Avez-vous une bonne recette de tarte ou de gâteau au fromage blanc à me communiquer?

Question

J'ai posé cette question il y a deux jours et j'ai eu la surprise de voir que ma question avait été supprimée par Yahoo pour non-respect de la charte... Je crois rêver ... Bref, j'ai mangé autrefois un délicieux gâteau au fromage blanc et je voudrais retrouver la recette (il était fabriqué par un patissier yougoslave qui travaillait dans une boulangerie-patisserie juive qui était située au coin de la rue des Ecouffes et de la rue des Rosiers, à Paris).

Super... vous êtes tous formidables... vos recettes me semblent très appétissantes. Je vais toutes les recopier et les essayer... mais une par semaine... Merci, merci encore...

Answer 1

Voici LA recette askénaze!

500 g de fromage blanc
1 petit pot de creme fraiche
1 zeste de citron
150 g de sucre
50 g de farine ou de maizena

Au bain marie, four 180, 30 minute, le gateau doit à peine rougir.

à faire la veille ou le matin, car il se mange froid et il est meilleur le lendemain.

Answer 2

D'abord pour notre ami Boubs: Pas de "bleuets" en France, mais des myrtilles, canaille!
Si tu veux bien, je te donne celle que je préfère:
LE FIADONE:
300 g de fromage blanc bien égoutté (de préférence du Brocciù corse), 4 oeufs, le zeste râpé d'une orange, 200g de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou d'eau de vie), un peu de vanille liquide ou en poudre.
- Préchauffer le four th.6 (180°), dans une jatte écraser le fromage à la fourchette, ajouter les oeufs entiers, le sucre, le zeste d'orange, les arômes et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Beurrer un moule rond et le tapisser de papier sulfurisé. Verser la préparation et cuire 35mn. A mi-cuisson, baisser à th.5 (150°)
- Servir tiède ou froid.
.......................
Je ne mets jamais de pâte à tarte, mais rien ne t'en empêche. Ce parfum d'agrume dans le fromage blanc, c'est divin! Le dessus fait une croûte orangée magnifique.

Answer 3

perso la recette du pâtissier de Metz est la meilleure, bien monter les blancs en neige pour que le gâteau "tienne". je ne rajoute aucun arôme car cela dénature tout le goût du gâteau.

Answer 4

La tarte au fromage.
mélanger comme suit.
1 kg de fromage blanc
6 jaune d'oeufs
2 paquet de sucre vanillé
sucre à volonté
1 paquet de pudding vanille ou chantilly
6 blancs d'oeufs en neige
dans un moule à haut bord
de la pâte brisée, feuilletée,sablée
préchauffer le four 5 minutes thermostat 3
enfourner 1 heure 1 heure 30
thermostat 10, 10 minute avant la fin pour dorer le dessus
laisser refroidir dans le four entrouvert pendant 1/2 heure
démouler .

Answer 5

Soufflet au citron:
200g de fromage blanc
2 oeufs
1 zeste de citron+ un peu de jus
40g de sucre
Battre fromage blanc.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
Verser dans un moule rond et profond
Cuire 200degrés envirn 35min

Answer 6

TARTE AU FROMAGE BLANC

Recette d’un Pâtissier de la région de Metz

Ingrédients : pour 8 personnes

Pâte sucrée : 120 g de beurre - 80 g de sucre - 1 œuf - 250 g de farine

Garniture : 500 g de fromage blanc – 200 g de sucre – 80 g de poudre à crème de maïzena - 5 œufs - 150 g de lait

Pour la pâte sucrée, mélanger le beurre, le sucre et l’œuf. Rajouter la farine. Laisser reposer 24 h. au frigo et mouler.

Dans un récipient, mélanger le fromage blanc, le sucre, la poudre à crème et les jaunes d’œuf. Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fermes et les incorporer délicatement dans le fromage. Verser le tout dans un moule. Mettre au four à feu moyen Th. 6/7 pendant 40 mn environ. A la sortie du four, retourner sur une grille pour éviter l’affaissement et laisser refroidir

Tarte au fromage blanc

Pâte à tarte : 1 jaune d’œuf - 250 g de farine - 125 g de beurre fondu - 5 cuillers à soupe d’eau froide - 1 cuiller à café de sel - 2 cuillers à soupe de sucre.

La préparation : 500 g de fromage blanc - 300 g de sucre - 4 œufs - 1 sachet pour pudding vanille (sachet de 37,5 g de poudre pour 50 cl de lait) - 1 jus de citron.

Pâte à tarte : Mélangez le tout en malaxant avec la main pour obtenir une pâte homogène et réservez au frais dans un film plastique. Montez les blancs en neige Mélangez le reste des ingrédients entre eux à l’aide d’un robot ménager ou d’un fouet Incorporez-y délicatement les blancs d’oeufs battus en neige Foncez un moule à tarte et mettez-y la préparation Faites cuire votre tarte au fromage blanc à 180°C pendant 45mn
Astuce : laissez refroidir la tarte au fromage blanc à l’envers sur une grille, le démoulage sera plus facile et la tarte ne s’affaissera pas

TARTE AU FROMAGE BLANC

Pâte : 250 g de faine - 1 pincée de sel - 125 g de margarine -un peu de sucre

Première version : 500 g de fromage blanc - 200 g de sucre - 80 g de farine - 100 g de crème fraîche - 1 sachet de sucre vanillé - 3 œufs (blancs en neige)

Deuxième version : 500 g de fromage blanc - 3 œufs (blancs en neige) - 150 g de sucre - 1 cuiller à soupe d’huile - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuiller à soupe de fécule

Troisième version : 700 g de fromage blanc - 1 jus de citron - 50 g de beurre fondu - 6 œufs (blancs en neige) - sucre - 2 cuillers à soupe de fécule - 1 cuiller à soupe de farine - 2 cuillers à soupe de crème fraîche - 1 sachet de sucre vanillé

Cuire à 150°C pendant 50 à 60 mn.

TARTE AU FROMAGE BLANC SANS PATE

500 g de fromage blanc - 100 g de crème fraîche - 60 g de farine - 3 œufs (blancs en neige) - 125 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger le tout. Beurrer et fariner un moule à bord haut. Verser la préparation

Answer 7

voici une très bonne recette et pas compliqué à faire je te la conseille je l ai déjà essayé a+

Answer 8

Ustensiles

1 jatte

1 fouet

1 saladier

1 moule à manqué

1 four

1 grille

1 casserole

1 zesteur

1 bol

Ingrédients

Gâteau:

5 oeufs

150 g de sucre roux

2 cuillerées à soupe de rhum

100 g de farine + 50 g de maïzena

1 pincée de sel

Crème:

1 boite de 40 cl de lait de coco

1 boite de 410 g de lait concentre sucré

1 citron vert

2 cuillerées à soupe rases de maïzena

2 cuillerées à soupe de rhum

Décoration:

80/100 g de noix de coco râpée.

Préparation:

Préparer le gâteau:

Mettre les jaunes d'oeufs, le rhum et le sucre dans une jatte et battre au fouet jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Ajouter la farine et la maïzena

Bien mélanger

Battre en neige ferme les blancs avec une pincée de sel puis les incorporer petit à petit à la pâte

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné

(ou moule silicone sans graisse)

Cuire au four à 160° pendant 35/40 min en surveillant

Laisser refroidir sur une grille

Préparer la crème:

Mettre dans une casserole le lait de coco, le lait concentré et le zeste du citron vert

Verser un peu de ce mélange dans un bol, faire bouillir le reste

Ajouter la farine au lait du bol; bien mélanger

Après ébullition, baisser le feu, puis ajouter le contenu du bol et remuer jusqu'à épaississement (la crème doit avoir la texture d'une Béchamel épaisse!)

Incorporer le rhum

Laisser refroidir

Montage du gâteau:

Faire une petite encoche sur la tranche du gâteau comme repère (pour bien le remettre après!)

Couper le gâteau en deux dans le sens horizontal

Garnir une moitié avec les 3/4 de la crème

Refermer le gâteau

Napper ensuite le dessus et les cotés du gâteau du reste de crème

Saupoudrer de noix de coco râpée




-*-*-*-* : Recette : Gâteau au citron

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Cuisson: 30 mn
Recette pour 6 personne(s)
Difficulté :

Une délicieuse recette de Marie Antoinette!
Ustensiles

1 bain marie

1 presse jus et 1 zesteur

1 moule à tarte

1 four

1 bol

1 plat de service

1 grande spatule

Ingrédients

150 g de beurre

150 g de sucre

2 oeufs

115 g de farine

1 cuillère à café de levure

2 citrons 1 zeste râpé

Pour glacer:

100 g de sucre glace

1 jus de citron

Préparation:

Préchauffer le four Th 6 (180°)

Mélanger le beurre et le sucre au bain marie

Ajouter les œufs entiers, la farine et la levure et mélanger

Ajouter ensuite le jus de deux citrons et un zeste râpé

Bien mélanger

Verser la préparation dans un moule à tarte

Cuire 30 mn environ à four moyen

Démouler et laisser refroidir

Pour le glaçage:

Mélanger le sucre glace et 15 cl de jus de citron

(Pour faire le glaçage, on peut mixer le sucre afin d’obtenir du sucre glace)

Mettre le gâteau sur un plat et le piquer par endroits avec une lame de couteau avant de le napper de glaçage avec une spatule

Servir frais

Answer 9

en voici une

INGRÉDIENTS
250 g de fromage blanc
25 clde crème à fouetter
25 cl de lait condensé
2 feuilles ou 1 sachet de gélatine
chapelure
beurre
huile
un coulis au fraise ou framboise ou bleuet ou à votre goût!

LES ÉTAPES
Délayer la gélatine dans un peu d'eau.
Mettre dans un robot le fromage, la crème, la gélatine et le lait condensé laisser le robot en action jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser un peu de beurre fondu sur la chapelure; foncer un moule à tarte (légèrement huilé) mais dont le rebord est assez haut.
Verser dedans la préparation; mettre au réfrigérateur; servir avec un coulis de fruits à votre goût.
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maryse encore un pouce pour ta remarque.
s'il est dur de passer après toi c'est encore plus redoutable de passer avant

Answer 10

Bonjour Nadine,
Encore une :

GATEAU AU FROMAGE BLANC
Temps Préparation : 00h30 Cuisson : 00h00 Repos : 03h30
Ingrédients pour 10 personnes :
1 genoise de 26 cm
450g de fromage blanc en faisselle
3 dl de creme fraiche liquide entiere
350g de confitures de framboise
2 c. soupe de miel
8 g de gelatine en feuille
groseilles
sucre fondant

Recette :
1. Fouettez le miel et le fromage à température ambiante en crème lisse; gardez à température ambiante. Versez la crème fraîche très froide dans un saladier étroit posé dans un saladier large garni de glaçons. Fouettez pendant 8 minutes environ, la crème doit devenir très ferme.

2. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez-la et faites-la fondre au bain-marie dans 2 cuillères à soupe d'eau. Versez dans le fromage blanc en fouettant. Incorporez la crème fouettée en tournant de bas en haut.

3. Coupez la génoise en deux disques. Posez un cercle de moule, sans le fond, sur un joli plat. Posez dedans le disque de génoise du dessous. Tartinez de confiture, puis de 1/3 de la mousse. Posez desus le second disque, etalez 1/3 de la mousse et lissez a la spatule. Placez 30 minutes au frigo.

4. Otez le cercle autour du gâteau, étalez le reste de la mousse autour du gâteau, lissez. Décorez de groseilles trempées dans du sucre fondant. Placez au frigo au moins pendant 3 heures.