GAUFFRE : quel est la vrai bonne recette ?

Question

Il y a très longtemps, j'ai manger une de ces délectables gauffres dans une fête foraine et depuis je n'en ai jamais remanger d'aussi bonne.
Un moelleux sensuel, une senteur irresistible avec un goût d'antan !
C'est cette recette là que je recherche !

Answer 1

Gaufres comme à la fête foraine
300g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanille, 2cs de sucre, 2 œufs, 400ml de lait, 1cc d’extrait de vanille
Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Incorporer les autres ingrédients et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes au moins.
Faire cuire les gaufres dans votre gaufrier.

Answer 2

Gaufres

600 g de farine - 10 sucres - 150 g de margarine - 1 sachet de levure chimique - 6 œufs - 50 cl de lait

Faire fondre le sucre et la margarine dans le lait tiède. Mélanger la farine avec la levure et les jaunes d’œufs (battre au fouet). Ajouter le lait tiède petit à petit. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Laisser reposer sur un radiateur pendant 1 h.

Gaufres

500 g de farine - 50 cl de lait - 50 g de sucre - 3 œufs (blancs en neige) - 1 pincée de sel - 100 g de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients sauf le lait puis battre cette pâte pendant 10 mn.
Ensuite ajouter le lait puis incorporer les blancs en neige.
(Le lait peut être remplacé par de la bière ).

Gaufres séches

250 g de margarine - 3 œufs - 1 sucre vanillé - 500 g de farine - 200 g de sucre - 1/2 paquet de levure sèche

Mélanger-le tout dans l’ordre, ensuite ajouter 3 œufs un après l’autre, puis 500 g de farine.

Gaufre liégeoise

750 g de farine - 270 g de lait tiède - 70 g de levure fraîche -
3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs - 15 g de sel - 1/2 sachet de sucre vanillé -
400 g de beurre ou margarine ramollie - 500 g de sucre perlé

Guaufres Liégeoises (Traditions culinaires de Wallonie)

1 kg de farine - 75 g de levure - 50 cl de lait et eau (tempérés) -
50 g de sucre sciure - 2 œufs - 500 g de beurre - 50 g de miel, vanilline ou cannelle -
3 g de bicarbonate de soude - 600 g de sucre perlé.

Faire une pâte levain avec 800 g de farine, la levure (50 cl de lait et d'eau, le sucre sciure, les œufs). Laisser pousser pendant 15 minutes puis ajouter le beurre, le miel, 200 g de farine, le sel et la vanilline ainsi que le bicarbonate de soude. Pétrir le tout pour obtenir une pâte homogène, laisser pousser pendant 10 mn dans un endroit tempéré. Ajouter ensuite le sucre perlé et diviser en pâtons de 90 à 140 g selon le fer, laisser pousser un peu. Cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.

Gaufres Liégeoises

750 g de farine - un peu de sel - 50 g de levure - 1 cuiller à soupe de sucre -
250 g de beurre - 6 à 8 œufs - 300 g de cassonade blonde - lait.

Délayer la levure à l'eau et faire une pâte avec une petite partie de la farine (environ 100 g). Laisser lever, puis mélanger ce levain à la farine restante dans laquelle on travaille les jeunes d'œufs, la cassonade et le beurre fondu. Mouiller avec un peu de lait si c'est nécessaire. Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter à la pâte. Laisser lever et façonner des petits boudins qu'on laisse encore lever 30 mn.
Faites la pâte avec tous les ingrédients à l'exception du beurre et du sucre perlé.
Laissez reposer la pâte 30 mn recouverte d'un linge.
Incorporez le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminer par le sucre perlé.

http://users.swing.be/hdepra/gaufre/
http://www.boulangerie-jacques.be/Recettes/documentation/telecharg.htm
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=gaufre&nq=&x=62&y=14
http://www.gustave.tv/recettes/219/gaufres.html

Answer 3

Gaufres de Liège

INGREDIENTS :

(Pour 15 à 25 gaufres)

* 1 kg de farine
* 75 gr de levure de boulanger
* 5 dl de lait et eau (tempérés)
* 50 gr de sucre fin
* 2 œufs
* 500 gr de margarine
* 50 gr de miel
* 10 gr de sel
* vanilline ou cannelle
* 3 gr de bicarbonate de soude
* 600 gr de sucre perlé (gros)

PREPARATION :

* Faites une pâte levain avec 800gr de farine, la levure, le lait et l'eau, le sucre fin et les œufs. Laissez pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200gr de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude.

* Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.

* Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140gr selon le fer dont vous disposez et laissez pousser un peu .

* Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.

Answer 4

Une vidéo de la recette de gauffre trouvé sur l'internaute rubrique cuisine.
http://www.dailymotion.com/video/x69tt_gaufre

Elle ressemble beaucoup à celles des fêtes foraines !

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Answer 5

je t trouvée un tres bonne recette de gaufre de fete foraine! Voici le lien: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/254730/6021234394/gaufres_de_fete_foraine.shtml