Je recherche des Idées de garnitures pour raviolis chinoises , vous avez des idées ?

Answer 1

Raviolis Chinois maison frits

Pour la pâte : 100 g de farine de blé type 45 - 75 g de maïzena

Pour la farce : 125 g de crevettes décortiquées - 125 g d'échine de porc hachée - 2 ciboules - 1 morceau de gingembre - 1 cuiller à soupe de sauce soja - 1 cuiller à soupe de vin de riz - 1 cuiller à café de sucre en poudre - 1 pincée de piment

Avec la farce : hachez les crevettes. Mélangez avec le porc, les ciboules hachées, le gingembre râpé, la sauce soja, le vin de riz, le piment et le sucre. Réservez au frais.

Pour la pâte à raviolis : mettez 15 cl d'eau à ébullition. Mélangez la maïzena à la farine. Versez l'eau bouillante dessus, et mélangez. Travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Faites une boule.

Divisez la pâte en 4 parties. Abaissez chacune des parties finement sur votre plan de travail, saupoudré de Maïzena. Découpez 16 disques avec un verre. Applatissez avec les mains pour obtenir des disques d' 1 mm d'épaisseur.

Répartissez la farce sur 8 disques. Humidifiez les bords et recouvrez des disques restants. Pincez les bords pour les souder. Chauffer un bain de friture, et faites frire les raviolis 4 minutes. Egouttez et servez accompagnés de sauce soja et piquante.

Raviolis chinois (DIM SUM aux crevettes et aux légumes)

Ingrédients : pour 4 personnes

Pour la pâte : 70g de farine - 50 cl d'eau

Farce : 100 g de crevettes crues décortiquées - 1 échalote - 20 g de gingembre frais - 50 g de carottes - 1 cuiller à café de fécule de maïs - 2 cuillers à soupe de sauce de soja
1/2 cuiller à café d'huile de sésame - 40 g de petits poids surgelés - ciboulette

Pour la pâte, pétrir la farine et l'eau jusqu'à consistance élastique. Couvrir et laisser reposé au frais une demi heure.

Pour la farce, hacher les crevettes et l'échalote. Râper les carottes et le gingembre. Mélanger le tout avec le reste des ingrédients, jusqu'aux petits poids.

Chemiser les paniers en bambou de papier sulfurisé. Etaler très finement la pâte sur le plan de travail fariné. Découper des disques d'environ 10 à 12 cm. Répartir la farce au centre.
Rabattre les bords par dessus et sceller en tordant en forme d'aumônière.
Disposer dans les paniers en bambous couvrir et cuire à la vapeur pendant 12 à 14 minutes.

Petits conseils: Si pas de paniers en bambous on peut les cuire dans un autocuiseur vapeur en mettant un papier sulfurisé au fond.
Si trop de farce refaire un peu de pâte et refaire quelques raviolis pour finir la farce et les mettre au congélateur sans les cuire.

Je les ai servi avec un peu de sauce aigre douce

Regarde aussi sur le blog et le site: http://follow-the-firefly.over-blog.com/article-978383.html
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/310444/1193795088/raviolis_chinois.shtml

Answer 2

Tu peux faire des tagliatelles de légumes.
Pour ça tu prends des carottes, des courgettes et un celeri-rave. Tu pèles les carottes et le celeri-rave. Avec l'économe, taille des bandes très fines dans chaque légume, que tu plonges dans un bain d'eau froide. Tu les égouttes et tu les fais sauter dans de l'huile d'olive ou de sésame, avec du sel, du poivre, un peu de sauce soja et une pointe de miel pour faire briller. Il ne faut pas trop les faire cuire, sinon ils deviennent cassants.
Pour servir, tu les dresses en forme de nid, et tu poses tes raviolis dessus.