quelqu'un connaît il une recette facile et bonne pour les madeleines?

Answer 1

Madeleines au chocolat blanc

100 g de chocolat blanc
75 g de beurre
80 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de sel
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
50 g de pépites de caramel
Un peu de beurre pour le moule
Ustensile : un moule à madeleines

Beurrez votre moule à madeleines et mettez-le au frais.
Mettez le beurre et le chocolat coupés en morceaux dans un saladier en verre.
Posez ce saladier sur une casserole d’eau frémissante.
Lorsque la moitié du chocolat est fondu, retirez le saladier de la casserole et remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
Ajoutez le sucre et remuez.
Ajoutez la farine et la pincée de sel puis mélangez.
Ajoutez les œufs et les jaunes battus puis mélangez.
Ajoutez les pépites de carmel et mélangez.
Remplissez les alvéoles du moule à madeleines avec la pâte puis mettez-le au réfrigérateur pendant ½ heure.
Préchauffez votre four sur 210 °C.
Enfournez.
Au bout de 5 minutes, ou lorsque les madeleines commencent à former une bosse, baissez le four sur 180 °C et faites cuire encore de 7 à 10 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Madeleines salées aux tomates séchées et pecorino

125 g de beurre
150 g de farine à levure incorporée
Ou 150 g de farine et 3 cuil. à café de levure chimique
3 œufs
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
50 g de pecorino râpé ou 50 g de parmesan râpé
50 g de tomates séchées coupées en petits dés
½ cuil. à café rase de sel fin
½ cuil. à café rase de piment d’Espelette
Poivre du moulin.
Un peu de beurre pour le moule
Ustensile : un moule à madeleines

Préchauffez votre four sur 200°C.
Beurrez votre moule à madeleine et mettez-le au frais.
Faites fondre le beurre sur feu doux, dans une petite casserole, puis mettez-le dans un bol.
Mélangez la farine (ou la farine et la levure) avec les œufs légèrement battus.
Ajoutez le beurre fondu et l’huile d’olive et mélangez.
Ajoutez le fromage râpé et les dés de tomates séchées et mélangez.
Ajoutez le sel, le poivre du moulin et le piment d’Espelette et mélangez.
Remplissez les alvéoles de votre moule à madeleines avec la pâte puis enfournez pour environ 15 minutes.
Les madeleines doivent être dorées.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

bon app

Answer 2

Bonjour Mary,
Ingrédients
2 œufs
1 jaune d'œuf
100 g de sucre en poudre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique 1 sachet = 14 grammes pour 500 grammes de farine
90 g de beurre
un peu de beurre et de farine pour les moules

Préparation
Mélangez au fouet les œufs entiers, le jaune d'œuf et le sucre. Le mélange doit être mousseux sans être trop ferme.
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez et ajoutez le beurre fondu.
(optionnel : Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.)
Beurrez et farinez les moules.
(À la sortie du réfrigérateur,) garnissez les moules aux 3/4 à l'aide d'une cuillère à soupe ou mieux si vous avez un bol à bec verseur.
Enfournez 8 à 10 min environ à 200°C pour les moules en métaux ou papier, 12 a 15 min environ à 190°C pour les moules en silicones.
Démoulez aussitôt.

Answer 3

Madeleines de Commercy

Ingrédients : Pour 16 madeleines

2 gros œufs - 130 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique ou 130 g de farine avec poudre levante incorporée - 130 g de sucre semoule - 130 g de beurre salé

Préchauffez le four à 270°C

Faites fondre le beurre dans une casserole ou au four à micro-ondes puis laissez-le tiédir.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement au fouet. Ajoutez la farine, la levure et le sucre. Mélangez le tout rapidement. Lorsque la pâte est bien lisse, versez-y le beurre fondu et mélangez.
Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettez les madeleines au milieu du four à 270°C pendant 4 mn, puis baissez la température à 210°C et laissez cuire pendant encore 4 mn. Faites de même avec la deuxième fournée. Démoulez aussitôt.

Madeleines de Commercy

Ingrédients : Pour 16 madeleines

2 gros œufs - 130 g de farine avec poudre levante incorporée - 130 g de sucre en poudre - 130 g de beurre demi sel mou

Préchauffez le four à 240°C
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le beurre. Mélangez le tout rapidement.
Versez 1 cuiller à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.
Mettez les madeleines au milieu du four à 240°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire pendant encore 4 minutes.
Faites de même avec la deuxième fournée.
Démoulez aussitôt.

Madeleines sucres light

Ingrédients : Pour 16 madeleines

2 œufs - 1 cuiller à café de Sucaryl en poudre - 80 g de Maïzena -1 cuiller à café de levure chimique - 80 g de beurre allégé spécial cuisson à 41 % de MG

Préchauffez le four à 270°C. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au four à micro-ondes puis laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la Maïzena avec la levure et le Sucaryl.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange Maïzena et sucre et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Fouettez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les à l’ensemble.
Versez le beurre fondu et mélangez vivement à l’aide d’un fouet.
La pâte allégée est plus liquide que la pâte traditionnelle.
Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettez les madeleines au milieu du four à 270°C pendant 4 mn, puis baissez la température à 210°C et laissez cuire pendant encore 4 mn. La bosse ne sera pas aussi présente que sur les madeleines traditionnelles.
Faites de même avec la deuxième fournée. Démoulez aussitôt. À déguster sans modération !

Variantes : Vous pouvez parfumer les madeleines sucrées light de la même façon que les madeleines traditionnelles, en conservant les mêmes quantités.

Madelaines aux pistaches

4 œufs - 2 citron (prélever les zestes) - 200 g de farine – 80 g de pistaches moulues - 200 g de beurre couper en noisettes

Mélanger les œufs et le sucre. Incorporer la farine puis les noisettes de beurre fondu sur feu
doux ainsi que les zestes de citron et les pistaches. Laisser reposer 1 h.
Cuire ensuite 10 mn à four chaud à 180°C dans un moule à madeleines.
Elles doivent être dorées.

Bonne appétit

Answer 4

- 65 g de farine
- 65 g de sucre en poudre
- 65 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d arôme vanille

1/ Préchauffez le four à 220°C.
2/ Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et l’oeuf. Ajoutez la vanille et mélangez.
3/ Faites fondre le beurre jusqu’à coloration noisette. Laissez-le refroidir quelques instants et incorporez-le à la préparation. Mélangez de nouveau. La pâte doit former un ruban. Versez la préparation dans des moules à madeleines et faites cuire.
4/ Au bout de 4 minutes, baissez le four à 200°C et laissez continuer de cuire. Cette étape est importante car elle permet aux madeleines d'avoir une joli bosse sur le dessus.
5/ Sortez les madeleines quand la lame du couteau ressort sèche et quand les madeleines ont pris une coloration dorée.
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pour 40 madeleines environ
- 240 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 240 g de sucre en poudre
- 180 g de beurre
- 4 cuillères à café de levure
- 1 orange
- 200 g de farine
1/ Battez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Préchauffez le four sur thermostat 3.
2/ Tamisez la farine et la levure. Incorporez-les au mélange oeufs/sucre en mélangeant au fouet électrique. Incorporez le zeste d'orange finement râpé.
3/ Faites fondre le chocolat au bain-marie sur une eau non bouillante.
4/ Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Ajoutez-y le chocolat fondu.
5/ Beurrez et farinez les plaques à madeleines. Remplissez les moules au 3/4, la pâte gonfle à la cuisson. Faites cuire au four une dizaine de minutes
6/ Démoulez et laissez refroidir à plat (ne pas utiliser de grille mais plutôt un plateau).

Answer 5

3 œufs,
150 g de sucre,
1/2 zestes de citrons,
1/2 jus de citron,
200 g de farine,
8 g de levure chimique,
100 g de beurre fondu,
50 g de lait

Blanchir les œufs et le sucre.
Ajouter les zestes, le jus de citron et les 3/4 du lait.
Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.
Incorporer le beurre fondu et refroidi et le restant du lait.
Laisser reposer au frais 15 minutes. Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines.
Garnir les plaques au 3/4.
Enfourner à 250°C et baisser à 200°C.
Cuire pendant 10 minutes environ.
Les madeleines se mettent à gonfler...
...et à colorer.
Au terme de la cuisson, retirer du four...
...et démouler. Laisser refroidir.

Answer 6

relisez Proust

Answer 7

une simple pâte à quatre-quart donne un résultat fameux !

Si tu veux, pour le fun tu peux y ajouter ce que tu veux : un peu de citron, écorces d'orange, pépites de chocolat, amandes effilées ...