Quelle est votre recette pour de bonnes crêpes?

Question

Je ne comprends pas, la dernière fois que j'en ai fait, elles étaient sèches sur le tour ... pourtant j'ai laissé reposer la pâte ... est-ce à cause de la poêle? des plaques chauffantes? lol

Merci !!!

Answer 1

L'équivalent d'une tasse de farine plus ou moins 100 gr, 4 oeufs, une noisette de beure, une cuiellère à café d'huile, 25 cl de bière, si besoin rajouter du lait come liquide, sucré(si sucré prendre du sucre vanillé) ou pas il faut rajouter une petite pinçée de sel et voilà les ingrédient idéaux!!!
bonne appétit!!!

Answer 2

Quand elle sosnt seches je les recouvre tout de suite apres la cuisson avec une assiette...
l'humidité fait le reste...

Answer 3

Crêpes roulées croustillantes à la pistache

Pour 6 personnes - Préparation : 40 mn - Cuisson : 40 mn - Repos : 1 heure

Pour les crêpes : 400 g de farine - 4 œufs - 1 litre de lait -
4 cuillers à soupe d'huile - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel

Pour la garniture : 1 litre de lait - 2 oeufs entiers - 4 jaunes d'œufs - 140 g de farine - 150 g de sucre - 75 g de beurre - 100 g de pistaches non salées (mondées en poudre)

Dans un saladier, mettez la farine, faites un puits, ajoutez les oeufs, l'huile, le sel et le sucre vanillé. Avec une cuiller en bois, mélangez très doucement en laissant la farine tomber dans le puits. Quand la pâte est lisse, ajoutez le lait petit à petit.
Laissez reposer la pâte au moins 1 heure.
Huilez légèrement la poêle et versez une petite louche de pâte, juste la quantité nécessaire pour couvrir le fond de la poêle.
Dès que la crêpe est dorée, retournez-la à l'aide d'une spatule en bois. Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Versez le lait dans une casserole avec 75 g de pistaches en poudre. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez le sucre avec les œufs entiers et les jaunes.
Ajoutez la farine. Fouettez bien.
Versez le lait bouillant en filet sur le mélange œufs/sucre en fouettant sans arrêt. Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu’à obtention d’une crème épaisse. Retirez du feu, ajoutez 50 g de beurre en parcelles, mélangez et laissez refroidir.
Préchauffez le four en position gril. Beurrez un plat à gratin.
Etalez les crêpes sur le plan de travail. Garnissez-les de crème et roulez-les sur elles-mêmes. Coupez-les ensuite en tronçons. Posez-les dans le plat à gratin et parsemez-les du reste de beurre. Enfournez et faites gratiner pendant environ 5 mn.
Sortez du four, parsemez les crêpes croustillantes du reste de pistaches en poudre et servez aussitôt.

Crêpes façon Alice

Pour 10 à 20 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 2 mn - Repos : 2 h

1 kg de farine - 1 litre de lait + 1 litre d'eau - 80 g de beurre - 10 à 12 œufs - 3 oranges - 1 cuiller à soupe de sucre semoule - 10 cl de rhum - sucre vanillé - sucre cristallisé

Mettez la farine dans un grand récipient, creusez un puits au centre.
Cassez les oeufs un à un et placez-les dans le puits, ajoutez le beurre fondu, ajoutez le sucre semoule et mixez.
Ajoutez ensuite le lait + l'eau.
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse pour éviter les grumeaux.
Râpez le zeste des 3 oranges (avec une grosse râpe à main) et pressez le jus.
Ajoutez à la pâte les zestes plus le jus.
Ajoutez le rhum et mélangez. Laissez reposer environ 2 h.
Ensuite, au moment de préparer les crêpes, vérifier la fluidité de la pâte et ajouter de l'eau si nécessaire.
Dans la poêle à crêpe bien chaude, videz une petite louche de pâte et tournez très vite la poêle pour répartir la pâte.
Avec le bout des doigts retournez la crêpe fine et laissez dorer.
Posez la crêpe dans un plat à côté et couvrez (pour conserver la chaleur).
Ainsi de suite et à la fin de la préparation, sucrez les crêpes avec le sucre cristallisé mélangé au sucre vanillé et pliez-les en deux puis en deux ainsi de suite et la dernière crêpe sera placée en éventail au centre du plat.

Pâte à crêpes

Ingrédients : Pour 21 crêpes environ - Préparation : 10 mn - Repos : 1 heure

500 g de farine - 1 litre de lait - 6 œufs - 75 g de sucre en poudre - 2 cuillers à soupe d'huile ou de beurre fondu - 1 pincée de sel - 2 cuillers à soupe de rhum.

Battre les oeufs dans une terrine. Ajouter le sucre, la farine, le sel, l'huile, puis délayer peu à peu avec le lait en fouettant. Laisser reposer au moins 1 heure.
Si la pâte s'est trop épaissie, ajouter un peu de lait. Ajouter le rhum ou autre alcool au moment de faire les crêpes.

Pâte à crêpes à la bière

Préparation : 10 minutes - Repos : 1 heure

125 g de farine - 2 oeuf - 1 verre de lait - 25 cl de bière - 50 g de beurre - 1 cuiller à café d' huile - sel.

Mélanger la farine, le sel avec les oeufs battus. Ajouter le beurre fondu, l'huile, et délayer avec la bière puis le lait pour obtenir une pâte coulante.
Laisser reposer une heure.

Bonne appétit

Answer 4

je fais la pate avec les does normales, et j'ajouye un peu de bière dans ma pate !! c'est super !

Answer 5

250 g de farine, 03 oeufs, 03 c à s d'huile, 3 c à s de sucre, 1/4 l de lait, tu mélanges bien puis tu ajoutes 1 autre 1/4 l de lait et tu continues à mélanger avec un mixer de préférence pour éviter les grumeaux...tu chauffes ta poêle, tu passes un chiffon imbibé d'huile et tu mets une louche (pas très grande) de pâte pour qu'elle ne soit pas épaisse et voilà...je les ai tjrs réussis comme ça et c 1 délice...Bonne chance

Answer 6

il faut beaucoup d'oeufs c'est ça le secret
et beaucoup d'amour!!!

Answer 7

Salut
En fait à chaque fois que tu enlèves une de la poêle et avant d'en remettre tu passe la poêle À L'ENVERS sous de l'eau froide(le dessous de la poêle)!et puis ne les faits pas trop épaisses(le pourtour cuira plus vite..)
Bonne appétit

Answer 8

moi je fais tjrs au hasard et ça marche, la pate en general j'ai pas le tps de la laisser reposer , mais ça change rien de la laisser ou non reposer
a mon avis ton probleme vient de la cuisson, de la poele