je cherche la recette du riz cantonais merci?

Answer 1

voici une recette trouvée sur marmiton.org:

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 7 à 10 personnes) :

- 1 kg de riz
- 600 g de crevettes
- 8 oeufs
- 20 tiges d'oignons (vertes)
- 10 tranches de jambon (de porc ou de dinde)
- sauce de soja
- Ve-tsin (glutamate, voir dans magasin chinois)
- huile

Préparation :
Faire d'abord cuire le riz et laisser reposer 5 ou 6 h maximum. Ensuite, dans une grande poêle bien huilée faire cuire les oeufs en les brouillant le plus possible.

Ajouter ensuite, les crevettes déjà décortiquées et le jambon. Laisser à feux doux 5 ou 6 mn, ajouter ensuite une bonne dose de sauce de soja et le tiges d'oignons verts et 1 cuillère à café de Ve-tsin.

Laisser mijoter pendant 10 mn environ et mélanger au riz.

Servez chaud avec une petite sauce piquante chinoise.

NB : Les différents ingrédients peuvent être adaptés à vos goûts (vous pouvez enlever les crevettes et/ou la viande, rajouter des petits pois...).

Answer 2

voici ma recette:
rincer du riz thai plusieures fois pour éliminer l'excès d'amidon, le faire cuire dans un cuiseur à riz ou à défaut dans une casserole juste recouvert d'environs un centimètre d'eau, faire cuire jusqu'à disparition du liquide
faire deux omelettes très fines parfumées au nuoc mam (un oeuf par pöele)
ajouter des crevettes séchées
faire pocher dans de l'eau bouillante des saucisses séchées chinoises (dans toutes les bonnes épiceries asiatiques) et les détaillées en rondelles
mélanger le tout et ajouter des petits pois surgelés
assaisonner de sauce soja et de glutamate
dresser dans un plat et décorer de feuilles de coraindre fraîche ou de cebettes émincées

Answer 3

Je fais mon riz cantonnais moi-même. Je fais cuire du riz thaï. J'y ajoute des petits pois (surgelés). Je fais deux omelettes très fines (1 oeuf par poêle anti-adhésive) que je coupe ensuite en morceaux. J'y mets des petites crevettes roses décortiquées, Je prends une tranche de jambon assez épaisse que je découpe en petits cubes. Je mélange tous les ingrédients dans un wok et j'ajoute des sauces chinoises (soja et nuoc-man). Je parsème de ciboulette hachée.
On peut utiliser des restes de poulet ou de viande blanche coupés en cubes, des petits batonnets de carotte, des champignons (shitaké, champignons noirs, champignons parfumés) et des tiges d'oignon vert.

Answer 4

hyper facile ! Voilà comment je le fais : tu fais bouillir ton riz (moi j'aime utiliser le riz Thaï, parce qu'il sent bon, héhéhé)... ensuite tu fais une omelette bien sèche, et tu la coupes en tout petits dés, tu rajoutes des tout petits dés de jambon et des petits pois frais ou surgelés ! Le riz bien cuit, tu mélange, tu assaissonne, et voilà le travail ! Bon appétit :)

Answer 5

le secret est dans la cuisson du riz.

Answer 6

Pour 4 personnes :

250 g de riz thaï ou basmati
3 oeufs
quelques petits pois
quelques petits dés de jambon

1 Faire cuire le riz pendant environ 10 à 12 minutes.

2 Cuire les pois à la vapeur.

3 Faire cuire les oeufs en omelettes.

4 Mélanger tous les ingrédients.

Au final, ajouter une noix de beurre. On peut même ajouter quelques petites crevettes.

3 Faire cuire les oeufs en omelettes.

4 Mélanger tous les ingrédients.

Au final, ajouter une noix de beurre. On peut même ajouter quelques petites crevettes.

Ma suggestion : Pour ma part, je fais cuire le riz la veille. Puis, je le fais dorer dans une poêle avec ail et oignon, et j'ajoute du sel, des lanières de poulet rôti quelques petits pois, de l'omelette coupée en lanières, des rondelles de saucisse chinoise grillée et quelques gouttes de sauce de soja ou de nuoc mam pur en fin de cuisson. Avant de servir, j'ajoute de la coriandre fraîche hachée et du poivre.

Answer 7

pas difficile : du riz

des petits pois

des petits morceaux d'omelette

des petits lardons

ET HOP A TABLE!!!

Answer 8

Riz cantonais

Riz blanc non traité - oignons - ail - crevettes - 5 tranches de jambon - saucissons chinois - soja - petits pois - omelette - tomates - feuilles de menthe - persil chinois.

Riz cantonais

Ingrédients: pour 4 personnes - Préparation et Cuisson : 1 heure

250 g de riz - 15 g de champignons chinois sèches (noirs ou parfumés) - 2 oignons - 100 g de beurre - 1 cuiller à soupe d’huile - 2 saucisses chinoises

Facultatif : 100 g de crevettes - 200 g de poulet cuit - 1 tasse de petits pois cuits - 2 cuillers à soupe de soja - ciboulettes - sel, poivre de Cayenne.

Recouvre les champignons chinois d’eau très chaude et laissez-les se réhydrater (environ 30 mn). Lavez le riz et versez-le dans une grande quantité d’eau salée en ébullition. Laissez cuire à petit frémissement de 15 à 17 mn. Egouttez le riz, aussitôt cuit.

Mettez 50 g de beurre et d’huile dans une large poêle. Lorsqu’ils sont chauds, faites-y revenir les oignons émincés. Ajoutez-y les saucisses chinoises coupées en rondelles puis les champignons chinois égouttés et émincées. Incorporez enfin, juste pour les réchauffer, les crevettes décortiquées, le blanc de poulet émincé et les petits pois. Mettez du beurre, au fur et à mesure. Ajoutez le poivre de Cayenne, la sauce soja et du sel, si besoin
Battez les œufs avec du sel et du poivre. Versez-les dans une large poêle contenant une noix de beurre chaud. Cuisez rapidement cette omelette très fine. Retirez-la et roulez-la en lanières
Incorporez le riz cuit à tous les autres éléments. Ajoutez-y la ciboulette hachée et remuez délicatement. Versez dans une un plat de service chaud. Décorez avec les lanières d’omelette. Servez aussitôt.

Cette recette de base de riz à la cantonaise peut être modifiée de multiples façons. C’est un merveilleux moyen d’utiliser des restes varies emmagasines dans votre réfrigérateur. Ainsi, un reste de rôti de porc ou de veau, peut remplacer le poulet cuit ; des champignons de Pâris peuvent prendre la place des champignons chinois ; un peu de poisson cuit, du jambon, d’autres légumes des câpres, etc., peuvent s’y ajouter agréablement. Ce plat complet évite de servir un hors-d’œuvre auparavant. Préparez sur une desserte ou une table roulante, près de vous une salade et le dessert avec des petites assiettes.
Ainsi vous n’aurez pas à vous lever de table pendant tout ce repas, ce qui sera bien agréable

Riz cantonais

Ingrédients : Pour 4 personne - Préparation : 30 mn. - Cuisson : 30 mn.

150 g de riz étuvé - 250 g de blanc de poulet cuit - 200 g de pousses de bambou en boîte - 200 g de crevettes décortiquées - 2 cuillerss à soupe de sauce soja - 25 cl de bouillon cube - 50 g de champignons de Paris - 1/2 verre d'huile, sel, poivre¨

Faire cuire le riz dans 2 fois 1/2 son volume d'eau bouillante salée, jusqu'à complète absorption du liquide. Battre les oeufs. Verser 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle, faire chauffer, verser les oeufs battus. Saler, poivrer et faire une omelette. La rouler et la couper en fines lanières.
Verser 2 cuillerées à soupe d'huile dans la poêle. Faire sauter vivement les crevettes décortiquées. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles. Dès qu'ils ont perdu leur eau, ajouter les pousses de bambou. Préparer le bouillon et l'ajouter dans la poêle. Baiser le feu. Couper les blancs de poulet en petits cubes. Les ajouter au contenu de la poêle, verser la sauce soja. Laisser réduire pendant 10 mn. Incorporer au riz tous les ingrédients qui viennent de cuire ensemble, ajouter les lanières d'omelette. Bien assaisonner. Réchauffer le mélange, en tournant délicatement, pendant 5 mn. Servir dans des bols individuels accompagnés de boeuf aux oignons.

Riz cantonais aux nems

Ingrédients : Pour 2 personnes - Temps de préparation : 5 mn - Temps de cuisson : 10 mn

2 sachets de riz cantonnais - 6 nems végétariens, au porc, au poulet ou au crabe - 6 feuilles de salade - 2 branches de menthe fraîche - sauce pour nem

Faites chauffer les nems 10 mn à four chaud Th 6-180°C. Lavez la salade et la menthe.
Versez la sauce pour nems dans de petits ramequins.
Faites chauffer le riz au micro ondes 2 mn. Versez le riz dans des bols, ajoutez les nems. Servez aussitôt avec la salade et la sauce.

Bonne appétit

Answer 9

Bonjour Joèlle,

Nbre personnes : 3
Difficulté : Facile
Temps total :
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
+ 200 g de riz cuit
+ 2 oeufs
+ 2 tranches de jambon
+ quelques petites crevettes roses décortiquées
+ 2 c. à s. de petits pois cuits
+ 1 feuille de laitue lavées
+ beurre
+ sel
+ poivre

Conseils :
N'oubliez pas de cuire le riz et les petits pois avant de commencer la préparation.
Riz cantonnais
1- Faites une omelette avec les oeufs. Découpez-la en lanières.
2- Coupez le jambon en petits dés.
3- Découpez la feuille de laitue en lanières.
4- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez le riz, et tous les ingrédients sauf la laitue.
5- Mélangez bien puis hors du feux, ajoutez les lanières de laitue. Assaisonnez de sel et de poivre.

Answer 10

je n'ai pas de recette a proposer . je pourrais faire dans le style chameleon !!!!! recopier la recette déjà donnée . moi si j'ai une réponse a donner et en lisant les internaute qui m'ont précédé , je ne vois pas l'intérêt de poursuivre . la connerie jusqu'où peut elle aller certaines fois???????