Qui de vous connait la recette du pâté aux escargots. Bonne journée a tous.?

Answer 1

Pâté d'escargots en croûte :
75 g. de farine
25 g de pain d'épices en chapelure
10 g. d'huile
2 g. de sel
1 jaune d'oeuf
25 g. d'eau
10 g. de saindoux
des escargots en bocal
Ail confit
Mélanger la farine et le saindoux fondu. Ajouter huil, sel et pain d'épices, puis le jaune d'oeuf et l'eau. Laisser reposer 24 heures au frais.
Puis abaisser cette pâte et découper des ronds à l'aide d'un petit verre. Déposer un escargot et une gousse d'ail confit sur chaque rond, façonner des petits pâtés en refermant les ronds et faire cuire à four 200° pendant 10 mn.
Servir avec une sauce au Brillat-Savarin :
Faire fondre 50 g. de Brillat-Savarin sans peau avec 5 cl de crème liquide et du poivre. Disposer la sauce au milieu de l'assiette et les petits pâtés tout autour. Décorer avec des brins de ciboulette et des feuilles d'estragon.

Answer 2

Pâté d'escargots en croûte

Ingrédients: Pour 6 personnes

2 douzaines d'escargots - 500g de pâte brisée - 20 g de beurre.

Pour la farce : 250 g de veau - 1 œuf - 100 g de mie de pain - 15 cl de lait - 20 cl de crème fraîche - 2 échalotes - 2 gousses d'ail – 15 g de beurre - 3cl de pastis - 1 pincée de fenouil ou d'aneth.

Egoutter les escargots et en recueillir le jus.
Faire revenir dans le beurre l'échalote et l'ail hachés.
Ajouter le jus d'escargots, saler, poivrer, laisser réduire 5 mn. Refroidir. Incorporer le veau haché, la crème, le blanc d'oeuf, le pastis, le fenouil, la mie de pain trempée et égouttée. Mélanger la préparation avec les escargots.
Etaler les 3/4 de la pâte et en foncer une terrine beurrée. Remplir avec la farce.
Bien tasser. Recouvrir du reste de pâte en soudant les bords.
Décorer avec les chutes de pâte, percer une cheminée. Dorer au jaune d’oeuf. Cuire 1 heure au four chaud Th.7.

Bonne appétit

Answer 3

salut

Ingrédients :

1 Kg. de farine de blé dur
8-10 œufs
pistils safran
20 escargots hachés
3 cèpes secs

Préparation :

Mettre à tremper les cèpes dans un peu de vin et les hacher le plus finement possible, hacher le plus finement possible les escargots et mélanger avec la farine.
Délayer le safran dans les œufs et mélanger avec la pâte aux escargots.
Délicieux avec des sauces à base de champignons, escargots où grenouilles.

b/ app..........