Des recettes de brochettes au barbecue ?

Question

Mercredi soir, je recois de la famille. Leurs desiratas; des brochettes au barbecue.
Je voudrais sortir des recettes traditionnelles.
Pouvez-m'aider?
Je lèverai autant de fois mon verre qu'il y aura de réponses.
Deux fois pour la meilleure réponse.

Answer 1

Ouh la la !!! il y en a qui sont vraiment gentils et qui te donnent plein de recettes !
Nous, après avoir tout essayé (et méfie toi c'est très long à préparer les brochettes !) c'est le vrai CHICH-KEBAB que tu peux manger chez les Arméniens :
- Dans un saladier, faire macérer des morceaux de gigot d'agneau en carrés (ni trop petits, ni trop gros) + des poivrons rouges (en carrés), des oignons blancs. Ajouter de l'huile d'olive, du thym et du romarin. Laisser 2 heures environ en tournant de temps en temps. Prévoir des petites tomates cerises pour faire les brochettes.
Faire des brochettes en mettant une rondelle d'oignon, quelques morceaux de gigot, le poivron, encore le gigot, la tomate cerise, etc... Ces brochettes cuisent assez vite.
Bon appétit !

Answer 2

Tu peux tout faire au barbecue. Filets de poulet, de dinde, de poisson, du boeuf (choisit bien une viande à griller), du porc, du lapin (c'est génial), ...
Tu peux ajouter : du poivron, des champignons,....
Le petit plus : une marinade. Tu laisses tes morceaux de viande ou de poisson dans du vin ou un mélange vinaigré avec des épices pendant quelques heures. Si tu n'utilises pas de marinade, prépare tes brochettes à l'avance et enduit les d'une sauce. La sauce la plus simple à préparer : dans un verre d'huile, tu ajoutes un peu de piment, du concentré de tomates, de l'ail en semoule, sel...tu mélanges le tout avec une fourchette et tu badigeonne avec un gros pinceau de cuisine. N'aie pas peur de bien huiler : l'huile part à la cuisson.
Très important : la boisson.
Etre très attentif et éviter le porc pour les gens qui n'en mangent pas. Prévoir également, si nécessaire, de la viande hallal pour les Musulmans.

Bon barbecue.

Answer 3

le secret des brochettes est ds la farce et le feu de la cuissant la chair est secndaire.
la farce: oignon et, percil hachés finement,poivrer et saler.+ peu d'huile
la chair essayer du congre ou de la dinde ,coupée pour brochettes.
masserer dans la farce + de 2 heures ds le réfrigérateur.
cuire sur feu de charon et éviter la prise des flamme.
recupérer la farce pour accompagner les brochettes en lui ajouttant ,des tomates et du poivrons verts doux grillés au charbon et épulchés, coupés en dé et peu de vinaigre
pour le congre il faut la partie situé sous sa tête, éviter la moitié basse et qu'il soit gros.

Answer 4

je vais te donner une garniture qui peut aller avec toute sorte de brochettes
un oignon moyen rapée dans les gros oeuil ou coupper finement
un bouquet de persil bien hachee
sel poivre cumin et paprika et un peu d4HUILE DE TABLE OU D'OLIVE CELON LE CHOIX et le gout
bien melanger et laisser marinee pendant deux ou 3 h avant cuisson bone appetit en les mangeant tu te souviendra de moi
bon appetit

Answer 5

tu peus faire des brochettes de gambas marinees au pastis
miam bon ;o))))

Answer 6

Des saucisses épicées, ou bien du saumon c un vrai régale avec de la tomate des ognons et du pivron coupé en carré!! Bonne soirée!!!

Answer 7

Brochettes de poulet marinés

Cuisson : 20 mn.

25 cl d'huile végétale - 7,5 cl de sauce soya - 1/4 de tasse de sucre - 2 cuillers à soupe de jus de citron - sel d'ail au goût - poitrine de poulet ou de dinde selon le nombre de personnes - poivron vert ou rouge - champignons blancs - gros morceaux d'ananas égouttés

Dans un grand bol, mélanger l'huile végétale, la sauce soya, le sucre, le jus de citron et le sel d'ail pour faire la marinade.
Tailler les poitrines de poulet en gros morceaux et les déposer dans la marinade.
Laisser mariner pendant 2 heures en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, tailler les poivrons en gros carrés, nettoyer les champignons.
Enfiler les morceaux de poulet sur les broches en alternant avec les poivrons, champignons, et ananas.
Déposer dans un plat peu profond allant au four. Badigeonner généreusement de la marinade sur vos brochettes.
Cuire au four à 180ºC pendant 10 mn.
Tourner les brochettes, badigeonnez-les et laisser cuire un autre 10 mn

Brochettes de bœuf

Pour 4 personnes - Préparation: 20 mn - Cuisson: 30 mn.

600 g de contre-filet de boeuf ou de rumsteck - 400 g de vermicelle de riz -
2 cuillers à soupe de saindoux - 3 tranches de gingembre - 1 blanc d'oeuf - quelques pincées de poivre blanc moulu - 3 cuillers à soupe de Nuoc Mâm - 1 cuiller à café de maïzena - 1 cuiller à café de graines de sésame - 1 ciboule avec sa partie verte

Découper le boeuf contre le grain en tranches aussi grandes que possible et minces comme du papier, l'opération sera facilitée si la viande est légèrement gelée
Hacher finement le gingembre. Battre légèrement le blanc d'oeuf.
Mettre dans un saladier gingembre, poivre, Nuoc Mâm, maïzena, blanc d'oeuf et graines de sésame. Ajouter le boeuf. Bien mélanger. Laisser mariner 1 heure en remuant de temps en temps.
Hacher finement la ciboule.
Laisser tremper le vermicelle 15 mn dans de l'eau tiède, l'égoutter et le découper en tronçons de 5 cm.
Mettre 2 cuillers à soupe d'eau dans une poêle, ajouter le vermicelle, couvrir et laisser cuire 3 mn. Ensuite, ajouter le saindoux, recouvrir et faire cuire 2 mn.
Passer des brochettes dans les tranches de viande en plusieurs points comme lorsqu'on coud du tissu avec une aiguille. Faire cuire le boeuf au barbecue ou au gril 2 à 3 mn. Mettre au fur et à mesure les tranches cuites dans un plat préalablement chauffé.
Verser le contenu de la poêle dans un plat chauffé, saupoudrer de ciboule hachée et servir à côté du plat de viande.

Remarques : Il faut se garder de trop faire cuire le boeuf: il doit être saisi mais non desséché.
Le vermicelle de riz convient le mieux à cette recette. A défaut, on peut utiliser du vermicelle de soja. Le saindoux est destiné à donner du moelleux au vermicelle; vous pouvez en diminuer la quantité si vous le désirez.
Du persil haché peut remplacer la ciboule.

Brochettes de porc

Pour 6 personnes - Préparation: 30 mn - Macération : 30 mn - Cuisson: 30 mn.

1 kg de filet ou d'échine sans os - 4 tomates - 4 pommes - girofle en poudre - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - 1 citron - sel - poivre – Cayenne

Pour la sauce : 3 oignons - 12 olives vertes - 5 cuillers à soupe d'huile d'olive - 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuiller à café de paprika doux - 1 cuiller à café de miel ou de sucre - sel - Cayenne - 1 bouquet de romarin

Détaillez la viande en pavés de 4 cm x 4 cm environ.
Saupoudrez-les de sel, poivre, une bonne pincée de girofle en poudre, une pincée de Cayenne.
Mouillez avec l'huile d'olive, remuez pour enrober tous les morceaux, laissez macérer au frais pendant 30 mn ou plus.
Sans éplucher les pommes, coupez-les en rondelles épaisses, arrosez-les de jus de citron, coupez de même les tomates, saupoudrez-les de sel.
Préparez la sauce en réunissant les oignons émincés et la chair des olives grossièrement hachée à tous les éléments.
Faites bouillir 10 à 15 mn à petit feu.
Dans la poêle sèche, faites revenir la viande à feu vif, puis laissez-la dorer sans hâte.
Elle doit être cuite pour confectionner les brochettes où elle alternera avec pommes et tomates.
Faites griller sous le gril du four ou au barbecue en badigeonnant du bouquet de romarin trempé dans la sauce jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Servez avec la sauce et des pommes de terre cuites au four dans leur peau.

Pas mal de choix sur http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=BROCHETTES&nq=&x=67&y=6

Answer 8

Brochettes de Magret de Canard (ou autre volaille) avec pruneaux et abricots !!! (testée et approuvée)

Answer 9

essaie des morceaux de poulet (ou dinde mais c´est plus sec) saupoudres de curry avec des morceaux d´ananas ou alors des morceau de porcs marines toute une nuits dans un melange citron/sauce soja avec des pousse de bambou ou des coeurs de palmier comme legumes

Answer 10

Original?
essaie de faire des brochettes avec du poisson(saumon, colin, cabillaud, +de la st-jacques) avec des grosses tomates persillées à saisir aussi au barbecue (avec papier alu).