Quelles sont les spécialités portugaise?

Answer 1

Regarde sur le site : http://www.viva-portugal.net/recettes.php
http://cuisineduportugal.free.fr/fr/menu-francais.php
http://www.portugalmania.com/gastronomie/recettes.htm
http://www.goosto.fr/rechercher/?q=recettes+portugaise&c=Recettes
http://www.saveursdumonde.net/?action=recette_saveur_recette&id=9&lg=fr
http://membres.lycos.fr/regal/categorie/souscategorie_etrangere_portugal.htm

Answer 2

Kid Rock si je t'avais en face de moi jpense que j'arriverais pas a garder mon calme ! Tout ce que t'as repondu est un tissu de conneries ! Les clichés sur les portugais ça me saoul tro !! On est pas tous poilus , c'est comme si je disais que tout les français se promenaient avec une baguette de pain dans le cul ! Apres pour les recette , y'a pas que le bacalhau (morue) , moi j'aime pas le poisson et je trouve mon bonheur a chaque fois que je vais las bas !

Answer 3

bacalhao a bràs ( morue avec des fites)
pasteis de bacalhau ( acras de morue)
pasteis de natas (petits gateaux a la crème aux oeufs)
Caldo verde (soupe aux choux)
o porto ( fameu vin connut dans le monde entier )
Pao de milho (pain au mais!)

Answer 4

Je te donne l'adresse d'un petit blog avec pas mal de bonnes recettes portuguaises :
http://tascadaelvira.blogspot.com/

Answer 5

Poissons :
Bacalhau a brás
Pastéis de bacalhau
Calamars farcis
Filet de poisson aux champignons
Langouste à l'espagnol
Bacalhau a Vianense
Bacalhau a l'Alentejana
Bacalhau a au jambon fumé
Bacalhau a Gomes de Sa
Bacalhau a au choux
Poisson à la Flamenga
Poisson à la Marisqueira
Sole à la Florentina
Sardines Caldeirada

Viandes :
Feijoada
Bélier à la Trasmontana
Cailles à l'étouffée
Cochon de lait farci
Pastelao de viande
Pot au feu Portugais
Riz de poulet à la façon du Nord
Sarrabulho de l'Alentejo
Sarrabulho du Minho
Tripes à la mode de Porto
Viande de porc à l'Alantejana

Fromages :
Azeito
Le Castelo Branco
L'Evora
Le Rabaçal
Le Serpa
Le Serra

Desserts :
Arroz doce
Pastéis de Nata
Farturas
Pain de lo
Queijadas de Sintra
Ovos Moles de Aveiro

Answer 6

il y en a plein d'originales, qui changent de celles à base de morue (et pourtant il y en a aussi de bonnes !) dans le livre que ma fille m'a offert à Nöel dernier "cuisine portugaise" aux Editions EDISUD

Answer 7

Ma recette préférée:

Couper la morue en morceaux égaux et faire déssaler 2 ou 3 jours en changeant d'eau assez souvent.

Dans une cocotte en fonte, faire rissoler les pommes de terre en quartiers, quand celles-ci sont légèrement dorées, ajouter un hachis composé de:
1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 2 ou 3 branches de persil, une branche de céleri (le tout hâché)
Mettre dans les pommes de terre, donner deux trois tours à feu doux; ajouter 2 bonnes cuil à soupe de concentré de tomates, mélanger et laisser mijoter le tout à feu très doux quelques instant (5 mn à peu près).
Ajouter les morceaux de morue, sans les faire revenir et couvrir le tout d'eau tiède; saler, poivrer, ajouter selon le goût: thym et laurier.
Goûter pour rectifier l'assaisonnement..
Couvrir et laisser mijoter doucement... vérifier la cuisson de la morue qui cuit assez vite.

Answer 8

Je passe chaque année mes vacances au Portugal et j'adore la cuisine locale, surtout toutes les recettes cuisinées dans la cataplana (plat rond en cuivre martelé composé de deux demies sphères qui se referment hermétiquement) où l'on fait cuire la morue avec ses légumes d'accompagnement sous toutes ses formes.
J'y ai mangé cette année de nombreux poissons, des coquillages, des coques, mais aussi de l'excellent jambon cru local, du chevreau aux herbes des montagnes, du fromage de brebis, du caldo verde (soupe au chou), de la soupe de poissons divers, des brochettes de boeuf (suspendues au-dessus de l'assiette).
Sur un petit marché de campagne, une femme faisait cuire des poulets à la poitrine désossée, ce qui permet de les étaler à plat et de les griller recto-verso au barbecue, entre deux grilles. Cuisaient aussi des belles tranches de lard et les gens du cru se régalaient sur des tables de fortune, faites de caisses et de cartons... J'ai refait la recette avec du gros sel et des herbes... une merveille.
Le chorizo portugais est très différent de l'espagnol, car c'est un saucisson de viande et il ne comporte presque pas de gras. On en met un peu partout dans les plats, dans les oeufs, la soupe, les ragoûts. Son goût fumé est vraiment délicat.
On trouve sur le marché aux poissons toutes les variétés possibles, de la sardine au poisson-épée. On peut acheter des assortiments de poissons découpés pour faire des soupes et l'on trouve des camaroes (des crevettes de toutes les tailles) et des crabes et araignées de mer. Il y a une variété de coquillages impressionnante. La viande est délicieuse et beaucoup moins chère qu'en France. L'agneau et le boeuf sont exceptionnels. On mange beaucoup de poulet (le poulet pili-pili à la sauce piquante) et du porc uniquement d'origine ibérique.
On trouve aussi toutes sortes de gâteaux, aux amandes, aux fruits, à l'orange et une avalanche de fruits, de pastèques, d'oranges, de citrons, de pêches.
Les tomates, poivrons, concombres, haricots verts, oignons sont de très belle qualité et vendus sur les marchés par les gens qui les cultivent.
Il faut noter l'excellente huile d'olive et les herbes aromatiques.
On trouve du miel, des fruits secs, des amandes en grande quantité.
Seule ombre au tableau, je n'aime pas du tout le "vino verde", mais ils ont quand même de très bons vins rouges (chers).
Un petit mot en plus pour la bière formidable (Super Bock ou Sagrès).

Answer 9

Bonjour "Un Belge",

Moi suis une Belge ;-)

J'ai vécu pas mal d'année près de la place Flagey à Bruxelles. Le Portugal a planté ses tentes dans les environs, pour le bonheur de la multiculturalité et de la citoyenneté, depuis plus de trente ans. Vive Bruxelles!

Ville de tolérance, enfin une ... Mais, je m'égare.

Pour les spécialités portugaises:

- les sardines grillées (pas un scoop;-))
- la morue (pour ceux qui croient savoir...)

Aussi un plat merveilleux: le nom ne me revient plus évidemment, quoique, c'est du porc à l'Antejana (orth?), une mijotée de morceaux de porcs avec des pétoncles. Le mélange est fabuleux.

Aussi le cabri. En mijotée aussi.

Quand je suis allée au Portugal, je ne mangeais que des sardines grillées dans les côtés populaires de Lisbonne. Etudiante sans le sou, mais quel pays!

Answer 10

Les recettes portugaises

Dessert Pastéis de nata par nathalie >>>

Poisson Morue rôtie à la mode de Braga par nathalie >>>

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Entrée cotes de veau a l'alentejano par michele >>>

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Poisson Caldeirada a pescador (Soupe de poissons) par Linda >>>


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