Comment réussir une pâte onctueuse de Pizza?

Answer 1

Regardes, j'ai repondu à cette question il y a qq jours:

http://fr.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=ApYIAyRj7MQ_3t_M7VVH4Qc5Agx.?qid=20070519010943AAFsZBv&show=7#profile-info-05e9256a750b45fe91f139a22e64b764aa

Ca t'aidera.
L'important pour une pate moelleuse comme du pain c'est de laisser un temps de levée une fois qu'elle est etalée avant de mettre la garniture.

Answer 2

de l'huile d'olive et une cuillère de sucre : la pâte lève mieux et est plus moeulleuse.

Answer 3

J'ajoute de l'huile d'olive et de l'origan dans ma pâte à pizza.

Answer 4

T'y rajoute de l'huile d'olive

Answer 5

Il ne faut pas oublier de mettre de la levure

Pâte à pizza

Ingrédients : pour 6 personnes

250 g de farine - 1/2 sachet de levure de boulangerie -
15 cl d'eau - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - sel

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le sel et la levure. Mélanger.
Faire un puits et ajouter l'eau puis l'huile. Malaxer et former une boule. On peut ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Couvrir avec un torchon propre et laisser gonfler au chaud pendant 2 à 3 h.
Étaler la pâte sur un plat beurré et fariné.Garnir à volonté.
Faire cuire 15 mn. (Th 7-8).

Pâte à Pizza

Préparation: 10 mn - Repos : 1 h.

150 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger -
5 cuillers à soupe d'huile d'olive - 10 cl d'eau tiède - 1 pincée de sel

Disposer la farine en un puits dans un saladier. Dans le creux, émietter la levure fraîche et l'arroser avec l'eau tiède. Bien délayer la levure dans cette eau, en mélangeant peu à peu la farine avec et la pincée de sel.

Quand toute la farine est incorporée, arroser d'huile d'olive et commencer à pétrir à la main. Pétrir pendant 5 minutes au moins, jusqu'à ce que la pâte soit plus lisse et tendre.

Former une boule. La laisser dans le saladier recouvert d'un torchon, dans un lieu tiède ou chaud, à l'abri de l'humidité et des courants d'air. Elle devra gonfler en doublant au moins son volume.

Pâte à pizza classique

Voici une recette simple et efficace de pâte à pizza, utilisable pour la plupart des recettes.

250 g de farine - 10 g de levure de boulanger - 4 cuillers à soupe d'huile d'olive

Verser la farine dans une terrine et former un puits.
Mettre la levure avec 1 pincée de sel.

Travailler à la main en ajoutant peu à peu l'huile d'olive et un peu d'eau tiède.
Quand la pâte est souple, la fariner et former une boule.
Poudrer encore de farine, poser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge et laisser reposer 3 heures dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Pour préparer la pizza, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la taper vigoureusement pour la vider de son air.
Abaisser la pâte à la main puis au rouleau, en lui donnant une forme ronde.
L'épaisseur de la pâte dépend du style qu'on veut donner à la pizza

Pâte à pizza riche

Voici une recette un peu plus compliquée, pour une pâte plus riche.

250 g de farine - 5 g de sel fin - 12 g de levure de boulanger - 1 œuf entier - 125 g de lait - 75 g de beurre ramolli

Pour réaliser cette recette, il est plus facile d'utiliser un batteur électrique.

Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède.
Réunir dans la cuve du batteur, la farine, le sel, la levure délayée.
Ajouter l'œuf et une partie du lait restant.
Pétrir au batteur pendant 2 minutes.
Si besoin est, rajouter le restant de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se décolle des parois de la cuve.
Poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes environ.
Incorporer le beurre et terminer le pétrissage pendant 5 minutes de plus.
Ramasser la pâte en boule et la transvaser dans un saladier.
Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Recettes de pâte et de pizzas
http://www.casa-pizza.com/recettes/recettes-pate/pate.php
http://www.casa-pizza.com/recettes/sommaire_recettes.php

Bon courage et bonne appétit