je cherches la recette de la crème brûler?

Answer 1

(30 minutes)

Préparation :


Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 120 °C.

Bien mélanger le sucre, les œufs, la crème fraîche de façon à obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait doucement en mélangeant.

Verser dans des ramequins. Mettre au four au bain marie pendant 20 à 30 minutes. Lorsque les crèmes ont pris, sortir du four et laisser refroidir. Attention il faut surveiller attentivement la cuisson, il faut que les crèmes aient pris mais ne soient pas trop fermes. Tout se joue en quelques minutes, le secret de la réussite réside dans la cuisson. Le temps de cuisson indiqué n'est qu'approximatif et dépend de nombreux paramètres donc surveillez bien vos crèmes.

Laisser refroidir, les crèmes peuvent ensuite attendre le lendemain au frigo.

Certain puristes ne font pas cuire les crèmes au bain marie car le bain marie dégage de la vapeur d'eau. Si vous avez un four dont vous pouvez régler la température avec précision alors faites cuire vos crèmes à sec entre 100°C et 125°C. Si vous les faites au bain marie, vous pouvez préchauffer vos ramequins en les mettant dans le bain marie 10 minutes avant d'y verser la crème, cela évitera ainsi que le dessus de la crème ne dore en homogénéisant la température et en accélérant la cuisson.


Pour servir :

Préchauffer le grill du four.
Saupoudrer les crèmes de cassonade. Placer sous le grill le plus près possible. Laisser griller avec la porte du four ouverte. Le dessus doit caraméliser sans brûler et la crême doit rester froide.
Pour les plus équipés : le mieux est d'utiliser un chalumeau, résultat parfait garanti.

jespere que sa t'ira

Answer 2

Crème brûlée et gaufres

Blanchir 8 à 10 jaunes d’œuf avec 200 g de sucre en poudre. Ajouter le contenu d’une gousse de vanille et 1 litre de crème fleurette froide. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Verser la crème dans un plat en terre cuite. Cuisson à four préchauffé à 125°C pendant 45 mn environ. Laisser refroidir. Au moment de servir, saupoudrer la surface de cassonade et caraméliser au chalumeau. À déguster avec des gaufres

Crème renversée à l'ancienne

Ingrédients : Pour 6 personnes - Préparation et cuisson : 45mn environ

1 l de lait - 6 œufs - 200 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel

Faire bouillir le lait avec le sucre, le sel, et la gousse de vanille fendue en deux.
Hors du feu, ajouter progressivement le lait aux œufs battus en fouettant sans arrêt. Verser cette préparation dans un moule à soufflé qui peut entrer dans votre cocotte minute.
Verser 2 centimètres d'eau au fond de votre cocotte et y déposer le moule à soufflé qui sera recouvert d'une assiette pour éviter le dépôt d'eau en surface. Fermer la cocotte et mettre à feu vif. Lorsque la cocotte chuchote, réduire le feu et laisser cuire 15 mn.
Dès que la cuisson est terminée, ôter la soupape. Quand la vapeur est entièrement échappée, ouvrir la cocotte et servir froid, nappé d'un caramel liquide.

Crème brûlée caramélisée

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes - Préparation et cuisson : 1h environ
75 cl de crème fraîche liquide - 25 cl de lait - 6 ou 7 œufs entiers selon la grosseur - 150 g de sucre en poudre - 3 gousses de vanille.

Porter à ébullition la crème et le lait en y ajoutant les 3 gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur afin qu'elles libèrent tout leur arôme. Laisser ensuite refroidir.
Dans une terrine, casser les œufs et les travailler sans trop insister avec le sucre.
Ajouter ensuite le lait et la crème refroidis en mélangeant au fouet sans faire mousser. Verser cette préparation dans 6 ou 8 plats à œufs en porcelaine blanche.
Cuire à four doux Th. 2-3 - 70°C pendant 20 mn environ, la crème doit rester tremblotante comme un " cul de belle-mère ", si je puis dire. Laisser refroidir hors du réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrer d'un peu de cassonade et passer quelques instants au grill.

Answer 3

Voilà:

Answer 4

Va sur l'Internaute "cuisine"

Answer 5

essaies de faire une recherche sur aufeminin.com :))
bonne cuisson
gardes en pour moi lol!!

Answer 6

creme brulEE

Answer 7

Préparation: 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
(à faire la veille de préférence)
pour 4 personnes


Crème brulée :

3 jaunes d'oeufs plus 2 oeufs entiers
70 g de sucre en poudre
30 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
40 g de sucre roux ou cassonade
1 gousse de vanille
Crème brulée :

* Préchauffez le four thermostat 3 (90°C).
Versez le lait dans une casserole, faites chauffer et ajoutez la crème liquide, mélangez 30 secondes puis retirez du feu.
Cassez les deux oeufs dans une jatte, ajoutez les trois jaunes et le sucre en poudre.
Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit blanc et un peu mousseux.
Incorporez petit à petit le lait et la crème fraîche liquide tièdis sans cesser de fouetter.

* Répartissez la préparation ) crème brulée dans 4 petits plats à oeufs.
Glissez-les crèmes brulées au four dans un bain-marie tiède.
Faites cuire 30 à 40 minutes à température très douce: thermostat 3 (90°C).
L'eau du bain-marie ne doit pas bouillir.
Lorsque les crèmes sont cuites, sortez-les du four et laisez-les refroidir avant de les mettre au frais au minimum 4 heures.
Au moment de servir, allumez le gril du four.
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et retirez les graines noires.
Mettez-les dans un bol avec le sucre roux et mélangez, puis saupoudrez-en les crèmes.
Passez les crèmes sous le gril 1 à 2 minutes environ, jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Ne laissez pas les crèmes caraméliser trop longtemps, car la préparation risquerait de se liquéfier.
Servez avec des biscuits secs.
Et voilà dégustez les crémes brulées chaudes, ou tièdes.

Answer 8

Si tu ne trouve pas ton bonheur là : marmiton.org, tu ne le trouveras nulle part.

Answer 9

http://www.750g.com/resultats_d_une_recherche.htm?kw=CREME+BRULE

hummm tu m'invites ?