近日來物價持續上漲,賣早餐的媽媽卻執意不漲價,我該怎麼作?

Question

家裡從事早餐業的工作,物價持續不斷上揚,媽媽是個老實人,卻執意不肯將早餐漲價,只能默默的一直吸收成本,都快做賠本生意了.請問我該怎麼說服媽媽將早餐價格調漲呢?我們是早餐車,經營快10年了,從來都沒有漲過價.賣的也比外面連鎖店的便宜很多.例如:350CC飲料一律10元.外面都賣15元.飯糰15元,外面都賣20.25元.滷肉飯25元,外面30.35元......

Answer 1

這是定價策略的問題，當成本上漲，是否要轉嫁客戶，可能有幾個考量：

1.價格彈性：請問您的攤位旁邊，有無競爭者？有無蚵仔麵線、皮蛋瘦肉粥、豆漿店在旁邊起生意。若有，您一漲價，上班族會流失。如果，附近賣早餐少，上班族選擇讀多，您可考慮漲價。

2.您在意的成本上漲問題，媽媽卻不是第一考量。這時，為求兼顧，您要考慮把客戶的購買金額提高，這樣一來，價格沒提高，但是消費金額提高，也很不錯。本來一個蛋餅15元，只賺10，現在成本上漲只賺6元。您就推「套餐」，買蛋餅加一杯中杯飲料原價35元，套餐只要30元。所以「一次買賣」可賺12元，雖是薄利多銷，但是「一次買賣」的金額變高。

2007-06-27 15:23:25 補充：
早餐是價格往上時，市場反應彈性很高的消費，一下調太高，消費者會很有感覺。建議一次調2元即可，但是調高時，一定要同時推出「套餐」，讓客戶覺得「套餐」其實沒漲價。

與媽溝通一下，早餐不可以低價促銷。因為，沒人因為飯團便宜就早餐吃二個。適時稍漲是有必要的。

2007-06-27 15:29:05 補充：
基本早餐，如蛋餅三明治這類，不能一次調太高。
然後，您去設計新產品，例如小姐mc期的四物粥、看電腦過久要喝枸杞汁，吃這些食品的時間會跨越整個上午，消費者比較不會以早餐的價格來衡量價格。

這些新鮮貨剛推出時，要以限量號招，讓客戶覺得剛好今天有買，明天不一定有煮，才會衝動式購買。如果，賣得好，您就繼續常態賣；賣不好，換另一種。

2007-06-27 15:37:05 補充：
另外，您要按照月份推行「星座餐」，哪一個月份的星座來，您就推那個星座脾氣的早餐點！

您也可以推「新聞餐」，例如王建民贏球，您就推50元「王建民餐」，內容：洋姑炒雞柳黑胡椒醬=「洋」「雞」=洋基！反正就是量多一點！

假如王建民明天要與波士頓紅襪隊打，您就做一條培根加紅色蕃茄醬在上面的潛艇堡，要球迷把「紅襪」吃掉。

如果您真的要這樣推銷，記得打電話給蘋果日報來採訪。

Answer 2

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Answer 3

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Answer 4

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Answer 6

我覺得你媽是作功德啦= ="但這樣的手法的確會引來很多人潮…
口碑式的以量制價…
但這樣的作法是很難將利潤提高…
比較妥當的建議：１．價格可以調一半比如說外面是２０你們是　　　　　　　　　　１５或許可以調到１７以內等等．．．
　　　　　　　　２．改變產品銷售方式
　　　　　　　　３．裝潢店內飲食風格（這個要燒錢…）

一點點的建議，謹恭參考．．．　

Answer 7

不漲價?
是對消費者好ㄅ~
因為便宜又大方~所以銷費者會選擇跟你ㄇ買早餐~
不然你ㄇ已漲ㄍ5元~
然後做促銷~~醬也ok拉~
成本是高ㄌ~做虧本ㄉ生意也不好ㄚ~
因為你ㄇ是小本經營~
所以跟你媽咪討論依下喔~~