avez-vous une bonne recette pour faire son propre vinaigre de cidre de pommes??

Question

merci d'avance!!

j'ai vraiment besoin de bon conseils svp!!!

Answer 1

Il suffit de laisser le jus de pommes bien aéré. Parfois il faut y ajouter une trace de vinaigre de pomme non stérilisé.

Answer 2

Préparation du vinaigre de cidre

Comme pour le vinaigre de vin, la fabrication du vinaigre de cidre "maison" ne demande aucun matériel indispensable et nécessite très peu de travail, le vinaigre se faisant naturellement.

Produire du vinaigre de cidre "maison" est très facile. La fermentation, grâce à la bactérie "Mycoderma Aceti" (acétobacter) présente dans la nature, transforme l'alcool du cidre en acide à la température ambiante d'environ 30°C en présence d'oxygène.

Pendant la fermentation les bactéries acétiques vivantes se rassemblent à la surface du cidre pour former une membrane gélatineuse et flasque "la mère de vinaigre" après quelques semaines d'oxygénation à l'air libre.
Eviter de préférence de mettre la mère de vinaigre en contact avec des produits ménagers (produits lessiviels, désodorisants, insecticides).
Les conseils donnés pour la fabrication du vinaigre de vin s'appliquent également à la fabrication du vinaigre de cidre. Le vinaigrier est le contenant idéal mais pas indispensable.
Comment produire du vinaigre de cidre ?
Pour faire un vinaigre de cidre chez soi, choisir une des deux méthodes suivantes à partir d'une mère de vinaigre de cidre préexistante
en créant sa propre mère de vinaigre à partir de cidre seulement ou bien à partir de cidre additionné de vinaigre de cidre.

Faire du vinaigre de cidre avec une mère préexistante
Comment se procurer une mère de vinaigre de cidre ? Utiliser une mère de vinaigre de cidre offerte par vos proches (même un fragment de mère suffira). Ou bien récupérer une mère de vinaigre à l'intérieur de bouteille de vinaigre de cidre (bio) du commerce. Il est très courant d'en trouver.
Faire du vinaigre de cidre avec une mère préexistante : Verser du cidre dans un vinaigrier (par ex. un demi litre). Rajouter 1/3 de bon vinaigre de cidre bio de préférence et déposez délicatement, si possible à sa surface, un fragment de mère récupérée (dans une bouteille achetée).

En quelques semaines, un voile mycodermique va se former à la surface et la préparation va tourner au vinaigre. Cette transformation est encore plus rapide par temps chaud.

Rajouter délicatement au fur et à mesure les fonds de bouteilles, les restes de cidre.
Comment tirer son vinaigre ?
tirage, filtrage, embouteillage et conservation. Le processus étant arrivé à son terme, le vinaigre peut être soutiré en ouvrant le petit robinet du vinaigrier ou prélevé d'un récipient à l'aide d'une louche (en plastique si possible, éviter les ustensiles en métal).

Récupérer le vinaigre et le filtrer au travers de gaze médicale ou d'un filtre à café en papier, posé sur un chinois ou une passoire ou d'un filtre perpétuel en nylon réutilisable pour enlever les impuretés. Mettre en bouteille.

Les conseils donnés pour le tirage du vinaigre de vin sont valables aussi pour le vinaigre de cidre.
Source : http://www.cfaitmaison.com/vinaigre/vinaigre-cidre.html

Fabriquer son vinaigre de cidre :
http://fr.wikihow.com/faire-votre-propre-vinaigre-de-cidre-de-pomme
http://www.apple-cider-vinegar-benefits.com/fabrication-du-vinaigre.html