C'est quoi la meilleur recette pour une bonne sauce tomate?

Question

une simple sauce ne me suffit pas en gout

Answer 1

passer 7 tomates du marché 10 secondes dans l'eau bouillante, les eplucher, les couper en quartier, les epepiner, les couper en morceaux. Dans une poele, mettre 10g de beurre, deux echalottes émincées, quand elles sont transparentes, ajouter les tomates, un verre de vin blanc sec, quand ca a réduit, rajouter un verre de vin blanc, une cuillere a soupe rase de sucre en poudre, 4 gousses d'ail pilées, une cuillère à café de concentré de tomate, laisser réduire, ajouter du persil frais au moment de servir. Bon ap'. Si tu veux plus rapide, remple les tomates par de la sauce tomate et garde le reste de la recette inchangée. Le sucre premet de compenser l'acidité des tomates...

Answer 2

Sauce tomate au basilic

Recette pour 6 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn.

12 belles tomates - 5 oignons - 5 gousses d'ail - une bonne poignée de feuilles de basilic frais - 1 petit verre de bouillon de poule - 1 cuiller à café de sucre en poudre - Huile d'olive - Sel et poivre

Mise en place des éléments de la sauce : Emincez finement les oignons épluchés.
Hachez les gousses d'ail épluchées.
Mondez (épluchez) les tomates après les avoir plongées 40 secondes dans de l'eau bouillante.
Concassez grossièrement ces dernières, en essayant de garder le jus et les pépins.
Ciselez le basilic et réservez le filmé au frais.
Mettez le bouillon de poule en cubes à chauffer.

Réalisation de la sauce : Mettez les oignons émincés à fondre dans une casserole avec une bonne quantité d'huile d'olive.
Une fois ces derniers fondus, incorporez leur une bonne cuillère à café de sucre.
"Caramélisez" quelques minutes les oignons en mélangeant bien.
Incorporer aux oignons les tomates concassées et le verre de bouillon de poule.
Cuisez la sauce 40 minutes à couvert et à petit feu.
Ce temps écoulé, incorporez l'ail haché.
Laissez encore la sauce sur le feu 5-10 mn à découvert.
Incorporez le basilic ciselé, rectifiez l'assaisonnement et servez avec une bonne assiette de pâtes!

Sauce tomate : 1 boite tomate pelée - 1 oignon hachée - 1 cl huile - quelques feuilles de basilic - 1 gousse d'ail

Faire revenir les tomates dans une casserole avec de l'huile et l'ail, l'oignon. Mélanger au fouet les tomates. Salez et poivrez. Laisser cuire 10mn

Faire revenir dans un fond d'huile d'olive un oignon, puis ajouter 2 grandes cuillers soupe de tomate concentrée : mélanger à feu doux le tout, afin d'enlever acidité tomate.
Ensuite ajouter 1 cuiller café de sel, de coriandre, de carvi, de poivre. Laisser mijoter selon goût avec poulet, autres viandes, etc. vous pouvez ajouter a la fin du basilics, si vous souhaiter accompagner de pâtes et parmesan. A servir chaud!

Sauce tomate : un oignon émincé - 1 boîte de tomates concassées de 400 g - 100 g de la purée de tomates - sel, poivre - sucre - origan, thym, herbes de Provence

Faire revenir l'oignon à feu doux dans de l'huile d'olive, il doit être bien fondu. Ajouter la boîte de tomates concassées, laisser cuire doucement pour faire évaporer. Lorsqu'il n'y a plus d'eau, mettre la purée de tomates et assaisonner : saler, poivrer, ajouter les herbes et surtout une cuiller à soupe de sucre afin de casser l'acidité des tomates. Laisser cuire doucement jusqu'à avoir une sauce bien épaisse et onctueuse.

Answer 3

Si tu y ajoutes assez d'aromates (selon tes goûts et ce que tu vx en faire), une sauce tomate n'est pas fade. Même pour une sauce de "base", si tu mets assez dail, d'oignon, un bon bouquet garni, elle aura du goût

Answer 4

alors je te file ma recette que je fais chez moi a la maison et que je ne change jamais
tu prends 4 tomates en fête cela dépends de la qtité désiré tu les coupe en petit dés
tu ecrase dessus 2 gousse d'aille
un peu d'huile d'olive
sel
piment rouge
et poivre
et un peu de thin en poudre
aprés tu met sur le feu avec un demi verre d'eau alors aprés la cuisson de la tomate tu ajoute une cuillére a soupe de tomate consérve ajoute de l'eau au cas de besoin
c'est vraiment délicieux
tu peux ajouter avec sois de la viande haché ou une boite de thon comme tu en a envie avec les pattes c'est un régale avec du fromage rouge rapé hhhhhhhhhhhhhmmmmmm je pense que je vais en préparer ce soir j'ai l'eau a la bouche
tous les copins de mon mari adorent venir manger mes pattes
tous les copins de mon mari et meme mon papa viennent déguster mes pattes ;-)))manger

Answer 5

Sauce tomate
50g beurre ou 1cà soupe d'huile d'olive
80g oignons émincés
80g de carottes en fines rondelles
40g farine
80g concentré de tomates
80cl eau ou fond blanc
1 bouquet garni ( thym, laurier, queues de persil)
2 belles gousses d'ail

faire le bouquet garni.
éplucher, retirer les germes du milieu et écraser l'ail.
faire revenir avec du beurre les oignons émincés et les carottes.
mettre la farine sur cette garniture, remuer, laisser blondir légèrement.
ajouter le concentré de tomates et cuire qq min de plus à feu doux.
ajouter le fond blanc ou l'eau, remuer.
ajouter le bouquet garni et l'ail; assaisonner(sel, poivre et personnellement je rajoute du basilic déshydraté).
cuire une heure à feu doux.
en fin de cuisson, mixer le tout.

Answer 6

mon mari est chef de cuisine je te donne donc la recette du chef pour une tres bonne sauce tomate et facile a faire

Tu prends pour 6 ^personnes

3 BOITES DE TOMATE PELE AU JUS DE 1 KG
250 GRAMMES D'OIGNONS ROUGE
6 GOUSSES D'AILS PAS BESOIN DE LES EPLUCHER
1 /2 LITRE DE VIN BLANC
150 GRAMMES DE VENTRECHE FUMEE
THYM
LAURIERS
HERBES DE PROVENCE
HUILE D'OLIVE 25 CL
SEL ET POIVRE BLANC SUIVANT TON GOUT
UN PEU DE CREME FRAICHE 25 CL
3 cuilerres a soupe de sucre

TU FAIS REVENIR DANS TON HUILE D'OLIVE TES OIGNONS TON AIL TA VENTRECHE COUPE EN PETIT DES
TU Y AJOUTE THYM LAURIERS HERBES DE PROVENCE
QUAND TES OIGNONS SONT BLOND TU AJOUTES TES TOMATES TON VIN BLANC TU AJOUTES LA VALEURS DE 2 BOITES D'EAU CHAUDE le sucre
TU PORTES A EBULITION
TU SORT TA MARMITE DU FEUX

C LA LE SECRET DES CHEFS

TU PASSES TOUT AU MIXEUR PUISSANCE RAPIDE POUR TOUT RENDRE EN PUREE TRES FINE

QUAND C FAIT TU REMET TA MARMITE SUR LE FEUX DOUX TU AJOUTES TA CREME FRAICHE TU MELANGES DELICATEMENT
ET TU LAISSE CUIRE A FEUX DOU 45 MINUTES A DEMI COUVERT POUR EVAPORATION DE L'EAU

MON MARI AJOUTE DE L'origan ou de la menthe fraiche en fin de cuisson pour un autre gout mais c toi qui voit

donne moi des nouvelles de cette recette car on corse on la fait comme ca

bises

Answer 7

cà dépend ce que tu veux en faire moi pour les pates je fait cuire de la viande hachée avec des oignons puis je rajoute des petits morceaux de poivrons. puis je rajoute des dés de tomates avec leur pulpe. je laisse mijoter un tout petit peu. pour finir je rajoute du coulis de tomate (ou concentré de tomate dilué avec un peu d'eau) puis je laisse mijoter.
tout simple mais on me dit qu'elle est bonne. a toi de voir.

Answer 8

Tu prends de l'ail que tu épluches et coupe en rondelles.
Des feuilles de basilic que tu ajoutes à l'ail.
Tu fais frire avec de l'huile d'olive, tu ajoutes de la viande hachée de boeuf;
Tu fais colorer le tout.
Tu rajoutes de la purée de tomates que tu trouves au rayon sauces de ton hyper.
Puis tu laisses cuire environ 1 heure.
Bon appétit !

Answer 9

Si t pa un super cuisto rien de mieu pour faire avec des pates ou autre:
prendre un coulis de tomate en bocaux d'1/5l y ajouter la meme quantité d'eau, un magie, sel, poivre, faire cuire une heure a feu moyen. por ameliorer le gout jy met quelque feuille de basilic. et pour varier le plaisir jy ajoute de la viande ache.Si la sauce sepessi trop il faut rajouté un peu d'eau env 2 verres