je cherche un site de gateaux orientales?

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il y en a sur yahoo

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Cigares au miel

Feuilles de brik (vous pouvez les acheter dans un magasin spécialisé)

1 kg d'amandes - 800 g de sucre - 2 zestes de citron - 1 paquet de sucre vanillé - 4 cuillers à soupe d’eau de fleur d'oranger - Huile pour la friture - 1 oeuf entier + 2 blancs d'oeufs

Hacher les amandes. Mélanger-les avec le sucre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger et les oeufs.
Mettre des morceaux de cette farce dans les feuilles de brik que l'on roule.
Faire frire.

Tremper les cigares dans du miel ou dans un sirop de sucre ou encore dans un mélange miel et sirop de sucre

Corbeilles aux amandes

2 bols d’amandes moulues - 1 bol de sucre semoule - 4 œufs - 4 sachets de sucre vanillé - zeste râpé de deux citrons - 500 g de farine – 100 g de beurre 1 pincée de sel - 4 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger - 1 sachet de perle - eau

Pour la pâte d’amandes, mélangez les amandes, le sucre, le zeste des citrons, le sucre vanillé et ajoutez les œufs un à un jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Laissez reposer 10mn. Incorporez un demi verre d’eau salée, pétrissez énergiquement de façon à ce que la pâte soit ferme.
Saupoudrez la table de farine. Divisez la pâte en morceaux, aplatissez chaque morceau au rouleau à pâtisserie et formez des rondes minces de 10 cm de diamètre.

Disposez au milieu de chaque cercle, la valeur d’une cuillère à soupe de pâte d’amandes. Relevez les bords en les plissant entre le pouce et l’index pour leur donner la forme d’une corbeille.

Placez ces petites corbeilles côte à côte (afin d’éviter l’ouverture de la pâte) sur une plaque beurrée et farinée. Faites cuire à feu moyen. Présentez dans des caissettes en papier.

Cornes de gazelle

1 Kg de farine - 2 œufs - zeste d'un citron - 2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1 petit bol de sucre - 1 petit bol de beurre - 1 petit bol d'eau - 1/2 sachet de levure chimique - 1 jaune d’œuf - 1 poignée d'amande concassées - 1 pinceau.

Farce : 2 petites mesures d'amandes moulues - 1 mesure de sucre semoule - 1/2 cuillerée à café de cannelle - 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Mettre la farine tamisée dans un grand plat en bois (couscoussier) avec le beurre.
Ajouter le zeste d'un citron, les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et mélanger pour avoir une pâte homogène.
Arroser doucement d'eau en travaillant avec les deux mains. Lorsque la pâte atteint la consistance voulue, la diviser en petites boules et laisser reposer quelques instants.
Entre temps, préparer la farce avec les amandes, le sucre, la cannelle, arroser le tout de d'eau de fleur d'oranger. Faire des morceaux de pâte abaissés à l'aide du rouleau à pâtisserie ou de la paume de la main.
Ensuite découper des triangles de 17 cm de base sur 12 cm de coté environ.
Mettre une cuillerée à soupe de farce sur la base du triangle et rouler en serrant légèrement au début pour bien enfermer les amandes, plier le gâteau en forme de fer à cheval, en ayant soin de laisser la pointe vers l'extérieur.
Dorer toute la surface avec le jaune d’œuf et parsemer celle-ci d'amandes concassées.
Cuire au four à feu réduit une quinzaine de minutes, juste le temps que les gâteaux soient légèrement dorés.

Cornes de gazelle

Pâte d'amandes : 1 kg d'amandes - 700 g de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1/2 cuillerée à café de cannelle - 25 g de beurre - 1 oeuf

Feuilletage : 500 g de farine - 1 verre d'eau de fleur d'oranger - 25 g de beurre fondu

Mettre les amandes dans l'eau bouillante pendant quelques secondes puis les éplucher. Les hacher en y ajoutant le sucre et l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, le beurre, l'oeuf entier.
Par ailleurs, faire une pâte avec la farine, le beurre et l'eau de fleur d'oranger.
Etaler la pâte en forme de ruban sur une épaisseur de 1 mm environ. Disposer au centre de ce ruban des saucisses de pâte d'amandes (environ l'équivalent d'un oeuf de pâte d'amandes par saucisse) en les espaçant d'environ 3 ou 4 cm. Recouvrir avec la pâte pour enfermer les saucisses. Découper à la roue dentée. Donner la forme d'un croissant.
Mettre sur une plaque graissée au four, Th 6 - 180°C pendant 15 à 20 mn.

Cornes de gazelle

Ingrédients : pour 50 personnes

Pâte : 375 g de farine - 8 cuillers à café d'huile neutre - eau de fleur d'oranger - 1 emporte pièce de 8 cm de diamètre

Garniture : 140 g d'amandes en poudre - 45 g de sucre semoule - 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre - 2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1 blanc d'oeuf non battu

Pâte : mettre la farine, l'huile et un peu d'eau de fleur d'oranger dans un saladier et pétrir, remettre de la fleur d'oranger pour obtenir une boule élastique, et laisser reposer 30 mn la pâte sous plastique à température ambiante.

Garniture : Déposer tous les ingrédients sans les avoirs mêler les uns aux autres et mêler d'un coup à la cuillère à soupe rapidement.
Pour la pâte, l'étaler au rouleau assez finement (un peu l'épaisseur de 2 feuilles de brick nature que l'on superposerait) et avec l'emporte pièce faire 50 disques (jusqu’à épuisement de la pâte)
Avec une cuillère à café, déposer une demie cuiller à café de garniture (la garniture ne doit pas être rase ni bombée, juste remplie sans plus) puis, avec l'index humidifier la pâte avec de l'eau le demi cercle et rabattre doucement la pâte afin de former une demie lune et appuyer (pour souder) le bord arrondi puis déposer sur une plaque allant au four (mettre une feuille de cuisson ou de papier sulfurisée).
Faire ceci 50 fois et enfourner au Th 6 pendant 10 mn. La couleur sera couleur sable pas plus.

Cuisine Algérienne : http://www.cuisine-algerienne.fr/index.php?pages=patisseries&08ee1c5f3d64bcd55eb6809fa9d0f5d0=7a043a86bce041ad417b819dfe08d149

Cuisine Orientale : http://www.cuisine-orientale.com/

Pâtisserie Marocaine : http://cuisinemarocaine.free.fr/desserts_bis.htm
http://www.travel-in-morocco.com/ -
http://www.cuisine-marocaine.com/recettesdumonde-index.CuisineTab-20.htm
http://www.cuisinedumaroc.com/modules/sections/recette-op-listarticles-11-patisseries.html

Recettes Tunisienne : http://www.khaoula.com/recettes_dessert_patisserie.htm

J'ai aussi un fichier Word de 26 pages de pâtisseries orientales, mais tu n’acceptes pas les emails

Bonne appétit