avez-vous des recettes traditionnelles de pâtes?
2007-07-17 01:18:16 · 18 réponses · demandé par pimprenelle 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Bonjour Pimprenelle,
Crêpes bretonnes au froment
Une pâte avec un minimum d'oeuf pour des crêpes fines et légères.
Ingrédients :
Pour 24 crêpes environ
500 g de farine de froment
1 cuillère à soupe de farine de sarrazin
250 g de sucre
2 sachets de sucre vahiné
50 g de beurre demi-sel (ou ajouter une pincée de sel)
1 litre 1/4 de lait
1 oeuf
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30 minutes
Verser les ingrédients dans un robot mixeur : d'abord les poudres puis la moitié du lait dans lequel vous aurez battu l'oeuf.
Battre au mixeur.
Ajouter le reste du lait si la capacité du robot le permet, sinon verserla pâte dans un grand saladier.
Ajouter en dernier le beurre fondu.
Laisser poser 1 heure.
Faire chauffer la crépière, déposer un peu de graisse avec une demie pomme-de-terre trempée dans de l'huile, pour refaire le "gras" de la crépière avant la première crêpe.
Verser une presque louche de pâte au centre de la crépière, étaler aussitôt, en un seul mouvement de poignet, avec un rozell (sorte de rateau plat en bois).
Faire cuire une face, puis retourner : garnir à convenance, à mon goût rien ne vaut du sucre et quelques fines pétales de beurre demi-sel...!
2007-07-17 21:39:00 · answer #1 · answered by ladymic33 7 · 0⤊ 1⤋
laissons leur le secret et contentons nous de les déguster
2007-07-17 02:01:37 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
de génération en génération, pour ma part, je dois avoir les gênes dans le sang, car ma grand mère n'était déjà plus là quand je suis née. Et je ne pèse rien, tout au feeling !
farine (blanche ou brune), oeufs (3), sucre pour les crèpes et rien pour les galettes, un peu d'huile, une pincée de sel, un peu d'eau, le reste en lait, et beaucoup d'amour
2007-07-17 01:34:09 · answer #3 · answered by Vinca P 2 · 1⤊ 0⤋
Les recettes varient d'un coin à l'autre de la Bretagne, par exemple, on met de la farine blanche dans la pâte à galette (crêpe au sarrasin) dans le Finistère et pas en Ille-et-Vilaine... Alors il n'y a pas UN secret mais plein de secrets :)
Et puis le coup de main compte aussi!
2007-07-17 01:26:47 · answer #4 · answered by annesou 3 · 1⤊ 0⤋
et bien la vérité?
Les recette de crepes se transmettend de grand ^mère a petite fille, sur un bout de papier qui se desagrege au fil du temps.
On fini par connaitre la recette par coeur.
Mais chaque famille a sa recette
Cela est aussi du au beurre salé que l'on utilise pour les faire, et sans lésiné! du beurre demi sel, pas le machin tout fade et degueulasse qu'on ose appeler "beurre" doux.
De memoire pour les crepes sucrées
5 oeufs
375gr de farine
250gr de sucre
un peu d'huile ou de beurre fondu
3/4 de litre de lait
une pincée de sel
de l'huile de coude pour tout melanger avec une spatule en bois
(pas de mixer, sacrilège!)
Ca y est, j'a trahi mamie!
2007-07-17 01:24:57 · answer #5 · answered by Anonymous · 2⤊ 1⤋
Il n'y a pas de recettes "standard", mais pour la cuisson, il faut utiliser du BEURRE, et pas de l'huile.
Cela dit, j'étais en Bretagne en mai dernier et j'y ai mangé des crêpes plus que médiocres (près de Paimpol).
Donc, pas besoin d'aller sur place pour déguster de bonnes crêpes (ou galettes), il suffit de trouver une bonne adresse près de chez soi ! :-))
2007-07-18 07:13:10 · answer #6 · answered by issara 3 · 0⤊ 0⤋
salut
une recette facile , rapide et 100% breton
pâte à crèpes
pour 10 à12 crèpes (plus ou moins fines , ça dépend)
250 g farine froment (mets tu peux faire un mix par ex 250 g froment et 50 g blé noir)
2 oeufs
1/2 litre de lait
5 cuillères à soupe rase sucre
1 pincée de sel
tu prends un mixeur
tu laisses reposer entre 30minutes et 1 heure
et c'est parti la crèpe partie
(nutella, banane, jambon, fromage, oeuf, saucisse , glace ,andouille selon tes goûts
bonne soirée
2007-07-17 07:55:41 · answer #7 · answered by cen'estquemoi 5 · 0⤊ 0⤋
il n'y a pas de secret à proprement parler, nous sommes cinq frères et soeurs plus quatre beaux frères et belles soeurs et à nous tous on a neuf façons différentes de la préparer et la mienne est loin d'être la meilleure,je n'ai pas le tour de main de ma frangine même si à la base les recettes sont les mêmes
2007-07-17 05:42:55 · answer #8 · answered by boubs63 5 · 0⤊ 0⤋
Le binik !!! (la crépière bretonne, les plaques quoi) et l'amour de la tradition aussi surement !
2007-07-17 01:34:51 · answer #9 · answered by Lapemaya 2 · 1⤊ 1⤋
c'est un feeling en bretagne chacun a sa pate ( ya en qui mettent de l eau du lait de la bière du rhum du sucre vanillé ou non )pour la cuisson pareil y en a qui graisse leur billig au beurre ou au saindoux l huile a eviter c est degeu sur les crepes chaude.
pour mettre la graisse , c le pinceau l'eponge , le bout de mouchoir ..
il ya pas de vrai recette unique c'est quelque chose qui se transmet
traditionnellement on melange la pate a la main , mais surtout pas au mixer je suis d'accord avec 'lautre personne plus
il faut la doré pas la laisser blanche !!
2007-07-17 01:27:40 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
le talent !!! vrilouz.....
2007-07-17 01:20:54 · answer #11 · answered by santoiniloi 4 · 0⤊ 0⤋