Ajouter le piment antillais avec les premiers légumes (il doit toujours flotter et ne jamais se percer). Au bout de 20 à 30 mim, retirer le piment.
Baisser le feu et attendre que sauce soit crémeuse.
C'est cuit quand une huile rouge remonte à la surface. Ne pas hésiter à remuer de temps en temps, en faisant attention au piment.
Servir avec du riz thaï ou basmati.
2007-08-16 16:06:47 · answer #7 · answered by Nelcy 4 · 0⤊ 0⤋
L'authentique Colombo de Poulet par exemple :
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Il est important (pour ne pas dire indispensable) d'utiliser des graines à roussir (Cf. plus loin).
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On ne met jamais de curry dans le colombo mais de la poudre à colombo que vous pouvez trouver facilement dans les magasins exotiques.
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Le choix des légumes varie en fonction des recettes, seule la pomme de terre est indispensable. Vous pouvez ajouter : des courgettes, de l'aubergine, des haricots verts (version de la Guyane), des carottes, de la papaye légume... Il ne faut pas mettre beaucoup de légume, 3 pièces suffisent, ce n'est aps du couscous! Certains ajoutent 1 tomate (pas plus) dans le plat. On ne met pas n'importe quel légume non plus : Avez vous déjà vu du colombo avec des asperges ?!!! quoi que c'est tentant mais ça sera plutôt "Asperges façon colombo" ... oui je sais je joue avec les mots!
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Il est nécessaire de faire mariner la viande un peu à l'avance voire tout une nuit.
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La marinade change en fonction de votre temps, vous avez le choix entre deux méthodes : soit faire mariner la viande dans un peu d'épices (colombo, sel, poivre, laurier, ail et piment) et de l'eau, soit mixer les épices avec des oignons et badigeonner la viande avec cette farce.
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Le piment donne une bonne saveur, n'hésitez pas à en mettre. Si vous n'aimez pas pimenté, utilisez un piment très doux que vous ajouterez en fin de cuisson.
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Petite touche : ajouter un peu de jus de citron vert en fin de cuisson (quelques gouttes).
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La sauce doit être épaisse : la poudre à colombo aide à épaissir la sauce en même temps il ne faut pas mettre beaucoup d'eau, juste ce qu'il faut. Si votre sauce est trop légère tel un bouillon, ajouter de la poudre à colombo.
Retenir enfin que ce n'est pas compliqué, vous adopterez ce plat pour vos repas du dimanche ou pour vos invitations.
Il est possible de faire un colombo de poulet express avec : poulet, pommes de terre et autre légumes, la poudre à colombo, oignons, ail et laurier et voilà sans plus. C'est tout aussi bon pour des repas légers. A déguster avec du riz.
2007-08-16 15:41:50 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Le Poulet DG.
Plat très apprécié et considéré comme luxueux. En effet, DG viendrait de Directeur Général et signifierait que c'est un plat pour les "Grands" de ce monde ! (origine : Cameroun).
1 poulet
4 plantains murs
3 poivrons
3 ou 4 tomates fraîches
3 carottes
cube de bouillon
huile de palme
1 gousse d'ail
gingembre,persil,celeri
sel, poivre, piment
Couper le poulet en morceaux, saler, poivrer.
Eplucher et découper les plaintains. Laver et découper les légumes.
Faire frire les morceaux de poulet, puis séparément, les plantains.
Dans une casserole, mettre les morceaux de poulet et tous les légumes ainsi qu'un peu d'eau. Ajouter les condiments, ail et gingembre écrasés.
Laisser mijoter à feu moyen en veillant à ajouter de l'eau de temps en temps juste assez pour éviter que ça brûle.
Ajouter ensuite les plantains et laisser mijoter encore un peu.
Lorsque la cuisson est terminée, ajouter de l'huile et faire revenir 2 ou 3 minutes.
2007-08-16 10:18:50 · answer #9 · answered by Nadine P 7 · 0⤊ 0⤋
Tu peux aussi faire un mafé au poulet
C'est délicieux:
http://www.azurs.net/mercredi/archives/2004/06/mafe_de_poulet.html
2007-08-16 09:52:34 · answer #10 · answered by choucroute 4 · 0⤊ 0⤋
Pour un poulet yassa (recette du Sénégal) :
1 poulet de 1,5 kg
3 citrons verts
1 piment (facultatif)
3 à 4 gros oignons
1 gousse d'ail, sel, poivre
4 c. à soupe d'huile d'arachide
La veille, faire mariner le poulet coupé en morceaux dans le jus des citrons, auquel on a ajouté le piment coupé en petits morceaux, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile, oignons en rondelles, ail haché. Mettre au frais et retourner plusieurs fois les morceaux de poulet.
Le jour même, égoutter le poulet et les oignons.
Dans une cocotte, faire chauffer le reste de l'huile sur feu moyen, faire dorer le poulet et les oignons. Quand ils sont tendres, ajouter la marinade.
Si nécessaire, ajouter un verre d'eau et un cube de bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 25 min.
Servir le poulet avec sa sauce et du riz.
2007-08-16 09:46:38 · answer #11 · answered by Spunietta 3 · 0⤊ 0⤋