2007-04-03 05:16:49 · 3 réponses · demandé par djamel b 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Pain de seigle
Pour 4 à 6 personnes - Préparation: 15 mn - Levée: 55 mn - Cuisson: 40 mn.
300 g de farine pour pain de seigle FRANCINE - 250 g d'eau tiède -
1 cuiller à café de sel
A la main: - 2 sachets de Levure Boulangère spéciale pains FRANCINE
En machine à pain: - 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains FRANCINE
Je mélange la farine et le sel dans un saladier. Je fais un puits et verse la levure puis l'eau tiède. Je pétris vigoureusement pendant 3 min. avec une cuillère en bois (très riche en seigle, la pâte sera trop collante pour la pétrir avec les doigts).
Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 mn. dans un endroit chaud.
Je graisse légèrement un moule à cake.
Sur un plan de travail fariné, je forme la pâte en boudin avant de la strier à l'aide d'un couteau à fines dents. Je dépose la pâte dans le moule et laisse lever 25 mn. dans un endroit chaud.15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume mon four à 240°C.
La pâte ayant levée, j'humidifie généreusement la surface de la pâte à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'eau avant de saupoudrer d'un peu de farine. J'enfourne en baissant à 220°C et je cuis à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 mn. jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Machine à Pain: Je choisis le programme PAIN BLANC et j'incorpore les ingrédients dans l'ordre suivant: 350 g d'eau froide - 1 cuillère à café et demi de sel - 500 g de farine pour pain de seigle FRANCINE - 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains FRANCINE.
Il est idéal pour accompagner charcuterie, viandes froides, poissons, fruits de mer et fromages.
http://www.cannelle.com/RECETTES/boulangerie/seigle/seigle.html
http://www.saveursdumonde.net/ency_11/pain/seigle.htm
2007-04-03 21:58:16 · answer #1 · answered by Coluche 6 · 0⤊ 0⤋
vas sur le site :
www.painmaison.fr
il ya toutes les recettes de pain et viennoiseries
2007-04-03 16:35:47 · answer #2 · answered by sou 2 · 0⤊ 0⤋
Coucou,
Ici tu as vraiment tout pleins de recettes de pain de seigle.
http://www.netrecette.com/search.php?query=pain+de+seigle&submit=Rechercher&type=phrase&results=10&search=1
Ciao
2007-04-03 13:29:32 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋