L'omelette de la Mère Poulard?

Question

Qui pourrait me donner la recette? Merci

Answer 1

Je pense que les recettes de la mère Poulard restent secrètent ..

Answer 2

La fameuse Omelette de la Mère Poulard
Pour 2 personnes

4 oeufs
12.5 cl de crème fraîche
sel poivre
40g de beurre
1)Dans un grand saladier casser 2 ufs entiers puis ajouter 2 jaunes
2)Battre séparément au fouet électrique les 2 blancs en neige très ferme
3)Battre pendant 15 min au fouet manuel les oeufs
4)Ajouter la crème fraîche
5)Battre encore
6)Incorporer délicatement les blancs en neige
7)Faire chauffer une grande poêle
8)Ajouter le beurre
9)Une fois le beurre fondu et la poêle bien chaude verser la préparation
10)Une fois l'omelette cuite de façon baveuse la plier en deux
11)Servir aussitôt

Answer 3

Omelette de la Mère Poulard

Pour 4 personnes - Préparation : 5 mn - Cuisson : 5 mn

8 œufs - beurre - crème fraîche - sel, poivre.

Battez bien au fouet, et séparément, les jaunes et les blancs ; salez et poivrez les jaunes seulement. Mettez un bon morceau de beurre dans la poêle. Quand il commence à chanter, mettez-y les jaunes, puis, lorsque ceux-ci commencent à prendre, ajoutez une bonne cuillerée de crème fraîche battue, ajoutez les blancs au dernier moment. Ayez soin d´agiter la poêle pendant toute l´opération.
Toute la cuisson doit se faire sur feu vif.

Omelette de la Mère Poulard

Ingrédient : pour 4 personnes - Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 10 mn
6 œufs - sel - poivre
Casser de bons œufs dans une terrine, je les bats bien, je mets un bon morceau de beurre dans la poêle, j’y jette les œufs et je remue constamment.

Omelette de la Mère Poulard

Ingrédient : Pour quatre personnes

10 oeufs Р6 cl de cr̬me 35 % MG - 45 g de beurre - Sel et poivre

Séparez cinq blancs des jaunes et battez-les fermement.
Fouettez le reste des oeufs pendant cinq minutes et ajoutez-y la crème.
Ajoutez ensuite les blancs montés, continuez à battre pendant deux ou trois minutes puis assaisonnez.
Faites chauffer une grande poêle épaisse et faites fondre le beurre avant de verser les oeufs battus.
Laissez cuire et servez tel quel.

Omelette de la Mère Poulard

Ingrédients : pour 2 personnes

4 œufs extra frais - crème fraîche ajoutée dans les œufs battus - sel fin et poivre blanc

Casser les œufs un par un dans une jatte, en évitant soigneusement les brisures de coquille, et les battre sans brusquerie. Saler légèrement et poivrer.
Faire chauffer 25 g de beurre dans une grande poêle. Surveiller la fusion du beurre, qui ne doit surtout pas roussir. Lorsqu'il est bien chaud, verser les œufs battus et monter aussitôt le feu pour les saisir. Remuer immédiatement la préparation avec une fourchette en formant des huit, sans racler le fond de la poêle.
Lorsque les œufs sont pris, ne plus remuer et laisser l'omelette cuire pendant 2 mn à feu plus doux. Rouler l'omelette et la faire glisser sur un plat de service très chaud Poser une noix de beurre sur le dessus et le laisser fondre. Servir de suite.

On peut aussi incorporer 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse à l'omelette lorsqu'elle est à demi cuite. Mais le point important est de mener la cuisson à feu vif en faisant glisser la poêle d'avant en arrière sur la plaque de cuisson. Certains chefs préconisent de séparer les jaunes des blancs, de les battre séparément et de les réunir dans la poêle lorsque le beurre est bien chaud. Ce procédé permet d'obtenir une omelette plus légère et mousseuse.

Source : http://perso.orange.fr/yves.huot-marchand/Normandie/recette167.htm

Regarde aussi sur : http://www.mere-poulard.com
http://fr.wikipedia.org/wiki/Omelette_de_la_m%C3%A8re_Poulard
http://www.cooking2000.com/fr/regions/omelette-mere-poulard.htm

Answer 4

Essaie d'obtenir le code de la bombe auprès du Président, tu auras plus de chance.

Kath M: je ne crois pas que cela suffise...
Kath: Mais je suis sûr que la tienne est excellente aussi

Answer 5

http://www.cuisineaz.com/Recettes/Omelette-de-la-mere-Poulard-2059.aspx

Et voilà !

Answer 6

Toutes les recettes du monde n'égaleront pas l'authentique, au Mont Saint-Michel