Pastis landais?

Question

Y aurait-il quelqu'un qui pourrait me donner la recette de cet excellent gâteau, svp ?
Merci pr vos réponses

Answer 1

Pastis landais

Levain : 1 cuiller à café de sucre - 3 cuillers à soupe d'eau tiède - 1 cuiller à café de levure sèche de boulanger - 50 g de beurre - 3 œufs - 300 g de farine - 70 g de sucre - 1 pincée de sel - 2 cuillers à soupe de pastis - 1 cuiller à café de vanille liquide - 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger

Mélanger dans un bol le sucre avec l'eau tiède et le sachet de levure de boulanger.
Laisser lever 10minites
Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes (garder les blancs).
Mélanger la farine tamisée avec le sucre et la pincée de sel.
Creuser un puits et y verser le pastis, la vanille liquide, l'eau de fleur d'oranger, les jaunes, le beurre fondu, et le levain.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse (genre pâte à cake).
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Laisser gonfler 1h30 (double de volume). Verser le tout dans un moule à brioche ou à cake (la pâte ne doit pas remplir plus du tiers du moule).
Laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule. Enfourner 35 mn à 180C.

Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pastis_landais

Pastis landais

Ingrédients : pour 6 personnes :

450 g de farine - 125 g de beurre - 20 g de beurre pour le moule - 150 g de pruneaux d'Agen dénoyautés - 3 œufs - 125 g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé,
1 cuillère à soupe de rhum vieux - 15 g de levure de boulanger - 1 pincée de sel

Dans un puits de farine, mettre le beurre fondu, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'œufs, le rhum et le sel. Ajouter la levure bien diluée dans de l'eau tiède. Monter les blancs en neige, les amalgamer à la pâte, ajouter les pruneaux et laisser reposer.

Lorsque la pâte a doublé de volume, en remplir un moule beurré à moitié et cuire dans un four préchauffé durant 45 mn (Th 7). Servez votre pastis landais avec une crème anglaise.

Pastis landais

Ingrédients : pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

250 g de farine - 15 g de levure de boulanger - 2 oeufs entiers - 1 jaune d'oeuf - 60 g de beurre mou - 1 cuiller à café de vanille liquide - 75 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1/2 citron - 1 cuiller à soupe de rhum - 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1 cuiller à soupe de Pernod - sucre glace

La veille, préparez le levain : dans un bol, délayez la levure de boulanger avec un peu d'eau tiède.
Incorporez-y 50 g de farine afin d'obtenir une pâte très molle.
Déposez-la dans un saladier et laissez-la gonfler toute une nuit, dans un endroit tiède.

Prélevez le zeste du 1/2 citron, puis exprimez-en le jus.
Déposez-le dans une casserole avec le zeste, 1 verre d'eau et la vanille.
Portez à ébullition, puis laissez tiédir.

Déposez la farine dans une terrine et creusez-y un puits.

Battez légèrement les oeufs et versez-les au centre.
Ajoutez le sucre en poudre, le sel, le beurre ramolli, le rhum, la fleur d'oranger et le Pernod.
Travaillez la pâte en incorporant la farine et l'eau citronnée tamisée.

Rompez le levain en le posant sur la table et en le tapotant.
Déposez-le dans la terrine et incorporez-y la pâte. Terminez en pétrissant la pâte obtenue.

Déposez-la dans la terrine.
Couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 h.

Préchauffez le four à 150°C.

Beurrez un moule à pastis et versez-y la pâte qui ne doit le remplir qu'au 2/3.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule (de 30 mn à 1 h). Délayez le jaune d'oeuf et laissez cuir 30 mn.

Environ 10 mn. Avant la fin, saupoudrez d'un peu de sucre glace et couvrez d'une feuille d'aluminium ménager.

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Le pastis landais se sert souvent accompagné de crème anglaise ou d'oeufs à la neige.

Answer 2

Bonjour Isa,

Pastis landais II
Ingrédients
300 gr de farine de blé blanche
1/2 sachet ou 1 cuil à café de levure de boulanger sèche
75 gr de sucre semoule
50 gr de beurre fondu
2 oeufs
2 pincées de vanille en poudre
1 cuil à soupe d'anisette
1 pincée de sel
pour le moule : 1 noix de beurre

Instructions
1. Diluez la levure dans 3 cuil à soupe d'eau tiède.
2. Mélangez la farine, le sel et la vanille ajoutez-y le beurre fondu et le sucre.
3. Ajoutez au mélange les oeufs, l'anisette et la levure. Pétrissez bien.
4. Couvrez et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tiède pendant 1h à 1 h30.
5. Lorsque la pâte a levé, beurrez un moule versez-y la pâte sans la travailler : elle ne doit remplir le moule qu'à moitié. Laissez la lever à nouveau pendant 45 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait presque rempli le moule.
6. Lorsque la pâte a levé, allumez le four, th° 6. Dès qu'il est chaud, glissez-y délicatement et faites cuire 30 à 45 mn, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7. Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le tiédir 5 mn, puis démoulez le et laissez-le refroidir sur une grille.

Answer 3

Voici la recette du Pastis, mais le mien est gascon... c'est très proche du Landais...
250 gr de farine - 125 gr de beurre - 1/2 verre d'eau -1 pincée de sel - 1 kg de pommes - 125 gr de sucre en poudre - 10 cl d'Armagnac - 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1 paquet de sucre vanillé.
Faire une fontaine avec la farine, l'incorporer petit à petit à l'eau salée, former une boule, puis étirer la pâte au rouleau sur une table farinée, étaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre aux 4 coins, laisser reposer 20 mn.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles, les déposer dans un plat creux, les saupoudrer avec le sucre et le sucre vanillé, les arroser avec l'Armagnac et l'eau de fleur d'oranger, bien remuer pour que les pommes soient bien imprégnées de sucre et d'aromates.
Etaler à nouveau la pâte et la plier en 3, recommencer 6 fois, laisser reposer 10 mn entre chaque tour.
Beurrer le moule, étendre une partie de la pâte, en tapisser le moule, disposer les pommes, recouvrir avec le reste de la pâte étirée, souder les bords à l'aide d'une fourchette farinée.
Cuire 30 minutes à four moyen, sucrer au sortir du four.
Il existe des fours anciens, spécialement conçus pour cuire la croustade (ou pastis) dans la cheminée. La sole est constituée d'un plat à tarte sur pied, sur lequel on place un "couvercle" assez haut.

Answer 4

TU TAPES SIMPLEMENT .PASTIS LANDAIS ET TU AS LA RECETTE SUR PLUSIEURS SITES .

BON APPETIT
JE M'EN VAIS ESSAYER CETTE RECETTE ILLICO