2007-05-02 05:11:30 · 6 réponses · demandé par daffodil 6 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
la sauce rémoulade ne contient pas d ail mais de l échalote 2 filets d anchois et une poignée de câpres ainsi que 4 cornichons et du persil (finement haché) le tout rajouter a une simple mayo c est un délice avec toute les crudités @+
2007-05-02 05:59:13 · answer #1 · answered by snoo p 4 · 0⤊ 2⤋
C'est la sauce Rémoulade!
Moutarde, huile d'olive pour la faire épaissir en fouettant, un peu de vinaigre, une pointe d'ail, poivre et sel.
2007-05-02 05:20:26 · answer #2 · answered by maryse T 7 · 1⤊ 0⤋
cette sauce s'apelle de la rémoulade.
c'est une sauce mayonnaise avec de la moutarde pour relever le goût!
2007-05-02 20:07:19 · answer #3 · answered by kro 4 · 0⤊ 0⤋
C'est de la sauce rémoulade
SAUCE REMOULADE
Pour 4 personnes: 1 bol de mayonnaise, sel, poivre, câpres, cornichons, fines herbes.
Ajoutez à une mayonnaise bien moutardée des câpres, des cornichons et des fines herbes bien hachées.
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25 cl de mayonnaise, 1 cuiller à soupe de câpres, 1 cornichon aigre doux, 25 g d'un ensemble de persil, de cerfeuil et d'estragon, 4 ou 5 gouttes d'essence d'anchois, sel, poivre.
Préparez d'abord votre mayonnaise et incorporez-y les quelques gouttes d'essence d'anchois. D'autre part, hachez finement le persil, le cerfeuil et l'estragon ainsi que le cornichon que vous ajoutez a la mayonnaise avec les câpres. Fouettez pour bien assurer l'homogénéité de cette sauce.
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Même point de départ que la mayonnaise, mais vous ajoutez, quand la mayonnaise est prise, une grosse cuillerée de moutarde et une échalote pilée.
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Sauce rémoulade
3 jaunes d'Åufs durs, 1 jaune d'Åuf cru, 1 cuiller à café de moutarde, 2 verres à moutarde d'huile, 1 cuiller à soupe de vinaigre ou de citron, Sel, poivre
Faire durcir les Åufs. Séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes d’Åufs cuits aux jaunes d’Åufs crus et ajouter la moutarde. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Verser l’huile peu à peu en tournant à l’aide d’une cuiller en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d’une mayonnaise.
Saler et poivrer. Ajouter une cuiller à soupe de vinaigre ou de citron.
Voir sur le site :
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=sauce+remoulade&nq=&x=0&y=0
http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-remoulade-203.htm
2007-05-02 07:43:41 · answer #4 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 0⤋
Eh biennnnnn il me semble que c'est tout simplement de la mayo non???
2007-05-02 05:16:45 · answer #5 · answered by lili 2 · 0⤊ 0⤋
Il faut faire un roux avec du beurre et de la farine dans une casserole à feu doux puis verser du lait sans arrêter de tourner avec une cuillère en bois.
Si tu veux plus d'explication contacte- moi!
Au plaisir de te lire!
Mirabotte
2007-05-02 05:22:32 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 3⤋