Connaissez vous une bonne recete de crepe?

Answer 1

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :

Versez dans une terrine : 250 g de farine en fontaine, et cassez 3 oeufs au milieu.

Incorporez-les à la farine, en remuant avec une cuillère en bois.

Versez 75 cl de lait, en délayant progressivement de manière à éviter les grumeaux.

Si vous faites des crêpes sucrées, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre.

Laissez reposer la pâte si possible 1 h avant de l'utiliser.

Si vous voulez des crêpes plus fines, mettez moitié eau, moitié lait.
Si vous les désirez plus légères, remplacez un verre de lait par un verre de bière.

Si vous les aimez plus moelleuses, incorporez 1 blanc d'oeuf battu en neige à la pâte, au moment de confectionner les crêpes
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voili voilou!!! ;-)

Answer 2

celle où l'on rajoute de la bière !
tu peux les manger salées ou sucrées (avec de la cassonnade c'est meilleur)

Answer 3

Pour une pâte à crêpes (24 crêpes)
Mélanges 250 g de farine avec 1/4 L de lait et 2 c. à s. d'huile (ou beurre fondu). Ajoutes 3 oeufs battus puis 1/4 L d'eau. Parfumes (vanille, cannelle, fleur d'oranger, rhum, zeste d'agrume) et laisses reposer 1 h.
N.B : si tu veux des
crêpes épaisses : utilises 1/4 L de lait + 1/4 L de crème
crêpes moelleuses : 1/2 L de lait
crêpes légères : 1/2 L d'eau
crêpes aériennes: 1/2 L de bière
crêpes dorées : ajoutes 2 c. à s. de sucre

Answer 4

après avoir essayé une multitude de recettes voici la meilleure pour moi.
Recette de mon prof de pâtisserie à l'école hôtelière et qui avait travaillé pour des palaces de la côte d'azur.
Attention ce n'est pas une recette allégée, ni économique ...


ingrédients (dans l'ordre de mélange)

10 oeufs +
450 g de farine +(inutile de prendre de la farine spéciale ni de tamiser)
1 litre de lait entier +
250 g de beurre fondu tiède mais pas chaud +
si c'est des crèpes sucrées
50 g de sucre glace (maximum et optionnel)

selon la qualité farine il faut rajouter un peu de lait ou d'eau pour détendre la pâte.

je te conseille de ne pas mettre de sucre dans la pâte mais plutôt de les sucre au fur et a mesure de la cuisson.

Avec cette recette les avantages sont les suivants
--> inutile de laisser reposer la pâte
--> ça ne colle pas même avec une mauvaise poele
--> les crêpes peuvent être faites trés fines (avec 1 l = 100 crèpes 20 cm)

Answer 5

Crêpes suzette - Recette de Cyril Lignac

Pour 4 personnes

Pâte à crêpes : 125 g de farine - 50 g de sucre - 3 œufs -
1 pincée de sel - 60 g de beurre - 10 cl de lait - 10 cl de bière blonde - beurre pour la cuisson

La garniture : 6 mandarines ou clémentines - 1 cuiller à soupe de rhum - 3 petits-suisses - 100 g de sucre glace - 50 g de beurre

Préchauffer le four à 210°C - Th. 7.

Mélanger la farine, le sucre et le sel puis ajouter les œufs battus, le lait, le beurre fondu et la bière. Réserver.

Extraire le jus des mandarines et y ajouter 1 cuiller à soupe de rhum.

Astuces : Faire un puits dans la farine avant d’incorporer les œufs battus progressivement au fouet.
La bière permet ne pas avoir à faire reposer la pâte à crêpes
Conservez et utilisez le petit lait des petits-suisses
Le sucre glace dans la préparation sera plus doux que le cristallisé
Faire les crêpes un peu épaisses, elles vont « souffler » dans le four.

Source : http://www.m6.fr/html/emissions/chef/recettes/crepes_suzette_lignac.shtml

Crêpes roulées croustillantes à la pistache

Pour 6 personnes - Préparation : 40 mn - Cuisson : 40 mn - Repos : 1 heure

Pour les crêpes : 400 g de farine - 4 œufs - 1 litre de lait -
4 cuillers à soupe d'huile - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel

Pour la garniture : 1 litre de lait - 2 oeufs entiers - 4 jaunes d'œufs - 140 g de farine - 150 g de sucre - 75 g de beurre - 100 g de pistaches non salées mondées en poudre

Dans un saladier, mettez la farine, faites un puits, ajoutez les oeufs, l'huile, le sel et le sucre vanillé. Avec une cuiller en bois, mélangez très doucement en laissant la farine tomber dans le puits. Quand la pâte est lisse, ajoutez le lait petit à petit.
Laissez reposer la pâte au moins 1 heure.
Huilez légèrement la poêle et versez une petite louche de pâte, juste la quantité nécessaire pour couvrir le fond de la poêle.
Dès que la crêpe est dorée, retournez-la à l'aide d'une spatule en bois. Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Versez le lait dans une casserole avec 75 g de pistaches en poudre. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez le sucre avec les œufs entiers et les jaunes.
Ajoutez la farine. Fouettez bien.
Versez le lait bouillant en filet sur le mélange œufs/sucre en fouettant sans arrêt. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Retirez du feu, ajoutez 50 g de beurre en parcelles, mélangez et laissez refroidir.
Préchauffez le four en position gril. Beurrez un plat à gratin.
Etalez les crêpes sur le plan de travail. Garnissez-les de crème et roulez-les sur elles-mêmes. Coupez-les ensuite en tronçons. Posez-les dans le plat à gratin et parsemez-les du reste de beurre. Enfournez et faites gratiner pendant environ 5 mn.
Sortez du four, parsemez les crêpes croustillantes du reste de pistaches en poudre et servez aussitôt.

Crêpes façon Alice

Pour 10 à 20 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 2 mn - Repos : 2 h

1 kg de farine - 1 litre de lait + 1 litre d'eau - 80 g de beurre - 10 à 12 œufs - 3 oranges - 1 cuiller à soupe de sucre semoule - 10 cl de rhum - sucre vanillé - sucre cristallisé

Mettez la farine dans un grand récipient, creusez un puits au centre.
Cassez les oeufs un à un et placez-les dans le puits, ajoutez le beurre fondu, ajoutez le sucre semoule et mixez.
Ajoutez ensuite le lait + l'eau.
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse pour éviter les grumeaux.
Râpez le zeste des 3 oranges (avec une grosse râpe à main) et pressez le jus.
Ajoutez à la pâte les zestes plus le jus.
Ajoutez le rhum et mélangez. Laissez reposer environ 2 h.
Ensuite, au moment de préparer les crêpes, vérifier la fluidité de la pâte et ajouter de l'eau si nécessaire.
Dans la poêle à crêpe bien chaude, videz une petite louche de pâte et tournez très vite la poêle pour répartir la pâte.
Avec le bout des doigts retournez la crêpe fine et laissez dorer.
Posez la crêpe dans un plat à côté et couvrez (pour conserver la chaleur).
Ainsi de suite et à la fin de la préparation, sucrez les crêpes avec le sucre cristallisé mélangé au sucre vanillé et pliez-les en deux puis en deux ainsi de suite et la dernière crêpe sera placée en éventail au centre du plat.

Pâte à crêpes

Ingrédients : Pour 21 crêpes environ - Préparation : 10 mn - Repos : 1 heure

500 g de farine - 1 litre de lait - 6 œufs - 75 g de sucre en poudre - 2 cuillers à soupe d'huile ou de beurre fondu - 1 pincée de sel - 2 cuillers à soupe de rhum.

Battre les oeufs dans une terrine. Ajouter le sucre, la farine, le sel, l'huile, puis délayer peu à peu avec le lait en fouettant. Laisser reposer au moins 1 heure.
Si la pâte s'est trop épaissie, ajouter un peu de lait. Ajouter le rhum ou autre alcool au moment de faire les crêpes.

Pâte à crêpes à la bière

Préparation : 10 minutes - Repos : 1 heure

125 g de farine - 2 oeufs - 1 verre de lait - 25 cl de bière - 50 g de beurre - 1 cuiller à café d' huile - sel.

Mélanger la farine, le sel avec les oeufs battus. Ajouter le beurre fondu, l'huile, et délayer avec la bière puis le lait pour obtenir une pâte coulante.
Laisser reposer une heure.

Bonne appétit

Answer 6

C'est rarissime de ma part, mais là, je te renvoie sur le site de M6, et la rubrique de Cyril Lignac: "Chef, la recette!".
Sa recette de crêpe est de loin la meilleure que j'ai goûtée depuis 30 ans! Inratable, du velours!

Answer 7

Je rajoute aussi du grand marnier ou un peu de rhum, ça donne un goût hummmmm!

Answer 8

j'ai une très bonne recette, simple et rapide:
250g de farine
1/2 l de lait
1 cuillère a soupe d'huile
1 pincée de sel
3 oeufs

mettre d'abord la farine, le sel puis l'huile.
ajouter les oeufs. bien mélanger.
ajouter ensuite le lait peu à peu, tout en mélangeant.
mettre la préparation au frigo et laisser reposer pendant au moins une heure.

après: bon appétit!

Answer 9

OUI ! surtout celle au beurre d'escargots !

Answer 10

je n'en connais que des mauvaises