2007-04-29 00:40:36 · 3 réponses · demandé par panthere 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
merci a tous,surtout a toi coluche grand grand grand merci,
2007-04-29 04:37:23 · update #1
SALADE AMERICAINE
Râpez un petit chou vert pomme avec une râpe à gros trous.
Enveloppez-le d'un linge humide et mettez-le dans le réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant deux heures.
Mélangez-le ensuite avec 2 ou 3 ingrédients au choix: 1 carotte râpée quelques rondelles d'olives noires - 1 petite pomme en fines tranches - 1 petit oignon hache ou en saison 1/2 poivron vert émincé.
Assaisonnez d'une bonne vinaigrette ou d'une mayonnaise très relevée et parsemez d'une cuillerée à café de cumin.
SALADE AU CHOU CHINOIS
Emincez 400 g de chou chinois
1 gros oignon doux et 1 coeur de céleri blanc. Coupez 1 poivron rouge et 1 poivron vert en lanières (vous pouvez les faire griller au préalable). Pelez 1 avocat coupez sa chair en lamelles que vous citronnerez aussitôt. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier en assaisonnant de sauce vinaigrette. Décorez de tranches d'oeufs durs servez frais.
SALADE CHAUDE DE CHOU ROUGE
Coupez un chou rouge en fines lanières et faites-le revenir à petit feu dans un poêlon avec un peu de lard fondu un petit verre de vinaigre sel et poivre. Quand il est bien ramolli servez-le tout fumant et lié de 2 jaunes d'oeufs.
SALADE DE CHOU
Emincez très finement les feuilles d'un chou blanc. Coupez une carotte en rondelles fines - 2 tranches épaisses de jambon - 150 g d'emmenthal et 4 tranches de pain de mie en dés.
Dans une poêle faites frire à l'huile les croûtons de pain égouttez-les réservez-les. Dans le saladier disposez par couches le chou l'emmenthal et le jambon. Décorez le dessus avec la julienne de carottes
50 g de noix et des croûtons. A part préparez la sauce en délayant une cuillerée à dessert de moutarde forte du sel du poivre avec 250 g de crème fraîche et 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre. Versez sur la salade et mélangez au moment de servir.
SALADE DE CHOU (Maroc)
Pour 4 personnes : 1 chou de petite taille - 150 g d'olives noires dénoyautées - 150 g de fromage blanc sec coupé en morceaux - le jus d'un citron sel poivre le jus d'une mandarine - 6 cuillers à soupe d'huile d'olive quartiers de mandarine pour la garniture.
Divisez le chou en deux et ôtez-en la tige centrale. Coupez les feuilles en fines lanières mettez-les dans une passoire parsemez d'une poignée de sel et pressez le chou comme pour le pétrir jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Lavez le chou égouttez-le en appuyant avec les mains pour en éliminer l'eau. Disposez les lanières de chou dans un saladier ajoutez les olives et couvrez des morceaux de fromage. Battez l'huile avec les jus de citron et de mandarine et assaisonnez-en la salade. Salez et poivrez légèrement. Garnissez des quartiers de mandarine et servez.
SALADE DE CHOU AU FROMAGE
Un quart de chou-rouge
3 cuillerées à soupe de vinaigre une tasse de sauce vinaigrette une cuiller à soupe de fines herbes un carré de fromage blanc demi-sel du sel du poivre.
Coupez le chou-rouge en fines lanières. Lavez-le égouttez- le et laissez-le mariner une bonne heure dans du vinaigre avec un peu de sel. Egouttez-le et mélangez-le à la sauce vinaigrette additionnée de poivre et de fines herbes. Coupes le demi-sel en petits morceaux et mélangez-le à votre salade.
SALADE DE CHOU AUX POMMES
Pour 4 à 6 personnes. Préparation : 15 mn. - Macération: 2 h.
1 chou gros sel - 100 g de raisins secs - 2 pommes.
Assaisonnement: 2 cuillers à soupe de vinaigre - 1 cuiller à entremets de moutarde sel poivre - 6 cuillers à soupe d'huile - 2 cuillers à soupe de persil haché.
Retirez les feuilles extérieures du chou. Lavez les autres à l'eau vinaigrée et retirez les grosses côtes. Coupez ces feuilles en fines lanières saupoudrez-les de gros sel et laissez macérer 2 h. D'autre part faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède pendant le même temps. Rincez le chou égouttez-le ainsi que les raisins. Coupez les pommes en petits dés. Mélangez le tout dans un saladier et assaisonnez avec la vinaigrette préparée avec les ingrédients indiqués et additionnée de persil haché. Vous pouvez remplacer l'huile par 15 dl de crème fraîche (liquide) ou ajoutez des cerneaux de noix des lamelles de gouda
1 cuiller à café de sauce soja.
SALADE DE CHOU AUX RAISINS SECS
Pour 4 personnes.
1/2 chou vert - 3 petits oignons - 100 g de raisins secs - 100 g de fromage de Comté -3 oeufs durs huile vinaigre sel poivre ciboulette.
Faites cuire 3 oeufs durs. Epluchez et lavez le 1/2 chou retirez les grosses feuilles et le trognon. Sur une planche découpez hachez le chou en lanières fines. Coupez le fromage en petits dés. Epluchez les oignons. Coupez-les en rondelles fines. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez les raisins secs. Préparez une vinaigrette à la ciboulette et versez-la sur la salade. Décorez avec les oeufs durs en quartiers.
SALADE DE CHOU BLANC
Ciselez un petit chou blanc plongez 1 minute dans de l'eau bouillante salée les lanières de chou égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Préparez une sauce avec vinaigre huile sel poivre oignon et herbes hachés; ajoutez-y une pincée de raifort râpé et une pincée de sucre
50 g de crème (au dernier moment). Versez sur le chou et mélangez.
SALADE DE CHOU BLANC A LA NORMANDE
Pour 6 personnes : 1 petit chou blanc bien pommé - 2 pommes à chair ferme et un peu acidulée vinaigre de cidre - 1 cuillerée à soupe de farine - 1 cuiller à soupe de sucre en poudre moutarde forte - 1 petit pot de crème fraîche - 2 oeufs une grosse noix de beurre sel poivre -1 citron.
Retirez les premières feuilles et le trognon au chou; coupez celui-ci en quartiers puis en fines tranches que vous démêlerez et rassemblerez au fur et à mesure dans une grande jatte d'eau salée. Laissez ainsi pendant une nuit entière au frais. Le lendemain mélangez farine et sucre dans une terrine; mélangez d'une part un verre de vinaigre et deux verres d'eau puis délayez la farine sucrée avec ce mélange. Ajoutez une bonne cuillerée de moutarde forte. D'autre part battez les oeufs en omelette salez-les puis ajoutez-leur le beurre fondu. Mettez la préparation au vinaigre dans une casserole à fond épais; faites-la doucement cuire pendant 15 minutes en remuant sans cesse avec la cuiller en bois ajoutez ensuite les oeufs en fouettant vivement pendant toute la durée du mélange. Laissez refroidir un peu avant d'ajouter la crème fraîche; laissez refroidir tout à fait et vérifiez l'assaisonnement si nécessaire. Rincez le chou à l'eau claire égouttez-le à fond puis essorez-le dans un torchon. Pelez les pommes coupez-les en quartiers en supprimant coeur et pépins coupez-les en tranches assez fines mettez-les dans une jatte contenant du jus de citron. Réunissez chou et pommes dans un saladier; versez la sauce sur le tout mélangez et servez
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SALADE DE CHOUCROUTE
1 kg de choucroute crue - 1 carotte - 2 pommes vinaigrette quelques grains de cumin.
Rincez et égouttez la choucroute. Pelez la carotte et les pommes émincez-les. Mélangez le tout et assaisonnez de sauce vinaigrette à la moutarde saupoudrez de grains de cumin. Vous pouvez ajouter 2 pommes de terre cuites à l'eau et émincées.
SALADE DE CHOUCROUTE CHARCUTIERE
Pour 4 personnes : 500 g de choucroute crue - 1 cervelas - 200 g de saucisson - 50 g de gruyère - 1 oignon - 1 cuiller à soupe de persil haché. Sauce vinaigrette.
Lavez abondamment la choucroute. Essorez-la à fond en la pressant dans les mains puis éparpillez-la. Mettez-la dans un saladier avec le cervelas et le saucisson coupés en morceaux ainsi que le fromage et l'oignon hachés menu. Saupoudrez de persil haché arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
SALADE DE CHOU CRU
Pour 6 personnes : 1 petit chou vert bien ferme - 2 petits poivrons hachés en très fines lamelles - 1 petite carotte râpée - 2 cuillers à soupe de céleri haché.
Emincer le chou en très fines lamelles et le mélanger avec les autres légumes.
Pour l'assaisonnement: 3 cuillers à soupe de vinaigre blanc ou de cidre - 5 cuillers à soupe d'huile d'arachide - 3 cuillers à soupe de mayonnaise sel et poivre blanc
Plein de recettes : http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=SALADE+CHOU&nq=&x=71&y=16
http://pages.infinit.net/recettes/Principaux/Divers/SaladeChoux.htm
2007-04-29 01:24:05 · answer #1 · answered by Coluche 6 · 1⤊ 0⤋
En général j'émince le chou le plus finement possible, qu'il soit blanc ou rouge. Et voici mes deux recettes préférées:
1/ avec le chou blanc: je prépare une vinaigrette avec du sucre délayé dans du jus de citron, sel, poivre, huile d'olive. Tu fais un peu mariné ton chou avec ce jus , auquel tu peux rajouter du poivron rougé finement émincé, et tu le sers parsemé de graines de sésame.
2/ avec le chou rouge: je prépare une vinaigrette simple (moutarde, sel, poivre, vinaigre blanc, huile),dans laquelle je fais mariner mon chou. A servir avec des fins quartiers de pommes (type granny smith), des cerneaux de noix et des copeaux de charcuterie de ton choix (avec du cervelas ou du jambon fumé c pas mal).
Bon app!
2007-04-29 08:10:34 · answer #2 · answered by letitianancy 6 · 1⤊ 0⤋
Il est gentil Coluche de nous en balancer un kilomètre!
- Perso, je ferais plus bref et dans l'exotique:
Le chou vert (pommé ou chinois), taillé en fines lamelles, une sauce base crème/yaourt + poivre + sel + baies roses écrasées.
C'est un accord parfait! En plus, vert, blanc, rose, c'est beau!
2007-04-29 08:32:21 · answer #3 · answered by maryse T 7 · 1⤊ 2⤋