une delicieuse sauce tomates maison help me?

Answer 1

Tu prélèves la pulpe de trois tomates en les passant sur une râpe à main. Tu fais revenir de l'huile d'olive avec des oignons hachés, ail râpé, persil, coriandre, sel poivre paprika . puis tu verses la pulpe de tomate et tu fais cuire doucement en ajoutant un peu d'eau de temps en temps. cette base me sert pour mes fonds de pizza et mes sauces tomate pour les pâtes.

Answer 2

Alors comme beaucoup de gens j'aime aussi faire ma sauce tomates maison! Donc voici ma petite recette:

1kg de tomates
6 gousses d'ail
2 gros Oignons rouges
1 bouquet de basilic
10cl d'huile d'olive extra vierge
3 cuillère à soupe de sucre roux(ça c'est mon secret pour diminuer l'acidité de la tomate)
Quelques anchois
sel & poivre

Alors moi je laves mes tomates, ensuite j'enlève le pédoncule et les pépins. Je hache grossierement les tomates.Et je reserve. (Certaines personne aime laisser les pépins et d'autres monder les tomates mais bon chacun ces goûts après)

Apres il faut hacher l'ail et les oignons, puis effeuiller le basilic.

Dans une grande cocotte, je fais fondre l'ail et les oignions dans l'huile. J'ajoute les anchois que je fais revenir dans l'huile pour qu'ils fondent et puis, j'ajoute les tomates dans la cocotte et je met un grand verre d'eau. J'arrose le tout avec le sucre. Je remue bien, je met le couvercle et je laisse mijoter à feu moyen une quizaine de minutes. Attention à bien remuer de temps en temps^_^.

Ensuite quand la sauce commence à reduire, je decouvre, j'ajoute le basilic et je laisse épaissir un peu mais à decouvert.

Apres j'enleve du feu, je laisse refroidir, j'assaissone puis je donne un coup de mixeur(c'est pas obligé, mais j'aime la sauce oncteuse). Et ensuite je met en pot et ça se conserve très bien au frigo.


J'en met dans les pates avec juste un peu de parmesan ou comme base pour mes bolognaises

Et sinon j'espére que tu aimeras ta sauce:) Et bonne preparation.

Answer 3

- faire frire des oignons dans du beurre
- rajouter des poivrons rouges et verts en dés
- mettre du coulis de tomate
- rajouter des tomates cerises
- rajouter de l'ail
-mettre un verre de vin rouge
- saler poivrer, mettre une pincée de currie
- laisser mijoter
à la fin mettre une bonne cuillère de creme fraiche epaisse

Answer 4

Sauce tomate au basilic

Recette pour 6 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn.

12 belles tomates - 5 oignons - 5 gousses d'ail - une bonne poignée de feuilles de basilic frais - 1 petit verre de bouillon de poule - 1 cuiller à café de sucre en poudre - Huile d'olive - Sel et poivre

Mise en place des éléments de la sauce : Emincez finement les oignons épluchés.
Hachez les gousses d'ail épluchées.
Mondez (épluchez) les tomates après les avoir plongées 40 secondes dans de l'eau bouillante.
Concassez grossièrement ces dernières, en essayant de garder le jus et les pépins.
Ciselez le basilic et réservez le filmé au frais.
Mettez le bouillon de poule en cubes à chauffer.

Réalisation de la sauce : Mettez les oignons émincés à fondre dans une casserole avec une bonne quantité d'huile d'olive.
Une fois ces derniers fondus, incorporez leur une bonne cuillère à café de sucre.
"Caramélisez" quelques minutes les oignons en mélangeant bien.
Incorporer aux oignons les tomates concassées et le verre de bouillon de poule.
Cuisez la sauce 40 mn à couvert et à petit feu.
Ce temps écoulé, incorporez l'ail haché.
Laissez encore la sauce sur le feu 5-10 mn à découvert.
Incorporez le basilic ciselé, rectifiez l'assaisonnement et servez avec une bonne assiette de pâtes!

Sauce tomate : 1 boite tomate pelée - 1 oignon hachée - 1 cl huile - quelques feuilles de basilic - 1 gousse d'ail

Faire revenir les tomates dans une casserole avec de l'huile et l'ail, l'oignon. Mélanger au fouet les tomates. Salez et poivrez. Laisser cuire 10mn

Faire revenir dans un fond d'huile d'olive un oignon, puis ajouter 2 grandes cuillers soupe de tomate concentrée : mélanger à feu doux le tout, afin d'enlever acidité tomate.
Ensuite ajouter 1 cuiller café de sel, de coriandre, de carvi, de poivre. Laisser mijoter selon goût avec poulet, autres viandes, etc. vous pouvez ajouter a la fin du basilics, si vous souhaiter accompagner de pâtes et parmesan. A servir chaud!

Sauce tomate : un oignon émincé - 1 boîte de tomates concassées de 400 g - 100 g de la purée de tomates - sel, poivre - sucre - origan, thym, herbes de Provence

Faire revenir l'oignon à feu doux dans de l'huile d'olive, il doit être bien fondu. Ajouter la boîte de tomates concassées, laisser cuire doucement pour faire évaporer. Lorsqu'il n'y a plus d'eau, mettre la purée de tomates et assaisonner : saler, poivrer, ajouter les herbes et surtout une cuiller à soupe de sucre afin de casser l'acidité des tomates. Laisser cuire doucement jusqu'à avoir une sauce bien épaisse et onctueuse.

Answer 5

iL te faut :
2 Kg de tomates bien mûres
3 gros oignons
10 cl huile d'olive
bouquet garni (persil thym laurier)
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de gros sel
poivre du moulin

tu pèles et tu coupes les tomates en morceaux. Tu fais revenir doucement les oignons émincés à la poële avec l'huile d'olive. Ne les fais pas dorer. Quand ils sont translucides; t'ajoutes les tomates, le bouquet, l'ail, le sel, le poivre. Tu couvres à moitié (ça peut éclabousser!) et tu laisses cuire à feu moyen pendant 45 mn environ en touillant de temps en temps et en vérifiant l'assaisonnement. C'est cuit quand la sauce a réduit et épaissi. (tu goûtes)
Tu peux mettre en bocaux si tu veux. Tu remplis un bocal stérilisé aux 3/4? Tu mets à stériliser dans l'eau ffroide puis tu comptes 30 mn après le début de l'ébullition. Tu laisses refroidir avant de sortir tes pots de l'eau

J'ai un jardin, et je fais toujours cette sauce. Excellente pour les viandes blanches, le poisson, et les pâtes.

Bon ap. Bizzzz

Answer 6

Y'a de belles recette... merci pour la question !

(Au passage on ne peut que trop insister sur la qualité des tomates... ca fait tout !)

Answer 7

tout depand quel sauce tomates:je t'en donne une avec des tomates fraiche.sa ce prepare tres vite et c'est tres bon,sa coute pas cher.il faud des petites tomates cerise,une mozarella,sel poivre,une pointe de concentrer de tomate,un oignon,un petit cube de bouillon.epluche un oignon coupe le en petit morceau.tu le met dans une poile avec un peu d'huile d'olive tu fais revenir les oignons et tu ajoute les tomates couper en 4.ajoute le sel,poivre,le concentrer de tomate et le cube de bouillon.laisse cuire 15mn.enleve la poile et ajoute la mozarella couper un petit cubes.bon apeti

Answer 8

prendre de belles tomates bien rouges si possible du jardin
les couper en 4 après les avoir laver, faire égoutter pdt ce temps faire rissoler des échalottes ds de l'huile d'olives, lorsqu'elles sont bien dorées mettre les tomates, saler poivrer
ajouter un paquet de thym, du laurier, du persil faire cuire,
en fin de cuisson ajouter du basilic
cette sauce sert de base à tout ce qu'on veut ensuite ajouter
-olives vertes ou noires
champignons
pignons de pin
viande......

Answer 9

fais confiance à ton instinct de toute façon ça marche à tout les coups tu diras c'est de l'art culinaire
rien que pour toi: http://www.isaveurs.com/recettes/recette_sauce_tomate_maison.php

Answer 10

Je suis désolé de n'avoir aucune réponse à te donner belle dame :-) pour la sauce tomate si ce n'est celle-ci que tu doit surement connaitre, bon courage et bisous:

Ingrédients

12 belles tomates
5 oignons
5 gousses d'ail
Une bonne poignée de feuilles de basilic frais
1 petit verre de bouillon de poule
1 bonne cuillère à café de sucre en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Mise en place des éléments de la sauce :
Emincez finement les oignons épluchés.
Hachez les gousses d'ail épluchées.
Mondez (épluchez) les tomates après les avoir plongées 40 secondes dans de l'eau bouillante.
Concassez grossièrement ces dernières, en essayant de garder le jus et les pépins.
Ciselez le basilic et réservez le filmé au frais.
Mettez le bouillon de poule (qu'il soit "vrai" ou en cubes) à chauffer.

Réalisation de la sauce :
Mettez les oignons émincés à fondre dans une casserole avec une bonne quantité d'huile d'olive.
Une fois ces derniers fondus, incorporez leur une bonne cuillère à café de sucre.
"Caramélisez" quelques minutes les oignons en mélangeant bien.
Incorporer aux oignons les tomates concassées et le verre de bouillon de poule.
Cuisez la sauce 40 minutes à couvert et à petit feu.
Ce temps écoulé, incorporez l'ail haché.
Laissez encore la sauce sur le feu 5-10 minutes à découvert.
Incorporez le basilic ciselé, rectifiez l'assaisonnement et servez avec une bonne assiette de pâtes!