Avez-vous une bonne recette de cassoulet?

Answer 1

Oui, mais le mieux c'est d'aller sur le site www.marmiton.org.
Je te parraine si tu veux !

Answer 2

Moi c'est simple, j'achète une grosse boite de cassoulet, je fais revenir à feux doux, dans un ptit peu d'huile, des oignons finement coupés,ensuite je rajoute de l'ail bien écrasé. 1 minute après je verse le cassoulet et je mets du thym. C'est très bon

Answer 3

Cassoulet Landais maison

Ingrédients : pour 4 personnes

600 g de haricots blancs, type lingot - 1 boite de tomates entières pelées au jus - 4 carottes moyennes - 1 bouquet garni - 4 morceaux de 100 g de travers de porc demi-sel -
saucisses de Toulouse - 1/3 de saucisson à l'ail (cuit) - 2 cuisses de canard confit (enduites de graisse) - 4 tranches épaisses (1 cm) de lard demi-sel - quelques poignées de chapelure

Mettre 600 g de haricots blancs dans un saladier, les recouvrir généreusement d'eau froide, et les laisser tremper 12 h dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Le temps écoulé, égoutter les haricots et jeter l'eau de trempage.
Mettre les haricots dans une cocotte, les recouvrir d'eau froide, + ou - 2 litres afin qu'ils soient bien immergés, ajouter le contenu d'une boite de tomates entières pelées avec le jus, 4 carottes moyennes pelées, 1 bouquet garni, 4 morceaux de travers de porc demi-sel, 4 saucisses de Toulouse et 1/3 de saucisson à l'ail. Amener à petite ébullition, écumer si nécessaire et laisser mijoter 2 h.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper 2 cuisses de canard confit en deux.
Prélever du cassoulet le morceau de saucisson à l'ail, le détailler en 8 tranches.
Dresser ces morceaux de viande dans un large plat à gratin, ajouter également les morceaux de travers de porc, les saucisses de Toulouse, les carottes.
Puis répartir dessus les haricots, mouiller à hauteur du jus de cuisson, et parsemer de chapelure.
Glisser le plat dans le four préchauffé et compter 30 mn de cuisson minimum à 180°C, sachant qu'il est préférable de prolonger la cuisson d'1/2 heure supplémentaire.
Cuire 4 tranches de lard demi-sel dans une poêle anti-adhésive sur feu vif.
Dresser ces tranches de lard croustillantes sur le cassoulet au terme de sa cuisson, servir et déguster avec un madiran ou un Buzet par exemple.

Cassoulet de Castelnaudary

Les puristes n'en finissent pas de se disputer l'origine du cassoulet et la vraie façon de le préparer. Le gourmet n'en trouvera que bénéfice et ainsi choisira la recette qui conviendra le mieux à ses papilles gustatives. Tous s'accordent à dire que le cassoulet devra mijoter très longtemps au four dans sa cassole et certains l'apprécireont mieux le lendemain, une fois réchauffé.

Ingrédients : Pour 6 personnes - Préparation 45 mn - Cuisson 3 h 30

750 g de haricots blancs Mongettes - 1 kg de confit de canard - 1 saucisson cru à l'ail - 250 g de lard de poitrine - 75 g de graisse de canard - 3 oignons moyens - 3 belles tomates - 3 gousses d'ail - 2 carottes - 1 gros bouquet garni : cèleri, thym, laurier - 2 clous de girofle.

Choisissez des haricots blancs à peau fine « Mongettes, Michelet » cultivés sur les beaux côteaux du Lauragais .
Faites les tremper quelques heures, puis cuisez-les dans un « toupin » avec 3 l d'eau, accompagnés d'un oignon piqué de 2 clous de girofle, des carottes et de la moitié du bouquet garni.
Lorsqu'ils sont presque cuits (1h environ), faites revenir à petit feu, dans la graisse de canard, le confit et le saucisson.
Emincez les 2 oignons que vous ajoutez aux viandes, avec les gousses d'ail et le lard coupé en dés. Concassez les tomates et versez-les dessus ainsi que 75 cl du bouillon de cuisson des haricots.
Ajoutez le bouquet garni restant. Faites réduire le tout 30 mn environ.
Dans une casserole en terre « La cassoulo », qui donne son nom au plat, versez les viandes mijotées, puis les haricots. Auparavant, vous aurez ôté de la préparation les carottes, les oignons piqués de girofle.
Ajoutez une partie du liquide de cuisson des haricots. Salez, poivrez généreusement. - Saupoudrez de persil haché et rajoutez de la graisse de canard.
Mettre à cuire à four doux au moins 2h en retournant 7 fois. La dernière fois, saupoudrez de chapelure.
Le cassoulet doit présenter en fin de cuisson une belle croûte, dorée à souhait.
Le fin du fin est de disposer d'un four à pain (ou four de votre boulanger chauffé aux ajoncs).

Source : http://www.toulouse-renaissance.net/cuisine.htm#cassoulet

Cassoulet de Castelnaudary

Préparation des haricots : Laver soigneusement les haricots, les faire tremper au moins une nuit dans de l'eau froide. Attention: éviter l'eau dure ou calcaire. Rincer et les égoutter. Blanchir à l'eau froide. Rincer à l'eau tiède.

Ingr̩dients : Pour 8 personnes РCuisson : 4 h

800 g de haricots lingots - 800 g d'échine de porc - 8 tranches de poitrine de porc - 200 g de couennes fraîches - 1 saucisson à l'ail - 2 cuillères de soupe de saindoux
2 jarrets de porc salés - 250 g de tomates - 3 oignons piqués de clous de girofle - 200 g de carottes - 1 bouquet garni - poivre concassé

* Une "cassole" est un pot en terre d'Issel dans laquelle on peut mijoter et dorer. C'est l'origine du terme cassoulet.

Dans grand pot faire revenir avec du saindoux les tomates et la poitrine de porc coupées en dés ainsi que les carottes émincées. Déposer les haricots sur le roux (tous les éléments au-dessus) dans le même pot, couvrir avec deux litres d'eau, ajouter le bouquet garni, l'ail, les oignons, les couennes, les jarrets dessalés et la viande. Laisser mijoter deux heures à feu doux.
Verser le tout dans un" "cassole*", ou un plat en terre creux et profond. Repartir la viande et adjoindre le saucisson à l'ai coupé en tranches épaisses.
Poser le plat dans un four très doux. Quand il est recouvert d'une croûte dorée, appuyer avec une spatule pour qu'elle s'enfonce dans les haricots (recommencer six fois pendant toute la cuisson). Cuire au four pour au moins deux heures. Cette longue et minutieuse préparation sont essentielles pour la réussite d'un excellent cassoulet.

Regarde aussi sur http://www.cuisineaz.com/Recettes/Recherche.aspx

Answer 4

J'adore ce met, mais désolée, je sais pas le cuisiner !

Answer 5

Si tu n'a pas une grand-mère du sud-ouest, il ne te restes plus qu' a acheter Williams saurin !