je voudrais la vrai recette de la moussaka?

Question

j adore ce plat alors si un de vous avait la vrai recette !

Answer 1

T'as raison, c'est méga trop bon !!!! hum !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingrédients pour 6-8 personnes
1 kg d'aubergines moyennes
sel, poivre
1 oignon moyen émincé
beurre
454 g d'agneau haché
250 ml de vin blanc
3 tomates pelées et coupées
750 ml de sauce béchamel
persil haché
2 + 2 bonnes cuill. à soupe de chapelure
2 blancs d'oeufs légèrement battus + 2 jaunes
250 ml de fromage râpé
huile d'olive pour friture
le jus d'un citron


Préparation
Couper les aubergines en fines rondelles; saupoudrer de sel et de poivre; laisser reposer pendant 1 heure.
Faire cuire l'oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d'eau.
Séparer la viande à la fourchette pendant qu'elle cuit.
Incorporer les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
Retirer du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d'oeufs; bien mélanger.
Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant.
Faire frire légèrement à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
Graissez un plat à gratin de 22 X 32 X 5 cm, parsemer de chapelure et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
Couvrir avec le mélange de viande et de tomates; terminer le montage avec une couche d'aubergines
Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le fromage râpé (2/3 t.).
Napper les aubergines de cet appareil, saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Answer 2

Moussaka (Melijanes moussaka)

Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 1h

400 g de viande de mouton hachée - 1 kg d'aubergines - 100 g de champignons - 2 tomates - 1 oignon - 4 gousses d'ail écrasées - 1 œuf + 1 jaune d'œuf - 1 cuiller à soupe de persil haché - 2 cuillers à soupe de chapelure - 50 cl de sauce béchamel - 100 g de fromage râpé - 20 cl d'huile d'olive - Beurre - Sel, poivre

Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger dans une passoire pendant 30 mn.
Nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles. Epluchez et coupez les tomates en dès.
Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon puis le hachis de mouton, laissez revenir un instant sur feu vif en remuant régulièrement pour que la viande s'émiette. Ajoutez-y les champignons, les tomates, l'ail, le persil haché, le sel et le poivre. Laissez cuire sur feu moyen 15 minutes.
Hors du feu, incorporez-y l'œuf battu en remuant vivement, réservez.
Rincez et épongez les aubergines. Dans une poêle, faites-les frire dans un peu d'huile d'olive.
Beurrez un grand plat à gratin et parsemez-le avec la moitié de chapelure. Disposez-y par couches les aubergines et le hachis, La dernière couche doit être des aubergines.
Incorporez le jaune d'oeuf battu à la sauce béchamel, ainsi que la moitié de fromage râpé. Nappez les aubergines de cette sauce. Saupoudrez avec le reste de chapelure et fromage.
Faites cuire au four à 180°C environ 45 minutes.

Moussaka

Ingrédients : pour 4 personnes

6 aubergines - 800 g de hachis de mouton - 1 oignon - 2 oeufs - 20 g de beurre + un peu d'huile - 1 gousse d'ail - 100 g de champignons émincés - 50 cl de sauce tomate - sel, poivre, persil

Coupez les aubergines en deux. Faites-les frire. Retirez-en la chair et hachez-la.

Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans du beurre.
Ajoutez le hachis de mouton, la sauce tomate, du sel et du poivre.
Laissez cuire 5 bonnes minutes et incorporez les champignons émincés.

Retirez du feu et ajoutez les oeufs et le persil haché. Malaxez le tout.

Foncez un moule beurré avec les peaux d'aubergines frites.
Remplissez avec des couches de hachis et des couches de chair d'aubergines.
Faites pocher au bain-marie et démoulez.
Utilisez les restes d'une épaule ou d'un gigot de mouton pour la préparation de la moussaka.

Vous pouvez éventuellement accompagner ce plat d'une sauce tomate épicée.

Recettes de Grèce: http://perso.orange.fr/ilios/cuisine/moussaka.htm
http://www.saveursdumonde.net/?action=recette_show&id=1406&lg=fr

Answer 3

Ingredients

- 3 aubergines,
- 1 gros oignon haché,
- 500 g de bœuf haché maigre,
- 500 g de pulpe de tomates,
- sel, poivre noir, ½ cuillère à café de cannelle en poudre,
- la valeur de 2 cuillères à café de menthe et persil hachés
- huile d'olive,
- 100 g de beurre,
- 100 g de farine,
- ½ litre de lait,
- 2 œufs moyens,
- 150 g de parmesan.

Préparation de la moussaka
Couper les aubergines sur la longueur en lames de 1 cm d'épaisseur.
Saler les deux côtés.
Faire dégorger dans une passoire pendant 1 heure.
Rincer, égoutter, essuyer avec un papier absorbant.
Réserver.
Faire chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une sauteuse, jeter les oignons en vrac, tourner rapidement jusqu'au stade translucide.
Ajouter la viande de bœuf hachée.
Faire cuire en tournant et en séparant la viande pendant 10 min jusqu'à évaporation complète du liquide.
la pulpe de tomates, les herbes aromatiques, la cannelle et le poivre.
Porter la sauteuse à ébullition, baisser le feu et laisser cuire encore 15 min en couvrant avec un couvercle.
Retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 min.

Béchamelle au fromage
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, jeter la farine en pluie, lier en tournant vivement pendant 2 minutes.
Verser le lait en tournant régulièrement jusqu'à obtention d'une béchamel.
Ajouter les deux œufs légèrement battus, puis ajouter le fromage.
Le mélange doit être homogène. Saler et poivrer.
On peut très bien alléger le mélange.

Cuisson de la moussaka
Préchauffer le four à thermostat 7.
Faire rissoler les aubergines dans l'huile chaude.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Dans un grand plat à four, disposer une couche d'aubergines, la moitié de garniture à la viande, disposer une deuxième couche d'aubergines, répartir le restant de garniture à la viande, finir par une couche d'aubergines.
Napper enfin de la sauce au fromage.
Faire gratiner au four pendant 45 min.

Answer 4

voici celle que je réalise, un vrai régal.

Answer 5

Bonjour Licomed,

Moussaka

Recette pour 6 à 8 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 2 heures.

Ingrédients
Pour la viande
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon frais haché
1 kg de viande d'agneau hachée (épaule désossée par exemple)
3 gousses d'ail écrasées
4 tomates pelées, coupées en morceaux
1/2 verre de vin rouge
1/2 verre de vinaigre de vin
2 cuillères à café de cumin en poudre
Sel, poivre

Pour les aubergines
3 grosses aubergines avec leur peau
Sel, poivre
2 verres d'huile d'olive
Pour les légumes
3 carottes
2 blancs de poireaux
3 branches de céleri
4 champignons de paris coupés en morceaux
40g de beurre
Sel, poivre
Pour la sauce
9 oeufs
30cl de crème fraîche épaisse
Sel, poivre, Noix de muscade
80g de parmesan

Préparation
Préparez la viande
Préchauffez votre four à 220°C
Dans une sauteuse, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Quand il est fondant, ajoutez la viande, l'ail et laissez saisir en remuant de temps en temps.
Ajoutez les autres ingrédients : tomates, vin rouge, vinaigre, cumin. Salez et poivrez à votre goût.
Versez la préparation dans un plat en terre. Enfournez et laissez cuire 45mn. Sortez et laissez refroidir.

Préparez les aubergines
Lavez et coupez les aubergines en tranches de 3mm d'épaisseur.
Salez les tranches des deux côtés et laissez reposer 30mn.
Epongez les tranches d'aubergine avec du paper absorbant.
Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une grande et large sauteuse. Faîtes frire les tranches d'aubergine 2 mn de chaque côté. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Préparez les légumes
Lavez et pelez les légumes. Détaillez-les en julienne.
Dans une casserole, portez un grand volume d'eau à ébullition. Plongez-y les carottes pour les blanchir. Otez-les de l'eau bouillante, lorsque l'ébullition reprend. Plongez-les dans un volume d'eau froide et égouttez-les.
Dans une sauteuse, faîtes fondre le beurre.
Faîtes foindre les poireaux salés 1 mn.
Ajoutez le céleri et 1 mn de cuisson.
Ajoutez les champignons et 1 mn de cuisson.
Otez du feu et laissez refroidir.
Mélangez dans une jatte les carottes et les autres légumes.

Préparez la sauce
Dans un bol, battez ensemble les oeufs et la crème jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le parmesan et réservez.

Assemblez les éléments de la recette
Préchauffez votre four à 150°C
Prévoyez deux plats à gratin : le premier plus petit que le second pour permettre une cuisson au four au bain marie.
Mélangez 1/3 de la sauce et la viande. Mélangez les 2/3 restant de la sauce avec les légumes.
Dans le premier plat à gratin, répartissez 1/3 des tranhes d'aubergines dans le fond du plat.
Les tranches se chevauchent.
Nappez les tranches avec la moitié de la viande.
Recouvrez avec le second tiers des tranches d'aubergines.
Versez l'intégralité du mélange de légumes et de sauce.
Recouvrez avec les tranches d'aubergines restantes.
Enfin nappez le tout de la viande restante.
Faîtes bouillir de l'eau. Placez le plat dans le second plat à gratin. Versez de l'eau bouillante dans le grand plat à gratin jusqu'à la moitié de la hauteur du petit plat.
Enfournez pour une cuisson de 1h30.
La cuisson est à point lorsque vous plantez un couteau au centre du plat et que la sauce au milieu ne s'échappe pas.

La Moussaka peut être préparée 1 ou 2 jours à l'avance, conservée au frais et réchauffée pendant 20 à 25mn dans un four à 150°.

Answer 6

Préparation : 15 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn

Difficulté : Facile
Imprimez


Pour 6 personnes :
- 1 kg d'aubergines
- 1 gros oignon
- 500 g d'agneau haché
- 1 verre de vin blanc
- 5-6 tomates fraîches
- 750 ml de béchamel
- 2 jaunes d'oeufs
- huile d'olive
- emmenthal râpé
- beurre
- sel et poivre


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La recette

1/ Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer pendant 1 heure.




2/ Faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter la viande hachée.



3/ Incorporer les tomates épépinées et coupées en dés, ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.



4/ Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines, puis les faire frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.



5/ Graisser un plat à gratin et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
Couvrir avec le mélange de viande et de tomates.
Terminer le montage avec une couche d'aubergines.



6/ Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que les 2/3 du fromage râpé. Napper les aubergines de ce mélange, puis saupoudrer avec le reste du fromage.

Cuire à four moyen pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.



Pour finir ... Vous pouvez remplacer la viande d'agneau par du haché porc et boeuf par exemple.
Bon appétit !