recette de la frangipane?

Question

est-ce que quelqu'un aurait une recette pour faire de la frangipane? merci

bravo canaille! t'as gangné 2 points en étant désagréable! tu dois être super content!

bravo canaille! t'as gagné 2 points en étant désagréable! tu dois être super content!

Answer 1

Bonjour Ange,

J'adore la frangipane,

Frangipane
pour 6 personnes

10mn de préparation
10mn de cuisson

Facile
Ingrédients :
125 gr d amandes en poudre
125 gr de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
2 cuillérées à soupe de rhum (facultatif)

Recette :
1-Travailler le beurre à la fourchette juqu à ce qu'il ait la consistance d'une pommade.
2-Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes, le rhum.
Bien travailler le tout pour avoir une pâte lisse
Conseils :
Pas de cuisson

Cette frangipane peut évidemment servir à faire une galette des rois.
Elle peut également être utilisée sur un fond de tarte crue pour la réalisation d'une tarte aux pommes ou poires

Answer 2

Voici ma recette de frangipane:
125 gr de beurre
125 gr de sucre
125 gr de poudre d'amande
3 oeufs
rhum,vanille
Melange beurre sucre poudre amande et ensuite les oeufs un par un
et de la pate feuilletée
cuire au four à 200°C

Answer 3

la frangipane c'est un tant pur tant

même quantité de
beurre
sucre
poudre d'amande
oeufs (1 oeuf = 50g)

Answer 4

Oui, mais authentique et très ancienne, tu te sens de piler les amandes au mortier?
Je précise quand même que cette recette est toujours en vigueur chez les "toqués"!
-- Dans une casserole, on met 3 cuillères à soupe de farine avec 3 oeufs entiers et on ajoute peu à peu un litre de lait entier en écrasant les grumeaux.
On porte la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
On ajoute 70g de sucre et qqs gouttes de vanille. (ou une pincée de poudre). On ôte du feu, on laisse poser.
Dans un mortier on écrase au pilon 90g d'amandes mondées pour les réduire en pâte avec qqs gouttes d'eau de fleur d'oranger.
Normalement, on ajoute un morceau d'amande amère (ou une goutte d'essence d'amande amère). C'est ce qui rend la frangipane excellente.
On remet la casserole sur feu très doux et on incorpore les amandes, juste qqs minutes pour lier la préparation.
-- La frangipane s'utilise entre 2 abaisses de pâte feuilletée ou en tartelettes.
-- La poudre d'amande étant dégraissée de son huile et souvent râpée depuis longtemps, le goût n'a rien à voir avec les amandes pilées.

Answer 5

Va sur ces liens.

Answer 6

Si tu prends le courage de chercher sur Google, tu en trouveras des centaines.1

Answer 7

Galette des Rois Frangipane

Pour 6 personnes
Préparation:
1 h

Cuisson:
30 mn.


niveau de difficulté: élaboré
Ingrédients :
Pour 400 g de pâte feuilletée réalisée peu beurrée et en 5 tours :
200 g de farine
5 g de sel
1 dl d'eau
125 g de beurre
Pour la crème d 'amandes :
100 g de beurre pommade
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
5 cl de rhum agricole
3 oeufs moyens
Pour la crème pâtissière :
1/3 l de lait
3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
50 g de farine
Pour la finition de la galette des rois :
1 beau jaune d'oeuf
2 cuill. à s. d'eau
1 cuill. à c. de sucre glace mélangés
Une fève (au moins)
Préparation de la recette
Si vous souhaitez la faire vous-même, commencez par préparer la pâte feuilletée.
Si vous n'êtes pas sûr de vous, utilisez une pâte feuilletée achetée dans le commerce.

Disposez les 200 g de farine en fontaine.
Mélangez avec les 5 g de sel fin et environ 1 dl d'eau froide.
Mélangez délicatement du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte ferme, mais pas sèche.
Cette pâte, dite détrempée, doit avoir la même consistance que le beurre pommade que vous allez mélanger ensuite : plutôt ferme que mou, mais pas gelé.
A vous de juger : au besoin, ajoutez de l'eau pour obtenir votre pâte détrempée.
Ramassez votre pâte en boule et laissez-la reposer 1/2 heure.
Sur votre plan de travail, étendez la pâte en une grande galette au milieu de laquelle vous placerez la motte de beurre pommade de 125 g. Enveloppez la motte en rabattant la pâte par dessus des 4 côtés.
Puis avec un rouleau, en farinant légèrement, allongez la pâte en une bande assez longue et assez amincie pour apercevoir le beurre.
Puis pliez la bande en trois en la pliant sur elle même.
En positionnant les plis de chaque côté du rouleau, allongez à nouveau la pâte en une longue bande et pliez-la à nouveau en trois.
Cette opération s'appelle : donner deux tours à la pâte.
Laissez-la reposer une vingtaine de minutes puis recommencez la même opération en donnant deux tours.
Faites à nouveau reposer 20 mn puis donnez juste un dernier tour.
La pâte est prête.

Préparez la crème aux amandes :
Pour plus de saveur, réalisez vous-même votre poudre d'amande en passant au moulin à café 100 g d'amandes sèches.
Sinon, utilisez de la poudre d'amande du commerce, vous ajouterez quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.

Mélangez 100 g de poudre d'amandes et 100 g de sucre glace pour obtenir un "tant pour tant" homogène.
Mélangez les 100g de beurre.
Puis ajoutez les oeufs.
Mélangez activement le tout.
Ajoutez alors le rhum à votre goût et, si vous le jugez nécessaire, l'extrait d'amandes amères (1 cuillère à café environ).
Préparez la crème pâtissière
Faites bouillir le lait.
Dans une casserole, délayez au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi.
Ajoutez la farine, mélangez.
Puis ajoutez le lait bouillant.
Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet.
N'hésitez pas à faire bouillir cette crème qui peut le supporter parce qu'elle contient de la farine et qui doit bouillir pour s'épaissir.
La crème est prête lorsqu'elle a atteint une bonne épaisseur.

Préparez la Frangipane :
Mélangez la crème aux amandes et environ 200g de la crème pâtissière.
Attention, l'ensemble ainsi obtenu doit être ferme et pas liquide.

Réalisez la galette :
Préchauffez votre four 15mn à 230°C.
A ce point de la recette, la seule difficulté réside dans la bonne fermeture de la galette.

Les deux pièces de pâte doivent être bien collées l'une à l'autre pour éviter que la Frangipane ne s'échappe sur le côté lors de la cuisson.
Partagez la pâte feuilletée en deux parties égales.
Etalez chaque partie au rouleau en conservant une forme bien ronde et une épaisseur d'environ 1 cm.
Placez la pâte ainsi étalée sur une plaque ou de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson siliconé.
Au centre étalez la Frangipane en rond.
Placez la fève.
Au pinceau, enduire les bords de la pâte du mélange jaune d'oeuf, oeuf sucre glace.
Recouvrir avec la deuxième moitié de la pâte étalée.
Appuyez bien chaque pâte l'une contre l'autre pour les solidariser autour de la galette pour éviter les fuites à la cuisson.
Utilisez le dos d'un couteau avec beaucoup de précaution, en évitant de percer la pâte, pour faire les décors de votre choix sur le dessus.
Avec le pinceau, badigeonnez de façon homogène toute la surface de la galette du mélange à base de jaune d'oeuf restant.
Enfournez la galette pour une cuisson d'environ 30mn.
Au terme des 5 premières minutes de cuisson, diminuez la température à 200°C.
Surveillez la galette pour stopper la cuisson lorsque la galette a atteint son aspect doré et gonflé.

Laissez refroidir et dégustez tiède, au besoin en réchauffant


c'est trés trés bon croie moi

Answer 8

Crème Frangipane

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn

125 g d’amandes en poudre Vahiné - 125 g de sucre glace - 100 g de beurre mou - 1 cuiller à café d’arôme amande amère Vahiné - 2 cuillers à soupe de rhum ambré - 2 oeufs

Mettez les amandes en poudre dans une poêle et faites-les juste blondir sur feu doux, en mélangeant avec une spatule. Versez-les dans un bol et laissez-les refroidir. Ajoutez le sucre.
Incorporez le beurre dans une terrine, travaillez-le jusqu’à ce qu’il soit souple puis ajoutez le mélange précédent.
Ajoutez les oeufs, le rhum et l’arôme amande amère. Mélangez. Cette frangipane est prête à cuire. Utilisez cette frangipane en fond de tarte et bien sûr pour la réalisation d’une galette es rois.
Astuces : Essayez la préparation pour crème Frangipane Vahiné prête en 3 minutes !

Source : http://www.vahine.fr/

Crème Frangipane

Pour 8 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn

Crème d'amandes : 100 g de poudre d'amandes - 100 g de sucre semoule - 100 g de beurre - 3 jaunes d'œufs - 5 cl de rhum ambré

Crème pâtissière : 25 cl de lait - 2 jaunes d'œuf - 70 g de sucre semoule - 40 g de farine - 2 cl de vanille liquide

Préparer la crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la vanille.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule
Ajouter la farine, mélanger à nouveau. Verser le lait bouillant, mélanger et verser dans la casserole. Faire bouillir en remuant constamment, sans faire brûler la crème
Débarrasser et faire refroidir rapidement sur glace.

Confectionner la crème d'amandes : Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec le sucre semoule. Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger jusqu'à incorporation complète.
Ajouter la poudre d'amandes et le rhum, travailler à nouveau. Réserver au frais. Mélanger la crème pâtissière complètement froide à la crème d'amandes.
Utiliser aussitôt
Variantes : Cette crème entre dans la composition de la galette des Rois et du Pithiviers.
De manière générale, confectionner une crème d'amandes pour 100 g de produit de base et incorporer 25 cl de crème pâtissière.

Crème Frangipane

Préparation : 10 mn

180 g de sucre - 220 g de poudre d'amandes -00 g de beurre pommade - œufs

Incorporer le sucre et la poudre d'amandes au beurre pommade. Ajouter progressivement les œufs.
Réserver au frais.

Crème Frangipane

Préparation : 20 mn

100 g de beurre pommade -50 g tant pour tant - 12 g de maïzena – 12 cl de g de rhum - 75 g d'œufs - 125 g de crème pâtissière

Confectionner une crème pâtissière.
Blanchir le tant pour tant avec le beurre. Ajouter les œufs, la maïzena et le rhum.
Mélanger cet appareil à la crème pâtissière. La crème frangipane est prête à être utilisée.

Answer 9

Il est vraiment méchant le type au dessus de moi!!!

Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150 g d'amandes rapées
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine fermentante
- 3 oeufs
- 5 gouttes essence d'amandes
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi


Préparation :

Tourner le beurre en crème.
Mélanger sucre et poudre d'amandes.

Incorporer ce mélange petit à petit au beurre + essence d'amandes (facultatif).

Ajouter ensuite les oeufs 1 par1, puis la farine fermentante.
Bien mélanger.

Etaler la pâte dans une platine et remplir avec le mélange 'frangipane'.

Garnir avec des rubans de pâte (reste du pourtour)et cuire à four chaud 200°C environ 30 mn.

Vérifier la coloration en cours de cuisson et couvrir d'un aluminium si nécessaire.

Answer 10

une simple recherche sur Google , et reste à préciser si c'est un coulis de frangipane ou une pâte : nuance!