peut on congeler des girolles ?

Answer 1

Conservez-la quelques jours dans un endroit frais ou dans un sac plastique perforé dans le réfrigérateur. Prenez soin d'elle, elle est très fragile. Elle peut se conserver en bocal, à l'huile ou au vinaigre, ou encore séchée.

On peut également la congeler. Pour cela, il suffit de la faire cuire aux 3/4 ; ainsi, au moment de l'utilisation, le dosage sera plus facile et il faudra juste finir la cuisson sans décongélation préalable.

Source : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/161/girolle.shtml

Pour congeler les girolles il faut les étendre sur un plateau aussitôt après les avoir nettoyés. Ensuite les mettre au grand froid pendant une bonne heure à moins de 35°C. Ensuite les ranger dans un récipient plastique et les remettre au congèle.

Tu peux aussi les blanchir dans de l'eau vinaigrée et les laisser confire dans un bocal avec de l'huile d'olive et fines herbes, ail etc...

Tu peux aussi les déshydrater : Coupe les girolles en fines tranches, dispose-les sur le plateau métallique du four, puis mets les au four chaud pendant 6 mn à peu près. Il faut surveiller car il ne faut surtout pas qu'ils cuisent

Source : http://www.forums.supertoinette.com/recettes_45078.comment_congeler_des_girolles.html

On peut aussi très facilement congeler des champignons. Pour cela il faut d’abord leur faire perdre leur eau en les faisant "suer" dans une sauteuse sans aucun accompagnement. Quand ils ont perdu une bonne partie de leur eau, il ne reste plus qu’à les laisser refroidir et à les emballer pour le congélateur.
Petite astuce : si vous préparez une grande quantité de champignons ils "rendront" une quantité assez importante de liquide, surtout ne le jetez pas mais faites-en des glaçons qui serviront ensuite à parfumer une soupe ou une sauce. Il est également fréquent de les dessécher mais pour cela il faut vraiment habiter le sud de la France et disposer d’un espace aéré (et pas en plein soleil) pour mener l’opération à bien.

Source : http://www.isaveurs.com/mag/dossier/dans_les_boislecon_de_champignon.php

Answer 2

Oui mais comme tous le champignos il vaux mieux les blanchir avant de les congeler.

Answer 3

Moi, je les cuits avant (la girolle se cuit longtemps!), peu assaisonnées.
Cuite, mise en "bacs" alu, refroidies au frigo, puis, losrqu'elles sont froides, congélation.
Lors de la décongélation, tu auras du liquide qui apparaitra, et qui est parfait pour la sauce de ta viande, en déglaçant ton plat de cuisson, ou pour accompagner le riz que je sers avec, pour une viande de veau, par exemple.

Answer 4

Oui je suppose comme d'autres champignons.

Answer 5

Oui, on peut. Et personnellement, je les cuisine avant (pas juste blanchies) car je trouve qu'elles sont meilleures ainsi (affaire de goûts....)

Answer 6

pas mieux que babybobu c'est la seule methode pour bien les conserver

Answer 7

oui bien entendu ... tu les nettoies bien et tu congéles....

Answer 8

Oui, il y en a bien chez Picard.

Answer 9

Si tu les fais cuire avant et jettes l'eau de cuisson ! car forcément si elles sont congelées fraîches, la décongélation + la cuisson tu auras des champignons flottants !!!!
Bon appétit quand même ...