Spécialistes des Tomates Farcies, quelle est votre recette ?

Question

Merci

Answer 1

Je n'utilise plus de chair à saucisse, je trouve cela trop gras, donc pour faire la farce je prends de la viande de boeuf hachée. Je mélange avec du persil et de l'oignon hachés avec un peu d'ail, du sel et du poivre. Une petite pointe de piment de cayenne ou même de paprika dans la farce donne du goût.

Petit conseil : essaye aussi les courgettes farcies (avec des courgettes rondes de préférence), et là tu peux mélanger un peu de la chair des courgettes que tu as évidées à la farce pour la rendre plus légère et manger plus de légumes !

PS : oui, j'oubliais, comme le dis la réponse suivante, la viande de boeuf seule peut vite devenir sêche surtout si la cuisson est longue, donc tu peux ajouter à ta farce un peu de la chair des tomates, mais choisis les parties bien charnues (celles qui forment une croix dans la tomate) et pas gorgées de jus.

Answer 2

je fais la même qu'actinia sauf qu'à la place de l'oignon je mets de l'échalote et je rajoute un peu de st aygur à la farce

Answer 3

Ma recette de tomates farcies/
Je prends de grosses tomates à farcir. Je retire un couvercle sur le dessus et je creuse à la petite cuillère afin d'évider mes tomates (je garde l'intérieur pour une sauce ou pour mettre dans une ratatouille). Je sale mes tomates et les retourne sur un plat (elles perdent ainsi une partie de leur eau). Je prépare une farce avec du veau et du boeuf que je hache. On peut remplacer le veau par du porc). J'ajoute un peu de pain trempé dans du lait et essoré, un oeuf battu, un oignon et deux gousses d'ail hachés, sel, poivre, thym effeuillé et persil haché. Je forme des boules que je mets dans mes tomates. Je remets le couvercle et j'arrose avec un filet d'huile d'olive. Je fais cuire dans un plat à four huilé à l'huile d'olive dans lequel j'ajoute un verre d'eau. J'arrose mes tomates en cours de cuisson. A cuire 3/4 d'heure à four chaud 180°.

Answer 4

pour des tomates farcies que l'on sert en entrée, je prends des tomates moyennes, je les vide et je les farcie avec une salade de riz dans laquelle je mets du riz (bien sûr), des morceaux de concombres, des olives ,un reste de poissons cuisiné la veille, des haricots verts coupés en petits morceaux ou des petits pois, ou un peu de courgettes cuisinées dans du gras mais qui sont restées fermes.
Pour les repas un peu relevés, je décore avec des crevettes, du saumon fumé coupé en petits dés, des petites tomates cerise, et une feuille de salade.
C'est une entrée facile à faire, par chère, et qui a beaucoup de succès car elle est jolie à regarder et fa

Answer 5

Ajouter du basilic dans la cocotte pour ameliorer le gout. Pas de viande de boeuf seule sinon la viande est trop seche. Et si tu n'aimes pas le jus, les faire au four

Answer 6

moi je fais mes farcies avec du veau et porc allez je te donne ma recette
hachi de veau et porc
interieur de la tomate que je passe au robot
un sachet de parmezan
du basilic
un peu de chapelure
1 oeuf
i echalotte
sel poivre
je melange le tout
je trouve ce n'es pas sec et tres fondant
ensuite tu vois avec la quantite que tu dois faire tu double et si tu fais des courgettes avec tu melange aussi l'interieur mouline a ta farce

Answer 7

Tomates Farcies - Chef Eric Léautey

Recette pour 4 personnes

4 grosses tomates de type 'MORF' - 150 g de mie de pain -
1 pied de blettes - 2 échalotes - 20 g de pignon de pain -
1 poivron rouge

Vider les tomates, couper les au 2/3, retirer la pulpe et les pépins et réserver.
Saler les tomates.
Eplucher les légumes et les couper en gros dés.
Les faire revenir dans de l’huile.
Ajouter la pulpe de tomates et les olives noires.
Ajouter la mie de pain, garnir les tomates et remettre le chapeau.
Faire cuire 30 mn à 150°C.

Source :http://www.tmc.tv/recettes.php?id=90

Tomates farcies au chèvre

Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn

8 belles tomates - 2 gousses d'ail - 400 g fromage de chèvre frais - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - 6 cuillers à soupe de
chapelure - 1 cuiller à soupe de persil ciselé - 1 cuiller à soupe de basilic ciselé - sel fin, poivre blanc du moulin

Préchauffez le four à 200°C - Th. 6.
Lavez les tomates et découpez un chapeau dans la partie supérieure de chacune d’elles. Creusez-les avec une petite cuillère. Salez et poivrez la partie ainsi évidée. Taillez la pulpe prélevée en dés.
Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
Emiettez le fromage de chèvre. Mélangez-le avec l’ail, la chapelure, les dés de tomates, le persil, le basilic et l'huile d'olive.
Remplissez les tomates évidées avec la préparation précédente. La farce doit déborder un peu. Arrosez d’huile.
Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 20 mn.
Servez chaud, dans le plat de cuisson.

Voir aussi : http://www.gustave.tv/recettes/458/tomates-farcies.html?r=tomates%0D%0A&t=2
http://cuisine.teva.m6.fr/teva/rechercheResultat.asp?MotClef=tomates+farcies&image1.x=23&image1.y=10&difficulte=0&prix=0&tpsprepa=0

Answer 8

Je farcis mes tomates avec un mélange de viandes hachées (boeuf, porc (maigre et gras), volaille), ail-oignon-persil hachés, sel, poivre, muscade, la chair des tomates, 1 oeuf et du pain rassis trempé dans du lait. Et je mets du riz au fond du plat, les tomates et hop au four !

Answer 9

Type Plat - tomates farcies - Tomates - Jambon de Bayonne - jambon
facile Durée 30 minutes
Pour 6 personnes
4 tranches de jambon de Bayonne
6 grosses tomates bien fermes
2 poivrons
1 gros oignon
8 œufs
1 gousse d’ail
50 g de beurre
3 cas d’huile d’olive
sel, poivre
Couper la partie supérieure des tomates et évider l’intérieur de celles-ci
Egoutter les tomates et laisser-les rendre leur excédent d’eau en les retournant
Saler l’intérieur des tomates
Emincer l’oignon et faire dorer à l’huile d’olive dans la sauteuse
Epépiner les poivrons et les débiter en fines lanières
Ajouter les lanières de poivrons aux oignons et laisser fondre
Ajouter l’ail écrasé et ensuite le jambon coupé en petits morceaux
Casser et brouiller les œufs
Retirer la sauteuse du feu et ajouter les œufs brouillés.
Ajouter le beurre en pommade
Mélanger le tout dans la sauteuse et assaisonner
Farcir l’intérieur des tomates avec la préparation.
Disposer les tomates dans un plat préalablement beurré et ajouter un filet d’huile d’olive sur le tout
Cuire pendant une petite dizaine de minutes dans un four préchauffé à 210° (th7)
Une pointe de piment d’espellete se mariera à merveille avec la farce à base d’œufs.
Vosu pouvez employer jambon Serano à la place du jambon de Bayonne
On peut accompagner tout cela avec du riz, des tagliatelles ou une piperade

Answer 10

Il y en a des milliers. Et celles de chez Picard sont vraiment excellentes si tu es pressée.