quelle est votre meilleure recette d omelette?

Answer 1

Mon mari m'appelle "la reine de l'omelette" !
Omelette paysanne :
Faites revenir un oignon émincé dans la poêle, dans un bon morceau de beurre. Y ajouter une pomme de terre coupée en petits cubes et une poignée de lardons fumés. Laisser cuire 5 minutes en remuant à la cuillère en bois. Battre des oeufs très frais, les saler, les poivrer. Y ajouter une grosse poignée de gruyère rapé et de l'estragon frais haché et verser sur les ingrédients de la poêle. Ramener les bords de l'omelette vers le centre au fur et à mesure de la cuisson. Servir avec une salade parfumée à l'ail.
Omelette au chorizo :
Faîtes revenir un oignon haché dans un gros morceau de beurre, à la poêle. Y ajouter un poivron rouge coupé en petits morceaux, laisser cuire en remuant fréquemment. Ajouter une tomate coupée en quartiers. Cuire quelques instants supplémentaires en remuant. Battre les oeufs très frais avec du sel et du poivre. Couper le chorizo en rondelles. L'ajouter au mélange oignon/poivron/tomate, faire revenir un instant et versez les oeufs sur l'ensemble. Ramener les bords de l'omelette vers le centre au fur et à mesure de la cuisson. Ne pas trop cuire les oeufs. Servir avec un riz safrané.
Omelette aux cèpes.
En saison, faites revenir des beaux cèpes bien fermes (coupés en lamelles) dans de l'huile. Y ajouter ail haché et persil. Quand ils sont bien dorés, battre les oeufs avec du sel et du poivre et ajouter aux cèpes. Servir l'omelette en peu baveuse avec des pommes de terre sarladaises cuite à la graisse d'oie.
Omelette aux fruits de mer
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Escaloper 3 coquilles St Jacques. Faites revenir à feu vif quelques secondes de chaque côté et réservez. Faites revenir quelques grosses crevettes épluchées et réservez. Faites aussi revenir quelques petites seiches et réservez. Changez de poêle et mettez un morceau de beurre à fondre. Battez vos oeufs avec sel, poivre et ciboulette. Mettez les oeufs dans la poêle. Dès que l'omelette commence à prendre, ajoutez les fruits de mer et ramenez les bords de l'omelette vers le centre. Quand elle est cuite, servez avec des tagliatelles au curry.

Answer 2

J aime bien preparer un confit de tomates, j y ajoute un peu de piment et je laisse refroidir. Je bats les oeufs dans un plat avec mon confit pimente. Puis durant la cuisson j ajoute des lamelles de comte et des lamelles de jambon cru. Lorsque l omelette est presque "prise" je la retourne 30 secondes, y mets un peu de ciboulette fraichement coupee ainsi que des lamelles de jeunes oignons et je sers immediatement avec une salade verte (assaisonnement avec une pointe d huile de sesame et de sauce soja)

Answer 3

Omelettes aux Cèpes d’Eric Léautey

Recette : pour 4 personnes

12 œufs - 500 g de cèpes - persil - ail - beurre - sel et poivre

Parer les champignons en éliminant les parties terreuses. Les laver rapidement et les essuyer.
Peler éventuellement les queues et les hacher.
Couper les têtes en morceaux.
Faire chauffer 1 cuiller à soupe de graisse dans une poêle et ajouter les cèpes.
Les laisser colorer en les faisant sauter, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 mn environ.
Pendant ce temps, hacher 1 gousse d'ail pelée et la valeur d'une cuillerée à soupe de persil.
Mélanger puis ajouter cette persillade aux cèpes.
Continuer à faire cuire doucement pendant 10 mn.
Casser les œufs, saler et poivrer. Les battre vivement en omelette.
Prélever les cèpes avec une écumoire et les ajouter aux œufs. Battre encore.
Remettre un peu de graisse dans la poêle et y verser le mélange œufs - cèpes.
Faire chauffer sur feu vif en brouillant le mélange avec une fourchette pour saisir l'omelette.
Poursuivre la cuisson quelques minutes. Replier l'omelette au moment de la servir sur un plat chauffé.

Omelette de la Mère Poulard

Ingrédient : Pour quatre personnes

10 oeufs Р6 cl de cr̬me 35 % - 45 g de beurre - Sel et poivre

Séparez cinq blancs des jaunes et battez-les fermement.
Fouettez le reste des oeufs pendant cinq minutes et ajoutez-y la crème.
Ajoutez ensuite les blancs montés, continuez à battre pendant deux ou trois minutes puis assaisonnez.
Faites chauffer une grande poêle épaisse et faites fondre le beurre avant de verser les oeufs battus.
Laissez cuire et servez tel quel.

Omelette de la Mère Poulard

Ingrédients : pour 2 personnes

4 œufs extra frais - crème fraîche ajoutée dans les œufs battus - sel fin et poivre blanc

Casser les œufs un par un dans une jatte, en évitant soigneusement les brisures de coquille, et les battre sans brusquerie. Saler légèrement et poivrer.
Faire chauffer 25 g de beurre dans une grande poêle. Surveiller la fusion du beurre, qui ne doit surtout pas roussir. Lorsqu'il est bien chaud, verser les œufs battus et monter aussitôt le feu pour les saisir. Remuer immédiatement la préparation avec une fourchette en formant des huit, sans racler le fond de la poêle.
Lorsque les œufs sont pris, ne plus remuer et laisser l'omelette cuire pendant 2 minutes à feu plus doux. Rouler l'omelette et la faire glisser sur un plat de service très chaud Poser une noix de beurre sur le dessus et le laisser fondre. Servir de suite.
On peut aussi incorporer 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse à l'omelette lorsqu'elle est à demi cuite. Mais le point important est de mener la cuisson à feu vif en faisant glisser la poêle d'avant en arrière sur la plaque de cuisson. Certains chefs préconisent de séparer les jaunes des blancs, de les battre séparément et de les réunir dans la poêle lorsque le beurre est bien chaud. Ce procédé permet d'obtenir une omelette plus légère et mousseuse.

Bonne appètit

Answer 4

Bonjour Mi,

C'est celle que je préfère, je l'ai même faîte une fois en battant les blancs en neiges et en les incorporant délicatement aux jaunes. (Tant pis c'était mon secret).

Omelette aux pommes de terre
100 g de lard maigre, 50 g de beurre, 2 pommes de terre,
1 bouquet de cerfeuil, quelques feuilles d'oseille ou de bettes, 8 oeufs, sel, poivre. Dans la moitié de la matière grasse, faites revenir le lard coupé en lardons.
Dans une autre poêle, et dans l'autre moitié de la matière grasse, faites revenir les pommes de terre pelées et coupées en tranches.
Quand elles ont pris couleur, joignez le cerfeuil et l'oseille (ou les feuilles de bettes) hachés.
Battez les oeufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez les pommes de terre et les herbes, mélangez rapidement puis versez le tout dans la poêle sur les lardons bien dorés et égouttés.
Faites cuire l'omelette des deux côtés comme une galette.
Elle doit être épaisse et moelleuse.
Servez-la chaude avec une salade verte, ou froide.

Answer 5

-oeufs
-pommes de terres à l'eau
-oignons
-lardons
(et facultatif: morçeaux de jambon)
excellent

Answer 6

Une omelette improvisée avec ce qu'il reste dans le frigo Plein de fromage et beaucoup de fines herbes sans oublier les classico lardons, champignons et pommes de terre

Answer 7

omelette au gruyère

Answer 8

A la maison, la plus appréciée c'est l'omelette au pain.
Je coupe des tranches de pain rassis en cubes. Dans la poêle, je fais revenir des lardons fumés, j'ajoute le pain et je le laisse dorer. Et ensuite je verse les oeufs battus avec un peu de lait et je laisse prendre l'omelette.
*on peut aussi ajouter du fromage ou faire cette même omelette en remplaçant le pain par un reste de pâtes cuites*

Answer 9

C simple...des oeufs+thon+1 pince de sel+pince de poivre+frommage rapé+pincé de persil....c tout

Sans oublier un peu de beurre ds la pôèle.

Bonne appétit.

Answer 10

Omelette aux fromage et aux champignon !!

Answer 11

des oeufs, du beurre, sel; poivre et une poele