avez des recettes originales à base de noix de Saint-Jacques?

Answer 1

Je fait lorsque c'st la saison, une tatin aux noix de Saint Jacques
Je caramélise mon moule ,
Ensuite je rajoute des St Jacques crus sans le corail
Un mélage épais, créme , oeuf et ail, une pointe de vrai safran (si tu en as)
Tu recouvres de pâte feuilletée et tu laisses cuire au four , le temps que ta pâte sois cuite pas plus
Tu démoules et tu sers rapidement lorsque c'est trés chaud
Je l'accompagne d'une sauce au beurre citronnée et d'une salade de mesclun bien craquante

Answer 2

en brochette.. marinées quelques minutes dans un mélange huile d'olive, romarin et jus de citron..

poelée.. farinées, passée 2 mn de chaque coté dans une poele à feu pas trop vif.. les mettre de cotée, ajouter une échalotte haché dans la poele, la faire revenir.. déglacer vin blanc ou cognac, crème, ciboulette hachée

sinon en 'hamburger'.. découper des feuilles de brick à la taille des StJacques.. faire une petite purée de célérie bien légère (perso je rajoute de la crème et quelques blancs d'oeufs montés en neige. Faire revenir les St jacques 2mn de chaque coté.
Monter.. une feuille de brick dorée au four, un peu de céléri, la st jacques, un eu de céléri, la feuille de brick

En deuxième couche tu peux aussi mettre une petite compotée de tomate.

Answer 3

Je fais une salade mesclun assaisonnée au vinaigre de framboise.
Je fais revenir dans une poêle, au beurre, des noix de Saint Jacques que je réserve. Je fais revenir également au beurre, dans la même poêle quelques queues de grosses crevettes sauvages. Je sale, je poivre, je réserve.
Je déglace ma poêle avec un trait de cognac en recupérant bien les sucs. Je pose mes saint-jacques et mes crevettes chaudes sur la salade de mesclun et je nappe avec le jus au Cognac. J'ajoute juste une pincée de fleur de sel de Guérande et je parsème d'un haché de cerfeuil, de persil ou d'estragon.

Une autre recette : Acheter des coquilles Saint Jacques au marché. Les nettoyer. Réunir 3 à 4 noix par coquille bien nettoyée et brossée. Poser une branche de thym frais sur les noix, un petit morceau de beurre, une pincée de sel de guérande, quelques gouttes de citron frais. Fermer les coquilles avec leur couvercle. Sceller avec un cordon de pâte et faire cuire à four chaud (180°) 15 minutes...

Answer 4

Originale non, mais juste les faire revenir à la poële avec du beurre puis un filet de citron, c'est excellent comme ça.

Answer 5

crues, en carpaccio avec un filet d'huile d'olive et un filet de citron vert

Answer 6

Bonsoir Djela,

Noix de Saint-Jacques au Safran
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
- 9 cuillère(s) à soupe de Crème fraîche allégée
- 3 Echalote(s)
- 3 cuillère(s) à soupe de lait demi-écrémé
- 600 g de Noix de Saint-Jacques
- Persil haché
- 2 pincée(s) de Safran
- Sel, poivre
Ciselez les échalotes et en tapissez un plat allant au four. .
Escalopez les noix de saint-jacques et disposez-les sur le lit d'échalotes. Assaisonnez.
Délayez la crème fraîche avec le lait. Nappez les noix de saint-jacques avec ce mélange.
Répartissez le safran.
Recouvrez le plat avec une feuille d'aluminium et faites cuire au four à 210° C (th. 7) pendant 15 minutes.

Servez chaud saupoudré de persil haché. Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc.

Answer 7

En brochette avec de l'ananas un délice......

Answer 8

Bonjour.

Faire un peu griller des noix de saint jacques. Les mettre en saladier avec une bonne petite salade type mesclun ou roquette, des quartiers d'orange, un filet d'huile balsamique, des graines de pavot. Et éventuellement des copeaux de parmesan !

Answer 9

Bonjour,

Alors une chose trop simple à faire, tu fait revenir les noix de st Jacques dans de l'huile d'olive avec de l'ail finement haché pendant 5 min de chaque côtés environs( pas trop longtemps car c'est caoutchouc "t'eus", et voilà c'est délicieux

Bonne journée,

Claire

Answer 10

Bonsoir,
Si tu aimes le parfum de la citronnelle, voilà une recette sympa, mais au cuit-vapeur:
"St Jacques à la vapeur de citronnelle":
Il te faut un bouquet de citronnelle asiatique, avec ses bulbes.
Tu l'épluches et la coupe en bâtonnets réguliers.
Prépare un bouillon avec un "Kub" et un litre d'eau, verse-le dans le bac du cuiseur, ajoute la citronnelle et laisse infuser 10' à petits bouillons.
Enveloppe chaque noix dans une belle feuille de laitue avec une pincée de sel et qqs baies roses.
Huile légèrement le fond du panier vapeur, dépose les "papillotes" et laisse cuire 5'.
Sur les assiettes, tu places qqs morceaux de citronnelle et les papillotes ouvertes, disperse qqs baies roses pour les belles couleurs (rose, blanc, vert) et sert avec un riz basmati.
...........Bon mariage aussi avec pistaches fraîches et safran, ou croûtons et curry, juste revenues à la poêle.
Et si tu es vraiment branchée originalité, j'en tiens une au Nescafé et à la badiane, pas piquée des vers!
Si elle te tente, passe par mon mail, je te la donnerai.
....................
Kalimbra, reviens ici plus souvent!