Raz ou ras el anouth utilisé pour cuisiner les couscous!!!
2007-04-19 07:22:40 · 4 réponses · demandé par cyntahiti 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Cuisine du monde
RAS EL HANOUT
Description :
Mélange d'épices marocain très parfumé pouvant contenir jusqu'à cinquante ingrédients. La recette, qui peut varier, contient traditionnellement une substance aphrodisiaque, des fleurs séchées (boutons de rose et lavande) et un mélange de cardamome, muscade, galanga, poivre, cannelle, clou de girofle, gingembre, curcuma et piments forts.
Utilisation culinaire:
Il accompagne le gibier, le couscous, le riz et les tajines d'agneau.
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Pour le couscous c'est 1 cuillère à soupe de :
gingembre - coriandre - cumin - cannelle - paprika - raz el hanout -2 clous de girofle -1 pincée de sel et de poivre de Cayenne
2007-04-19 07:48:35 · answer #1 · answered by grosminet 6 · 5⤊ 0⤋
cumin,poivre noir,canelle,safran, piment rouge,gingembre,muscade.
2007-04-23 05:41:20 · answer #2 · answered by djamel b 5 · 0⤊ 0⤋
Raz anouth
Ingrédients : coriandre, cumin, fenouil, moutarde, poivre noir, curcuma, fenu grec, ail, carvi, piment fort, sel, farine de riz. Très riche, très typé et très parfumé.
Mélange typiquement Moyen-Oriental chaud et très parfumé, moyennement piquant, le ras el hanout est parfait dans les tajines et autres ragoûts, couscous, gibier et friandises au beurre, miel et amandes. I
2007-04-21 04:22:55 · answer #3 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 0⤋
alors...poivre ..gingembre..cumin..corriande...carvi...nois de muscade et sel
2007-04-20 06:09:57 · answer #4 · answered by nadia n 3 · 0⤊ 0⤋