Je cherche une recette de gâteux, que s'appelle, (le pastis ça viens du lot)?

Answer 1

Il s’agit d’une spécialité demandant un peu de travail.
Chaque region a sa façon de préparer le pastis mais celle du lot est aussi appelé croustade aux pommes.
Il te faut :
6 pommes (une variété qui ne s’écrase pas trop à la cuisson),
100 g de beurre
100 g + 6 c. à s. de sucre en poudre
100 ml d’eau de vie ou d'armagnac
1 c. à s. de fleur d'oranger
1 paquet de 10 feuilles de brick (vendu au rayon des pâtes à tarte)

La veille, épluches les pommes et coupes les en fines tranches . Mets les dans un saladier avec 100 g de sucre en poudre et l'eau de vie. Mélanges et laisses macérer jusqu'à utilisation.
Badigeonnes de beurre fondu au pinceau, saupoudres d'une cuillère à soupe de sucre et asperges de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger les 10 feuilles de brick.
Beurres une tourtière, étales 3 feuilles au fond et autour du moule en les laissant déborder sur 5 cm environ. Mets ensuite une couche de pommes égouttées. De la même façon, fais 4 couches en alternant feuille de brick et pommes égouttées.
Rabats la pâte débordée sur les pommes. S'il reste des feuilles de brik, tu peux les couper en bandes et les "chiffonner" à la surface de la tourtière.
Enfournes et fais cuire pendant 15 min environ jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Au sortir du four, asperges la tourte avec un peu de jus de macération des pommes. Sers tiède ou chaud.

Answer 2

Prendre un vieux gâteux imbibé de pastis. Mettre au four pendant 2 h 20, thermostat 8. Attention de bien enlever les lunettes.

Answer 3

pastis en languedocien c'est un melange mis n'importe comment
recette du pastis tarnais

Dans un plat à tarte mettre une assise de pâte à tarte.

Sur l'assise mettre des petites pommes acides pelées et coupées en quatre misent sur une 1/2 circonference les sucrées puis replier la partie de la pate sans pommes commes un gros chausson faire cuire , le jus de cuisson des pommes fait du caramel ce qui colle le gateau sur le plat lorqu'on se sert , le gateau s'emiette en un melange de pommes et de pâte c'est pour cela qu'on l'appelle pastis

Answer 4

Le vrai Pastis landais

Levain : 1 cuiller à café de sucre - 3 cuillers à soupe d'eau tiède - 1 cuiller à café de levure sèche de boulanger - 50 g de beurre - 3 œufs - 300 g de farine - 70 g de sucre - 1 pincée de sel - 2 cuillers à soupe de pastis - 1 cuiller à café de vanille liquide - 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger
Mélanger dans un bol le sucre avec l'eau tiède et le sachet de levure de boulanger. Laisser lever 10minutes
Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes (garder les blancs).
Mélanger la farine tamisée avec le sucre et la pincée de sel.
Creuser un puits et y verser le pastis, la vanille liquide, l'eau de fleur d'oranger, les jaunes, le beurre fondu, et le levain.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse (genre pâte à cake).
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Laisser gonfler 1h30 (double de volume). Verser le tout dans un moule à brioche ou à cake (la pâte ne doit pas remplir plus du tiers du moule).
Laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule. Enfourner 35 mn à 180°C.

Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/pastis_land...

Pastis landais

Ingrédients : pour 6 personnes

450 g de farine - 125 g de beurre - 20 g de beurre pour le moule - 150 g de pruneaux d'Agen dénoyautés - 3 œufs - 125 g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé,
1 cuiller à soupe de rhum vieux - 15 g de levure de boulanger - 1 pincée de sel

Dans un puits de farine, mettre le beurre fondu, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, le rhum et le sel. Ajouter la levure bien diluée dans de l'eau tiède. Monter les blancs en neige, les amalgamer à la pâte, ajouter les pruneaux et laisser reposer.

Lorsque la pâte a doublé de volume, en remplir un moule beurré à moitié et cuire dans un four préchauffé durant 45 mn - Th 7. Servez votre pastis landais avec une crème anglaise.

Pastis landais

Ingrédients : pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

250 g de farine - 15 g de levure de boulanger - 2 oeufs entiers - 1 jaune d'oeuf - 60 g de beurre mou - 1 cuiller à café de vanille liquide - 75 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1/2 citron - 1 cuiller à soupe de rhum - 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1 cuiller à soupe de Pernod - sucre glace

La veille, préparez le levain : dans un bol, délayez la levure de boulanger avec un peu d'eau tiède.
Incorporez-y 50 g de farine afin d'obtenir une pâte très molle.
Déposez-la dans un saladier et laissez-la gonfler toute une nuit, dans un endroit tiède.

Prélevez le zeste du 1/2 citron, puis exprimez-en le jus.
Déposez-le dans une casserole avec le zeste, 1 verre d'eau et la vanille.
Portez à ébullition, puis laissez tiédir.

Déposez la farine dans une terrine et creusez-y un puits.

Battez légèrement les oeufs et versez-les au centre.
Ajoutez le sucre en poudre, le sel, le beurre ramolli, le rhum, la fleur d'oranger et le Pernod.
Travaillez la pâte en incorporant la farine et l'eau citronnée tamisée.

Rompez le levain en le posant sur la table et en le tapotant.
Déposez-le dans la terrine et incorporez-y la pâte. Terminez en pétrissant la pâte obtenue.

Déposez-la dans la terrine.
Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 h.

Préchauffez le four à 150°C.

Beurrez un moule à pastis et versez-y la pâte qui ne doit le remplir qu'au 2/3.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule (de 30 mn à 1 h). Délayez le jaune d'oeuf et laissez cuir 30 mn.

Environ 10 mn. Avant la fin, saupoudrez d'un peu de sucre glace et couvrez d'une feuille d'aluminium ménager.

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Le pastis landais se sert souvent accompagné de crème anglaise ou d'oeufs à la neige.