Savez-vous on l'on peut acheter des vrais bretzels sur Grenoble ?

Question

question un peu étrange... je ne parle pas des petits bretzels appéritifs, mais de de VRAIS GROS bretzel... il n'y en a pas en grande surface, alors si quelqu'un, par miracle, sait où en trouver...

Answer 1

attention les bretzels..........ils ont pratiquement fait la peau à bush ........ pourquoi prendre un risque ! reste aux cacahuètes lol! essaye peut etre dans les épiceries fines !!!! tu peux trouver les adresses sur pages jaunes !

Answer 2

[à Grenoble, pas sur Grenoble]
Il y en a de très bons chez Picard.

Answer 3

Tu peux les faire toi même

Plusieurs recettes

BRETZELS AU GROS SEL

Recette de grand-mère alsacienne de Lutterbach

250 g de farine - 10 g de levure de boulanger - 1 morceau de sucre - 1 verre d’eau - une demi cuiller à café de sel fin - du gros sel

Délayez ensemble la levure émiettée, l’eau et le morceau de sucre, laisser lever durant 15 mn dans un endroit chaud. Disposez la farine en fontaine dans une terrine
et mettez le levain et le sel. Pétrissez jusqu'à obtention d’une pâte ferme.
Couvrez et faites lever à nouveau durant une heure.
Pour un bretzel, prélevez une cuillerée de pâte de la taille d’un œuf.
Roulez la sur une planche farinée pour en faire un lacet bien effilé aux deux bouts et faites alors une sorte de huit pour obtenir la forme caractéristique du bretzel.
Mettez à bouillir un litre d’eau avec deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude.
Jetez au fur et à mesure les bretzels dans l’eau ; lorsqu’ils remontent, sortez-les et mettez les à égoutter. Disposez-les alors sur une plaque de four huilée.
Battez légèrement un blanc d’œuf et badigeonnez-en les bretzels. Jetez vivement et de haut, une poignée de gros sel sur les bretzels pour que les grains adhèrent bien à la pâte, sans vous préoccuper du sel tombé sur la plaque qui sera jeté après la cuisson.
Enfournez une dizaine de minute Th. 5/6

BRETZELS AU GROS SEL

Ingrédients : pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 8 à 10 mn

300 g de farine - 5 g de sel fin + gros sel - 1 dl d'eau ou de lait - 1 l d'eau - 10 g levure de boulanger - 25 g de bicarbonate de soude - 50 g de beurre.

Pour la préparation du levain, délayez la levure et le sel fin dans un peu d'eau ou de lait tiède.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
Mélangez, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.

Dans une terrine, mêlez le restant de farine avec l'eau ou le lait ainsi que le beurre en pommade.

Pétrissez bien cette pâte puis incorporez le levain.
Laissez reposer pendant 2h en couvrant d'un linge humide.
Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf. Roulez des boudins de la dimension d'un petit doigt et d'une longueur de 40 cm. Façonnez en croisant les extrémités vers l'intérieur.
Laissez reposer 20 mn, puis réservez les Bretzels au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte.
Dans un grand récipient, faites bouillir l'eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.

Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu'ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée.

Parsemez-les de gros sel.
Mettez à cuire à four très très chaud (300°C/Th. 10) pendant 8 à 10mn seulement.

BRETZELS AU GROS SEL

Ingrédients : Pour 6 bretzels

300 g de farine - 15 g de levure de boulanger - 2 cuillers à café de sel fin - 2 dl d'eau tiède - 2,5 l d'eau bouillante - 55 g de levure chimique - 1 blanc d'œuf - 1 poignée de gros sel

Mettre la farine, la levure de boulanger et le sel fin dans un grand saladier. Ajouter l'eau tiède et mélanger avec une cuiller en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir cette pâte à la main pendant 5 mn, puis couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 h dans un endroit bien chaud (par exemple un four préchauffé à 65°C puis éteint).
Faire 6 boules de pâte et les rouler à la main pour former des boudins d'environ 50 cm de longueur, plus épais au milieu (jusqu'à 3 cm de diamètre) qu'aux extrémités. Nouer les boudins pour leur donner la forme caractéristique des bretzels, et les réserver au frais 30 mn.
Faire bouillir l'eau additionnée de levure chimique. Hors du feu, y plonger rapidement les bretzels deux par deux, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Préchauffer le four à 300°C. Placer les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de blanc d'œuf et les parsemer de gros sel. Faire cuire 10 à 12 min, l'extérieur doit être doré et croustillant et l'intérieur moelleux.
Déguster avec une bière blonde bien fraîche.

BRETZELS AU GROS SEL

Recette allemande

500 g de farine de froment - 1 peu de sel - 250 cm de lait - 30 g de beurre - 1 cube de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure déshydratée - 1 cuiller à café de sucre - une poignée de gros sel - 125 g de soude

Mélanger tout sauf la soude et battre pour en faire une pâte légère. La laisser monter à un endroit chaud. Mettre le gros sel dans la pâte ou le garder pour décorer. Reformer la pâte, la pétrir à nouveau et former des petits pains ronds de même taille.
Les laisser monter au chaud (couverts d´un linge ou au four toujours couverts à 50°C) .
Mettre de l´eau à bouillir: compter 1 cuiller à soupe de soude pour 1 litre d´eau.
Mettre un petit pain sur une louche et le plonger dans l´eau bouillante. Bien laisser bouillir.
Le sortir, laisser égoutter et mettre sur une plaque de four couverte de papier beurre.
Répéter l´opération pour chaque petit pain. Mettre tous les petits pains sur la plaque et cuire à 200-220°C pendant 20-35 mn.
Plus les petits pains cuisent plus ils deviennent durs. Donc il faut voir quelle grosseur ils ont.
Les enlever immédiatement de la plaque et du four quand ils sont cuits.

BRETZELS AU GROS SEL

50 cl de lait - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 750 g de farine - 50 g de levure boulangère - sel

Dans la moitié du lait tiédi, délayez la levure, faites une pâte à pain avec la farine et le levain. Laissez levez jusque ce que le volume soit doublé. Ensuite ajoutez l'autre moitié du lait, le beurre, le sucre, le sel, pétrir et laissez lever 30 mn encore. Façonnez la pâte en rouleaux de 1m50 de long, formez les bretzels, les cisailler. Badigeonnez d'un mélange d'oeufs, de bière et de lait dans les proportions d'un tiers.
Laissez reposer 30 mn et parsemez de gros sel sur les 2 faces.
Cuire 35 mn environ au four à 200 °C.