Je cherche une bonne recette de tartiflette.?

Question

J'ai goûté à ce plat et je veux m'en faire.

Answer 1

La mienne (enfin celle de ma grand-mère, savoyarde !) :
- tu fais pré-cuire des pommes de terre dans une grande marmitte d'eau (environ 30 minutes)
- dans une marmitte, tu mets un peu de beurre, un filet d'huile d'olive (ça évite que le beurre noircisse), et 2 oignons émincés.
- Quand les oignons ont un peu caramélisé, tu rajoutes tes lardons (1 à 2 paquets selon les goûts).
- Quand le tout a bien doré, tu rajoutes les pommes de terre épluchées et coupées en dés pour qu'elle prennent bien le gout, et tu laisses cuire à feu moyen 15 minutes.
- Dans un grand plat allant au four, légèrement huilé à l'aide d'un sopalin, tu mets ton mélange lardons/pommes de terre, et dessus tu mets du reblochon (deux solutions : soit tu le coupes en 2 dans la hauteur et tu retournes les 2 moitiés dessus, soit tu coupes de grosses tranches et tu recouvres ton plat avec).
- Laisse gratiner ton plat 15 à 30 minutes a four chaud (200 à 220°C).

A servir avec un vin blanc de savoie ou un bon rouge ! Bon appétit (et garde m'en une part !!)

Answer 2

Dans un plat au four :
oignon haché grossièrement
couche de patates finement tranchées
lardons
tranches de Roblochond
couche patates finement tranchées
les croutes du roblochond
du Vin blanc
Au four pour une heure se mange juste avec de la salade verte et du vin blanc de Savoie.

Answer 3

Tartiflette froide

Recette de Marc Veyrat - Restaurant La Ferme de mon Père

Ingrédients : Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn

1 reblochon - 150 g de poitrine fumée - 12 pommes de terre (rattes de préférence) - 1 petit oignon - 30 cl de vin blanc sec - 10 cl de crème fraîche liquide - 50 g de beurre - sel et poivre du moulin

Brossez les pommes de terre sous l’eau du robinet, puis faites-les cuire environ 20 mn à l’eau salée. Épluchez et coupez finement l’oignon, puis faites-le fondre 3 mn au beurre, salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et faîtes réduire sur feu vif jusqu’à consistance sirupeuse. Ôtez la couenne et détaillez la poitrine fumée en lardons. Placez ceux-ci dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et rafraîchissez aussitôt sous l’eau du robinet, laissez égoutter. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif bien chaude, faites dorer 1 min les lardons, sans matière grasse. Préchauffez le four à 180°C - Th. 6. Épluchez les pommes de terre, taillez-les en dés. Mélangez les pommes de terre avec les oignons, les lardons et la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement. Versez cette préparation dans un plat beurré allant au four. Ôtez la croûte du reblochon, coupez le fromage par le milieu de manière à obtenir deux cercles dont vous recouvrirez les pommes de terre.
Glissez au four, faites cuire 10 mn et laissez refroidir avant de servir.
‘’ Conservez la couenne, elle vous servira à parfumer un plat de lentilles ou une daube ‘’.

Tartiflette de poissons fumés

Ingrédients : pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre Charlotte - 450 g de reblochon - 200 g de lardons de saumon fumé - 200 g de lardons de Haddock - 1 gousse d'ail - 2 gros oignons - 125 g de crème fraîche - saindoux - 1 verre de vin blanc sec - 1 botte de persil - sel, poivre

Préchauffez le four à 250°C.

Epluchez les oignons et l'ail. Faites cuire vos pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 mn.
Egouttez. Epluchez, lavez et coupez les en rondelles. Emincez les oignons. Coupez le saumon et le haddock en lardons.

Dans une grande sauteuse, faites fondre le saindoux et plongez-y les oignons, les pommes de terre et enfin les dés de poissons fumés. Laissez cuire 5 à 6 mn sans coloration, déglacez au vin blanc et assaisonnez très légèrement, compte tenu des poissons fumés. Laissez infuser 10 à 15 mn.

Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin frotté à l'ail, grattez légèrement la croûte du reblochon et coupez le en morceaux.

Versez le contenu de la sauteuse dans le plat à gratin, parsemez des morceaux de fromage, versez la crème fraîche et enfournez pendant 20 mn à 220°C.

Dressez : Servez très chaud avec une salade de feuilles de chêne rouge et verte.

Le petit truc : faites revenir les oignons dans le saindoux et déglacez au vin blanc.

Tartiflette Savoyarde

Pour 4 personnes

1 reblochon - 1 Kg de pommes de terre - 10 cl de crème fraîche - 150 gr de lardons - 1 oignon - Sel, Poivre

Faire revenir dans une poêle dans du beurre des pommes de terre et un oignon. Saler et poivrer. Quand les pommes de terre sont cuites sans être dorées, les disposer dans un plat à gratin avec les lardons. Grattez légèrement le reblochon. Le couper dans le sens de l'épaisseur. L'étendre sur les pommes de terre, la croûte vers le haut. Arrosez le plat de crème fraîche

Mettre à four chaud Th. 7-8 pendant 10 à 15 mn.

Dégustez avec une salade verte et un blanc de Savoie

Answer 4

Précuire un kg de pommes de terre épluchées à la vapeur, puis les découper en rondelles. Beurrer un grand plat à gratin. Etaler une couche de pommes de terre. Découper 2 oignons en très fines rondelles, les faire revenir à la poêle sans coloration. Mouillez avec un verre de vin blanc et continuer la cuisson, puis en étaler une partie sur les pommes de terre. Faire fondre une grosse poignée de lardons fumés à la poêle puis en étaler une partie sur les oignons. Couvrir de crème épaisse et recommencez une seconde et éventuellement une troisième couche de tous les ingrédients. Bien poivrer au poivre du moulin entre chaque couche et saler légèrement. Moi j'ajoute un peu de thym effeuillé. Finissez par un ou deux reblochons coupés en deux. Personnellement je ne retire pas la croûte du fromage. Mouillez l'ensemble au vin blanc sec (vin de Savoie Apremont). Et mettez à four bien chaud 210° durant 20 minutes puis baissez la température du four à 170° et laissez cuire jusqu'à évaporation du vin blanc.

Answer 5

En voici une:

Answer 6

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=6933
régale toi