Pouvez-vous me donner des recettes canadiennes/quebecoises à base de sirop d'erable?

Answer 1

Crêpes au sirop d’érable

125g farine - 1 pincée de sel - 1 oeuf entier - 1 jaune d'oeuf – 30 cl de lait - 15 g de beurre fondu - sirop d'érable pur

Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Faire un trou au centre de la farine et y mettre l'oeuf et le jaune d'oeuf. Incorporer petit à petit au mélange la moitié du lait en remuant continuellement. Ajouter le beurre fondu et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse. Ajouter le reste du lait et laisser reposer une heure. Cuire les crêpes, les servir avec une noix de beurre et une portion généreuse de sirop d'érable

Lait fouetté à l’érable

12,5 cl de lait - 2 cl de sirop d'érable - 1 boule de glace à la vanille - sucre d'érable granulé

Mélanger l'ensemble des ingrédients et dégustez !

Jambon au sirop d’érable

1 jambon de 3 ou 4 kilos - 3 litres d'eau ou d'eau d'érable – 25 cl de raisins secs - 1 l de sucre d'érable granulé - 6 cl de sirop d'érable - 6 cl de jus de pomme - 1 cuiller à thé de moutarde sèche - 2 cuillers à thé de clou de girofle ou 10 clous piqués sur le jambon

Verser et mélanger dans la rôtissoire l'eau et le sirop d'érable. Laisser mijoter et cuire 3 à 4 heures jusqu'à ce que le jambon soit tendre. Retirer le jambon et enlever le surplus de couenne.
Dans un bol, délayer le sucre, le clou (s'il y a lieu) et la moutarde dans le jus de pomme. Remettre le jambon dans la rôtissoire et y verser le mélange de sucre d'érable et jus de pomme. Ajouter une tasse de jus de cuisson et les raisins secs. Cuire au four à 300ºF pendant 30 à 40 minutes en arrosant de temps en temps.

Pommes à l’érable

6 pommes - 2 verres de sirop d'érable - 2 verres d'eau

Enlever les coeurs des pommes, en laissant les pommes autrement entiers. Peler la moitié supérieure de chaque pomme. Mélanger le sirop et l'eau, ajouter les pommes, et faire mijoter le tout jusqu'à ce que les pommes soient tendres, à peu pres une heure.

Tarte au sucre

2 tasses de sucre d'érable - 1 tasse de crème à 35% - 1/2 tasse de noix hachées

Faire bouillir, sur feu plutôt doux, le sucre haché et la crème, en remuant lentement la préparation afin qu'elle n'attache pas au récipient; ceci environ 10 mn ou jusqu'à l'épaississement. La cuisson terminée, ajouter les noix hachées et laisser tiédir. Verser alors dans une abaisse faite d'une bonne pâte brisée.

Pouding au sirop d’érable

Pouding: 450 g de farine - 20 g de poudre à pâte -5 g de sel - 160 ml de lait - 60 g de beurre

Sauce: 45 cl de sirop d'érable - 10 cl d'eau - Une pincée de sel - 10 g de fécule de maïs

Tamiser farine, poudre à pâte et sel 2 à 3 fois. Couper le beurre avec 2 couteaux ou un mélangeur à pâtisserie. Ajouter rapidement le liquide et manipuler le moins possible. Rouler la pâte 1.5 cm (½ pouce) d'épais. Beurrer légèrement, saupoudrer de sucre. Rouler comme un gâteau roulé. Couper des tranches de 2 cm d'épais. Cuire dans un four préchauffé dans la sauce faite de Sirop d'Érable Pur, d'eau, d'une pincée de sel et de fécule de maïs
régulièrement du reste de la marinade.

Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 mn

6 côtelettes de porc - 25 g de beurre – 40 g de sucre d'érable - 1 oignon tranché - 1 grosse pomme pelée et coupée en 6 tranches - 12,5 cl de jus de pomme - 1 cuiller à soupe de moutarde de Dijon - 1/2 cuiller à café d'estragon - sel, poivre

Enlever le surplus de gras et ciseler celui qui reste aux côtelettes.
Chauffer le beurre et le sucre d'érable dans un grand poêlon.
Y faire dorer les côtelettes des deux cotés, les déposer dans un plat allant au four.
Saler et poivrer.
Dans le même poêlon, faire revenir les tranches d'oignon pendant 1 minute et les déposer sur les côtelettes ainsi que les tranches de pomme.
Déglacer le fond du poêlon avec le jus de pomme et ajouter la moutarde de Dijon ainsi que l'estragon.
Verser sur les côtelettes. Couvrir d'un papier d'aluminium sans serrer.
Cuire au four à 180°C environ 45 minutes ou plus si désiré.

Poulet doré à l’érable

1 poulet - 3 cuillers à soupe de farine - 2 cuillers à thé de paprika - 1 /2 cuiller à thé de muscade - 125 g de beurre - 25 cl de sirop d'érable pur - sel et poivre

Mélanger la farine, le paprika, le poivre et la muscade, enfariner le poulet avec ce mélange, dans une marmite, chauffer du beurre et dorer le poulet, déglacer le fond du plat avec le sirop d'érable, remettre le poulet dans la sauce et y ajouter un peu d'eau chaude, mettre au four à180°C et laisser cuire environ 2 h 30,- arroser le poulet et le tourner régulièrement.

Regarde sur le dite du Québec :
http://netmadame.free.fr/index.htm
http://perso.orange.fr/alain.perron/recettes.htm
http://www.couleurs-quebec.com/recettes-cuisine/recettes.php-

Answer 2

Désolé je ne connais rien en recettes Quebecquoises mais essaye sur ce site :
http://www.recettes.qc.ca

Answer 3

Bonjour San,

Voici une recette de beignet ; attention à ta ligne ))))))

Beignets aux pommes au sirop d'érable
Préparation : min
Cuisson : 30 min
Repos : 30 min
pour : 6 Personne(s)
- 4 pommes
- 100 g de farine
- 60 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 2 cuil. à s. de sirop d'érable
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à s. de jus de citron
- 1 pincée de sel
- huile pour friture

Sauce à l'érable :
- 3 oeufs
- 25 cl de sirop d'érable
- 2 cuil. à c. de fécule de pommes de terre
1) Peler, évider et trancher les pommes.
Les déposer dans un bol, arroser de jus de citron et d'un peu de sirop d'érable.
Réserver.

2) Préparer la pâte à frire : séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec la farine, le sucre vanillé et 25 cl de lait, de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer 30 min.
3) Battre en neige les blancs d’oeufs, additionnés d'une pincée de sel, ajouter délicatement la crème fraîche.
4) Chauffer l’huile à 180°C dans la friteuse.
Préchauffer le four sur th. 3/4 (100 °C).
5) Incorporer les blancs en neige et la crème à la pâte.
Tremper chaque tranche de pomme dans la pâte et faire frire dans l'huile 30 à 45 s.
Egoutter sur du papier essuie-tout et réserver au four.
6) Préparer la sauce à l'érable :
Dans un bain-marie, chauffer les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable.
Ajouter le lait chaud et la fécule de pommes de terre délayée dans un peu de lait. Chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe et laisser refroidir.
7) Napper les assiettes de sauce à l'érable, garnir de beignets et saupoudrer de sucre.

Answer 4

vois ce site

http://www.erable.org/francais/recette.asp

et aussi

http://www.citadelle-camp.com/frame.html

Answer 5

J*aime bien les crêpes maison arroser de sirop d*érable en plus un jabom au lieu de le faire avec des ananas vous arroser lors de la cuisson de sirop d*érable.
bonne journée

Answer 6

tu fais des crepes et dessus tu mets du sirop d'erable :)))