comment fait on une quiche lorraine?

Answer 1

il faut une pâte brisée. la piquer à la fourchette.
mettre dans le fond des lardons revenus à la poêle.
battre 4 oeufs avec 25 cl de crème fraîche et autant de lait. (voire plus) salez et poivrez.
mettre cette préparation sur les lardons, saupoudrez de fromage râpé.
mettre au four préalablement chauffé à TH7 ou 210 ° pendant 10 minutes, puis baisser le thermostat à 6 ou 180 ° pendant environ 30 minutes.

Answer 2

Recette d'un pur Lorrain de Metz

Quiche Lorraine

Pour 6 personnes

200 g de farine - 100 g de beurre - 4 œufs - 1 bol de crème fraîche - 250 g de lard fumé maigre - sel, poivre - un rien de muscade

Malaxez la farine avec le beurre, un peu de sel et un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigt. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine. Laisser cette pâte reposer. Garnissez-en une tourtière. Coupez le lard en morceaux et faites sauter ces lardons au beurre.

Battez les oeufs comme pour une omelette, ajoutez la crème, salez, poivrez, râpez un rien de muscade.
Jetez dans cet appareil vos lardons sautés au beurre. Versez le mélange dans la tarte.
Faites cuire à feu doux 20 à 30 mn.

Soiurce : http://www.crt-lorraine.fr/pages/fr/103.htm

Quiche Lorraine
La recette traditionnelle de Jean Cuny auteur de " la cuisine lorraine":

Pour 6 personnes

200 g de farine - 100 g de beurre - 6 œufs - 1 grand bol de crème fraîche - 250 g de lard fumé maigre - sel, poivre et muscade

Foncez avec de la pâte brisée ou feuilletée selon votre préférence, un moule à tarte au bord haut, plus ou moins grand selon le nombre de convives.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette afin qu'elle ne lève pas.

Préparez la migaine: dans un grand saladier, battez ensemble des oeufs frais, un par personne, avec une bonne dose de crème fraîche, très peu de sel, du poivre, une pointe de muscade. Versez dans cette préparation des petits dés de lard maigre fumé sautés au beurre. Mêlez le tout et versez sur votre abaisse de pâte. Passez à four chaud 30 mn.
La quiche doit être chevelotte, c'est à dire onctueuse, pour cela la crème doit largement dominer l'oeuf, et mangée brûlante.
Réussite et cuite à point, la quiche offre l'aspect d'un beau ciel éclairé par l'aurore, et dans lequel ça et là flottent quelques légers nuages aux tons fauves et dorés."

Quiche Lorraine

250 g de farine - 125g de beurre - une pincée de sel - 1 verre d'eau - 25 cl de crème épaisse - 4 œufs - 180 g de lardons - sel, poivre, muscade.

Préparez une pâte brisée avec 250 g de farine, 125 g de beurre, du sel et de l'eau.
Faîtes la un peu à l'avance et laissez reposer au frais. Faîtes ensuite revenir les lardons dans une poêle et les retirer dès qu'ils sont dorés.
Etendre ensuite la pâte brisée au rouleau, garnissez-en un moule à tarte, et faîtes la pré cuire une dizaine de minutes à four chaud.
En attendant, battre dans un saladier les oeufs et la crème, saler légèrement et assaisonner.
Une fois la quiche précuite, garnissez la des lardons dorés et versez dessus votre mélange oeufs crème. Remettre au four environ 25 mn.
Il ne vous reste plus qu'à déguster, accompagné d'une salade verte.

Quiche Lorraine

Tapisser un moule à tarte beurré de pâte brisée. Parsemer le fond de dés de lard fumés. Recouvrir de 4 oeufs battus avec 50 cl de crème fraîche, sel et poivre.
Mettre à four moyen 40 mn.

Quiche Lorraine

Pour 6 personnes:
200 g de farine - 100 g de beurre - 6 œufs - 1 grand bol de crème fraîche - 250 g de lard fumé maigre - sel, poivre, muscade.
"Foncez avec de la pâte brisée ou feuilletée selon votre préférence, un moule à tarte aux bords hauts, plus ou moins grand selon le nombre de convives.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette afin qu'elle ne lève pas.
Préparez la migaine: dans un grand saladier, battez ensemble des oeufs frais, un par personne, avec une bonne dose de crème fraîche, très peu de sel, du poivre, une pointe de muscade. Versez dans cette préparation des petits dés de lard maigre fumé sautés au beurre. Mêlez le tout et versez sur votre abaisse de pâte. Passez à four chaud 30 mn.
La quiche doit être chevelotte, c'est à dire onctueuse, pour cela la crème doit largement dominer l'oeuf, et mangée brûlante.
"Réussite et cuite à point, la quiche offre l'aspect d'un beau ciel éclairé par l'aurore, et dans lequel ça et là flottent quelques légers nuages aux tons fauves et dorés."
Jules Renauld.

Quiche Lorraine

1 pâte toute prête ou une pâte brisée - 200 g lard fumé - une poignée de champignons de Paris - 100 g gruyère en lamelles minces - sel poivre - 5 œufs - 30 à 40 cl lait froid

Préparer la pâte et garnir un moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette.

Déposer le lard coupé en tranches très fines sur la pâte. Ajouter quelques champignons coupés fins. Recouvrir avec les lamelles de gruyère.
Battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler, poivrer; mettre une pincée de muscade râpée.

Cuire à four chaud 35 mn.

Answer 3

1 pate brisée:
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
malaxer du bout des doigts sans trop travailelr, ajouter de l'eau pour faire une boule souple qui ne colle pas en travaillant brièvement sur un plan de travail fariné.

La garniture
1 verre de lait + sel + poivre+ noix de muscade+ fromage rapé
125 g de poitrine fumée coupé en lamelles (lardons) faites les cuire à la poele avec très peu de matière grasse, égouttez les de leur graisse

mettre le tout au four 35 à 45 minutes selon le four, thermostat 7/8. Bon appétit ;-)

Answer 4

moi je fais comme ça. à l'arrache et c'est toujours très bon

3 ou 4 oeufs selon disponibilité, bat les avec du lait et/ou de la crème (liquide si tu ne met pas de lait). n'en met pas trop, je dirai 2 ou 3 verres, au feeling quoi. met du poivre

étale une pate feuilletée dans un moule ou un plat qui va au four et met des lardons et du gruyère rapé (plein!) dedans. ajoute ton mélange oeuf/lait et enfourne à 200° pendant environ 30, 40 minutes. surveille.

pas de sel! les lardons et le fromage s'en chargent!

bon app

Answer 5

http://www.supertoinette.com/recettes/quiche_lorraine_to_de.htm
http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quiche-lorraine-311.htm

Answer 6

je pense que tu as assez de recettes pour faire plusieurs tentatives de quiche lorraine. Moi je la fais sans pate et je remplace la creme fraiche par du lait et un peu de farine pour épaissir!!
bon appétit et bonne chance, tu nous diras si tu l'as réussi

Answer 7

Voici la vraie recette de quiche lorraine parole de lorrain !

http://www.leprodelacuisine.fr/recettes/555

Bien Cordialement,

Answer 8

Pate Feuilletee

Jambon Blanc coupés en morceau
Lardons cuits
Cremes fraiche
Oeufs
Gruyeres

Answer 9

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn


Pour 8 personnes :
- 2 tranches de jambon blanc
- 200 g de lardons
- 4 oeufs
- 3/4 d un pot de crème fraiche
- 1/2 litre de lait
- une pâte brisée

1/ Faire revenir les lardons à la poêle (sans mettre de matière grasse).

2/ Couper les tranches de jambon en dés.

Dans le plat à tarte, mettre la pâte toute prête, déposer les lardons et le jambon.

3/ Dans un bol, mélangez les oeufs battus avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez cette préparation dans le plat à tarte.

4/ Faire cuire 40 à 45 minutes à thermostat 6-7.

Answer 10

voila la recette!

http://www.supertoinette.com/recettes/quiche_lorraine_to_de.htm