2007-04-06 05:51:36 · 7 réponses · demandé par Padawan 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
a l'origine la cuisson a la diable etait une cuisson faite dans la cheminée dans la cendre chaude ou la braise dans des recipiends en terre cuite refractaire que l'on appelle des diables , on pouvait faire cuire des pommes de terres ou de la viande eventuellement enrobée d'une croute de pate que l'on casse avant de consomer la viande d'ou le nom de la palette a la diable qui est cuite au four maintenant !!
2007-04-06 07:46:10 · answer #1 · answered by disquedur 7 · 2⤊ 1⤋
La palette à la diable est entourée de moutarde parfumée, donc est réputée avoir un goût piquant et fort. Ce qui est piquant a un aspect "diabolique"...
Toutes les préparations à la moutarde (ou très piquantes) sont dîtes "à la diable"...(poulet à la diable - harengs à la diable) tout comme toutes les préparations "à la florentine" sont aux épinards...
Ne pas confondre avec la sauce diable : 30 gr d'échalotes, 1 dl de Cognac, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 2 dl de fond de veau, 15 gr de beurre, sel et poivre de cayenne.
2007-04-06 13:05:02 · answer #2 · answered by Nadine P 7 · 1⤊ 0⤋
De la moutarde.
2007-04-07 15:32:33 · answer #3 · answered by frenchbaldman 7 · 0⤊ 0⤋
L'Alsace est célèbre pour sa gastronomie.
De toutes les régions de France, l'Alsace est depuis longtemps célébrée comme l'une des plus gourmandes. L'attention sourcilleuse que portent les Alsaciens à leur table est légendaire.
De beaux produits, des plats longuement mijotés, des saveurs simples et vraies, le goût des bonnes choses, et bien sûr les vins d'Alsace, qui insufflent à la cuisine alsacienne vitalité, esprit et bonne humeur. Qu'ils entrent dans la recette ou qu'ils l'accompagnent, les vins d'Alsace jouent et rejouent à l'envie ces beaux accords qui unissent mystérieusement les fleurons d'un même terroir.
On y trouve des produits typiques, tels les bretzel, des eaux minérales, des bières, les vins d'Alsace, le schnaps, des pâtes et le Kougelhopf.
Le porc a toujours occupé une place d'honneur dans la cuisine, et la charcuterie réalisé à partir du porc également.
La recette de la palette à la diable nous vient des artisans bouchers qui eurent, il y a une quarantaine d'années l'idée de badigeonner un morceau d'épaule appelé palette fumé avec de la moutarde au miel enrober dans un filet de crépine pour la proposer à la vente.
2007-04-06 14:08:49 · answer #4 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 0⤋
Toutes les recettes piquantes ont des attribus diaboliques.
2007-04-06 12:59:44 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Parce que ça pique!
2007-04-06 12:58:35 · answer #6 · answered by Nath 5 · 0⤊ 0⤋
Je ne sais pas mais J'ADOo°oORE ça !!!!!!!!
2007-04-06 12:57:33 · answer #7 · answered by Oo° Miroir °oO 3 · 0⤊ 0⤋