Qui peut me donner de bonnes recettes de quiches SVP?

Answer 1

Quiche lorraine
grédients :
1 pâte feuilletée
5 oeufs
20cl de crème liquide
125g de lardons nature

Recette :
1-Placer la pâte feuilletée sur un moule à tarte puis piquez-la à l'aide d'une fourchette.

2-Incorporer dans un saladier les oeufs, la crème liquide et les lardons. Mélanger le tout.

3-Verser le contenu du saladier sur la pâte feuilletée et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Quiche au saumon
1 pâte feuilletée
400 g de saumon fumé
250ml de crème fraiche
4 oeufs
200g de comté ou beaufort ou gruyère rapé
250ml de lait
30 g de beurre
persil, ciboulette, sel et poivre
1 oignon

Recette :
1- Etaler la pâte dans une tourtiére et la piquer.

2- Disposer les tranches de fromage ou le gruyère sur le fond de la pâte.

3- Faire fondre le beurre et l'oignon haché ensemble.

4- Battre les oeufs, la crème fraiche et le lait ensemble. Ajouter les herbes le sel et le poivre.

5- Verser la moitié de ce mélange sur le fromage dans la tourtière et étaler les tranches de saumon fumé.

6- Disposer sur le saumon fumé l'oignon et le beurre fondu (mais pas roussit!!) et recouvrir du reste de mélange oeufs-créme.

Mettre dans le four préchauffé TH7/8 pendant environ 25-30 minutes

Quiche sans pâte
100 g de lard fumé en dés
100 g de jambon blanc en dés
3 oeufs
100 g de crème liquide
1/4 de litre de lait
100g de farine
1 c à café de levure chimique
100 g de gruyère râpé

Recette :
1- Mélangez le tout dans un pichet.

2- Versez dans un moule à tarte beurré, et faire cuire à four chaud th 6/7 pendant 30 mn.

3- Surveillez, quand le dessus est bien doré, la cuisson est terminée.

Quiche aux courgettes et chèvre
8 feuilles de bricks
1 pots 25 cl crème fraiche 5%
2 oeufs
1 rouleau de chèvre
sel
poivre


Recette :
1-Poser 1 feuille de brick entière sur le plan de travail.

2-Mettre environ 8 rondelles de courgette.

3-Mettre le pot de crème fraiche + les oeufs (battre le tout) ajouter 2 cuillères à soupe de crème sur les courgettes.

4-Mettre 2 rondelles de chèvre.

5-Refermer et c'est prêt.


Humidifier les bords des feuilles de brick avec un peu d'eau afin qu'elle colle.

Answer 2

Tu trouveras des recettes de quiches et tartes salées sur mon site : http://lacuisinedejulie.canalblog.com/archives/05___tartes__cakes_et_crepes_sales/index.html

Answer 3

Bonjour Trésor,

Recette quiche lorraine Ingrédients | 8P | 1h35 |
• 3 oeufs entiers (150 g)
• 1/4 litre de lait écrémé (250 g)
• 250 g de crème allégée
• 0,5 g de sel
• 0,5 g de poivre gris
• 0,5 g de muscade (au goût)
préchauffer four th 8 (250°C)
• 280 g de pâte brisée (rouleau)
• 150 g de poitrine fumée
• 200 g de jambon de Paris ou épaule
• 100 g d'emmental râpé

Préparons la poitrine fumée... Le jambon...
Eliminer la couenne et le cartilage, couper en lardons, blanchir, égoutter, si vous le désirez.
Couper le jambon en dés ou en petits carrés.
Préparons l'appareil à quiche...

Dans un mixeur ou un grand récipient creux, verser, les oeufs entiers, le lait, la crème, sel (très peu à cause du jambon et lardons) poivre, muscade.
Mixer ou battre au fouet pour rendre votre préparation homogène.
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais.

Posons la pâte brisée dans le moule...
Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier sulfurisé qui dépasse.

Prenons une fourchette...
Piquer la pâte avec une fourchette et retourner-la pour éviter d'avoir une pâte qui "gonfle et se boursouffle" couper la pâte qui dépasse tout autour du moule.

Répartissons le jambon et les lardons...

Placer harmonieusement les lardons et le jambon. Verser délicatement l'appareil à quiche.
terminons...

Saupoudrer de fromage.
Enfourner pendant 30 minutes thermostat 8 (250°C).
Vérifier votre cuisson en piquant la quiche avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Démouler chaud, placer sur une grille puis dans le plat de service rond.

Answer 4

quiche aux légumes
pate feuilletée
1 gros ognon
2 poirreaux
2 ou 3 carottes
3 oeufs
gruyere rapé
lait
creme fraiche
sel
poivre
herbes de provence sucre

prechauffe ton four a 200-220°
coupe les poireaux en rondelles et les blanchis dans une casserole d'eau salée et poivrée.
fais revenir l'ognon dans un peu d'huile d'olive. Ajouterune cuiller de sucre en poudre.
Quand les ognons sont dorés ajoutes les carottes rapées (ou hachées, moi je les haches dans le robot)
Egoutes les poireaux et les ajouter dans la poêlée.
Ajoutes les herbes de provence et laisse mijoter 5/10 minutes.

Dans un saladier melanger les oeufs, le lait incorporer les légumes. Une petite lichée de creme fraiche, du gruyere a volonté.
mettre la preparation sur la pate dans un plat a tarte
ajouter ENCORE du gruyere (pour le gratin)
mettre au four .
quand la quiche commence a dorer plante un couteau au milieu pour verifier la cuisson (quand y a plus d'eau c'est pret)

servir avec une salade mache avec une vinaigrette toute simple

C'est la tarte adorée de mes garçons!

Answer 5

Lorrain de la région Messine

Quiche au bleu

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée - 6 oeufs - 200 g de bleu - 1 petit pot de crème fraîche - poivre.

Tapisser le moule à tarte (ou le plat) de pâte brisée et la piquer à l'aide d'une fourchette
Faire durcir 3 oeufs dans une casserole remplie d'eau bouillante
Lorsqu'ils ont refroidi, les couper en tranches et les disposer sur le fond de la tarte
Dans un bol, écraser le bleu à l'aide d'une fourchette
Battre les 3 oeufs restants en omelette, puis les mélanger au bleu.
Ajouter la crème fraîche et une pincée de poivre et verser

Quiche Lorraine

250 g de farine - 125g de beurre - une pincée de sel - 1 verre d'eau - 25 cl de crème épaisse - 4 œufs - 180 g de lardons - sel, poivre, muscade.

Préparez une pâte brisée avec 250 g de farine, 125 g de beurre, du sel et de l'eau.
Faîtes la un peu à l'avance et laissez reposer au frais. Faîtes ensuite revenir les lardons dans une poêle et les retirer dès qu'ils sont dorés.
Etendre ensuite la pâte brisée au rouleau, garnissez-en un moule à tarte, et faîtes la pré cuire une dizaine de minutes à four chaud.
En attendant, battre dans un saladier les oeufs et la crème, saler légèrement et assaisonner.
Une fois la quiche précuite, garnissez la des lardons dorés et versez dessus votre mélange oeufs crème. Remettre au four environ 25 mn.
Il ne vous reste plus qu'à déguster, accompagné d'une salade verte.

Quiche Lorraine

La recette traditionnelle de Jean Cuny auteur de " la cuisine lorraine":

Ingrédients : Pour 6 personnes

200 g de farine - 100 g de beurre - 6 œufs - 1 grand bol de crème fraîche - 250 g de lard fumé maigre - sel, poivre et muscade

Foncez avec de la pâte brisée ou feuilletée selon votre préférence, un moule à tarte au bord haut, plus ou moins grand selon le nombre de convives.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette afin qu'elle ne lève pas.

Préparez la migaine: dans un grand saladier, battez ensemble des oeufs frais, un par personne, avec une bonne dose de crème fraîche, très peu de sel, du poivre, une pointe de muscade. Versez dans cette préparation des petits dés de lard maigre fumé sautés au beurre. Mêlez le tout et versez sur votre abaisse de pâte. Passez à four chaud 30 mn.
La quiche doit être chevelotte, c'est à dire onctueuse, pour cela la crème doit largement dominer l'oeuf, et mangée brûlante.
Réussite et cuite à point, la quiche offre l'aspect d'un beau ciel éclairé par l'aurore, et dans lequel ça et là flottent quelques légers nuages aux tons fauves et dorés."

Quiche Lorraine

Tapisser un moule à tarte beurré de pâte brisée. Parsemer le fond de dés de lard fumés. Recouvrir de 4 oeufs battus avec 50 cl de crème fraîche, sel et poivre.
Mettre à four moyen 40 mn.

Quiche Lorraine

Ingrédients : pour 6 personnes

200 g de farine - 100 g de beurre - 6 œufs - 1 grand bol de crème fraîche - 250 g de lard fumé maigre - sel, poivre, muscade.

"Foncez avec de la pâte brisée ou feuilletée selon votre préférence, un moule à tarte aux bords hauts, plus ou moins grand selon le nombre de convives.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette afin qu'elle ne lève pas.
Préparez la migaine: dans un grand saladier, battez ensemble des oeufs frais, un par personne, avec une bonne dose de crème fraîche, très peu de sel, du poivre, une pointe de muscade. Versez dans cette préparation des petits dés de lard maigre fumé sautés au beurre. Mêlez le tout et versez sur votre abaisse de pâte. Passez à four chaud 30 mn.
La quiche doit être chevelotte, c'est à dire onctueuse, pour cela la crème doit largement dominer l'oeuf, et mangée brûlante.

Quiche Lorraine

Ingrédients : pour 6 personnes

200 g de farine - 100 g de beurre - 4 œufs - 1 bol de crème fraîche - 250 g de lard fumé maigre - sel, poivre - un rien de muscade

Malaxez la farine avec le beurre, un peu de sel et un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigt. Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine. Laisser cette pâte reposer. Garnissez-en une tourtière. Coupez le lard en morceaux et faites sauter ces lardons au beurre.

Battez les oeufs comme pour une omelette, ajoutez la crème, salez, poivrez, râpez un rien de muscade.
Jetez dans cet appareil vos lardons sautés au beurre. Versez le mélange dans la tarte.
Faites cuire à feu doux 20 à 30 mn.

Quiche Lorraine

1 pâte toute prête ou une pâte brisée - 200 g lard fumé - une poignée de champignons de Paris - 100 g gruyère en lamelles minces - sel poivre - 5 œufs -30 à 40 cl lait froid
Préparer la pâte et garnir un moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette.

Déposer le lard coupé en tranches très fines sur la pâte. Ajouter quelques champignons coupés fins. Recouvrir avec les lamelles de gruyère.
Battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler, poivrer; mettre une pincée de muscade râpée.

Cuire à four chaud 35 mn.

QUICHE AU SAUMON FUME ET POIREAUX

150 g de farine - 4 œufs – 50 cl de lait - 1 pot de crème fraîche - aneth - moutarde -
sel Рpoivre - poireaux ̩minc̩s - saumon fume en lani̬res.

Faire cuire les poireaux quelques minutes dans de l’eau salée avant de les mélanger à tous les ingrédients.
Ne pas avoir peur de saler. Finalement le saumon fumé ne sale pas tellement

Cuire à Th. 7 pendant 20 mn environ

QUICHE AUX LARDONS

200 g de pâte brisée – 200 g de lardons fumés – 50 cl de crème fraîche – 4 œufs – sel et poivre.

Préparation : Dans un récipient, battre les œufs entiers, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Foncer un moule à tarte et déposer les lardons sur la pâte, ajoutez la préparation ; enfournez et laisser cuire 40 mn - Th.7

QUICHE AUX MOULES

1 pâte brisée

Garniture : 300 g de moules décoquillées - 1/2 verre de vin blanc sec - 2 œufs - 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère de persil haché -
sel et poivre (facultatif)

Préparation : 1h15. Pour 4 personnes. Faites cuire quelques minutes les moules dans un petit peu d’eau et de vin blanc. Garnissez une tourtière et déposez les moules égouttées sur la pâte. Battez 2 œufs entiers avec la crème fraîche, un verre de jus de cuisson, des moules, persil, poivre e sel.
Versez la préparation sur les moules et faites cuire au four Th.7 - 30 à 35 mn..

QUICHE AUX OIGNONS

1 pâte brisée

Garniture : 150 g de jambon - 1 kg d’oignons - 50 cl de lait - 60 g de beurre - 60 g de farine - 1 jaune d’œuf - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 75 g de Comté râpé - sel et poivre - muscade râpée.

Pour 8 personnes. Garnissez de pâte un moule à tarte. Faites revenir les oignons émincés dans 10 g de beurre. Mélangez sur feu doux 50 g de beurre avec la farine. Ajoutez le lait, du poivre, du sel et un peu de muscade. Laissez tiédir. Incorporez le jaune d’œuf et la crème fraîche à cette préparation. Déposez sur la pâte la moitié du jambon coupé en lamelles, puis les oignons, la sauce et le reste du jambon. Saupoudrez avec le Comté râpé.
Mettez au four Th.7 pendant 25 mn environ.

QUICHE SANS PATE (façon tupperware)

Faire revenir 150 g de lard fumé dans 10 g de beurre, les déposer dans 1 moule à tarte.

Dans un pichet hermétique verser dans l’ordre 3 œufs - 50 cl de lait - 100 g de farine - 100 g de gruyère râpé - sel fin, poivre.

Fermer le pichet, agiter une dizaine de fois et verser le mélange sur les lardons dans le moule. Faire cuire 40 mn environ Th. 7

Variante : Remplacer le lard par une boite de thon au naturel de 185 g égoutté.

Bonne appétit

Answer 6

Ouah la vache! Je suis lorrain et je n'ai jamais autant d'hérésie culinaire à propos d'un recette. La vraie quiche ne contient pas de fromage! ( c'est pas moi qui le dit c'est jean pierre Coffe!) Et on ne fait pas revenir les lardons avant de les mettre sur la pâte à tarte!

Answer 7

Salut j'en ai une qui pas mal:quiche asperge saumon,elle tous simple a faire dans un premier temps faire les asperges a l'eau,une fois cuite bien les faire égoutter;tu fait la même chose avec le saumon pour cela acheté des darnes de saumon tu les faire dans un court-bouillon de poisson,bien faire égoutte.
Dans un saladier faire ton appareil a quiche comme tu a l'habitude faire.Dresse dans ta pâte dans ton moule ajouter de saumon en miette mais pas trop petit,par contre tes asperges tu les laisse entier repartie dans toute la surface;ajouter y un peu de gruyère plus ton appareil et voilas!Cuire 30nm.
La 2'ème que je te propose c'est une quiche provençale
ils te faut pour sa des tomates,olive,poivrons,oignons,faire tous ses légumes que tu auras éminces dans une casseroles avec un peu d'huile d'olives sans coloration,une fois cet étapes faite,tu connaît la suite tout sûr la pâte avec l'appareil a quiche.
J'espère que ses 2 recettes te plairons;Bonne cuisine...

Answer 8

1 pomme de terre bouillie écrasée, deux portions de fromage,persil, béchamel, 1 oeuf, fromage rapé...écraser le tout et rajouter la béchamel et l'oeuf battu, saler bien sure mais pas trop, noix de muscade....dorez!!
et le fond? Mais de la pâte feuilletée !!!

Answer 9

Tout d'abord, s'il est difficile de faire une pate feuilletée, c'est simplissime pour la brisée (surtout avec un robot), donc ne pas l'acheter mais la faire.

L'embêtant dans la quiche, c'est souvent la pate. On peut l'éviter en forçant le nombre d'oeufs dans l'appareil à quiche, comme ça, elle se tient sans avoir besoin de pate (6 oeufs par exemple pour la recette traditionelle)
Oeufs, Crème fraiche, noix de muscade (indispensable quand il y a tant de crème fraiche), poivre, sel (sauf si lardons). Ensuite, c'est l'imagination qui joue

Crevettes, boeuf cuit sec, différents légumes, tout est possible (voir les autres réponses)

Quelques astuces pour se différencier : paprika pour donner une belle couleur à sa quiche, du colorant vert pour donner un air glauque à la quiche d'Halloween qu'on peut faire avec des morceaux de citrouille (qu'on cuit avant !)

Answer 10

tarte au epinards et feta
il te faut 1 pate feuilletée
des epinards congelés
1 bloc de feta
3 oeufs
30cl de creme fraiche
du gruyere
sel poivre nois de muscade

tu fais cuire tes epinards egouttes les si ils rendent de l eau melange y tes oeufs ta greme ton gruyere sel poivre et soupoudre de 2 pincees de muscades. verse ta preparation sur ta pate et emiette ta feta enfourne 1/2 h
bon app

Answer 11

J'aime beaucoup la quiche chèvre-cressonnette.

Fond de pâte brisée, faite maison ou achetée. J'écrase des tranches de bûche de fromage de chèvre, je mélange avec trois oeufs entiers, de la crème fluide ou épaisse, sel, poivre, muscade. Ensuite j'ajoute trois barquettes de cressonnette au mélange. Le tout sur le fond de tarte et au four +/- 35 min.
La cressonnette donne un côté frais et piquant.

Sinon j'ai un faible pour la quiche saumon fumé-poireaux. Des lamelles de saumon fumé (je prends le moins cher) réparties sur la pâte. Les poireaux émincés et précuits à la vapeur ou dans une casserole (bien égouttés), mélangés à de la crème, trois oeufs entiers, sel, poivre, persil ou aneth.

Je mets très rarement du fromage par-dessus, surtout avec du poisson!
Je mets le plus possible de légumes et de garniture. Mes quiches sont épaisses....

Sinon marmiton.org ou cuisineaz.com comme dit précédemment.

Bon app'