s'il vous plait donnez moi quelque recettes de brioches?

Question

toutes les recettes sont les bienvenues

Answer 1

BRIOCHES

- 250 g de farine
- 100 g de beurre en morceaux sorti à l'avance
- 50 g de sucre
- 3 œufs
- 1/2 paquet de levure de boulangerie
- 1/2 cuillérée à café de sel
- 3 cuillérées à soupe de lait

- Dans un bol, délayer la levure dans 2 cuillérées à soupe de lait tiède.
- Dans un mixeur, mélanger le beurre en morceaux le sucre et la moitié de la farine.
- Continuer de tourner tout en incorporant les œufs entiers.
- Enfin, ajouter le reste de la farine, le sel et la levure.
- Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte "collante".
- Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné pendant quelques minutes pour la rendre lisse.
- La mettre dans un récipient fermé, et la laisser reposer pendant au moins 2 heures (elle doit doubler de volume !).
- La pétrir de nouveau pour l'aplatir et la remettre à lever dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume une nouvelle fois (compter 2 à 3 heures).
- Préchauffer votre four à 220°C.
- Découper la pâte en portions et remplir les alvéoles d'une plaque à brioches, au 2/3 maximum. - Badigeonner de lait et faire cuire 10 minutes.
- Baisser la température à 180°C et laisser cuire 5 à 10 minutes (plonger un couteau pour vérifier la cuisson).


Bon appétit !

Answer 2

Brioche d’un boulanger

Pour une brioche de 500 g environ

250 g de farine - 100 g de beurre - 5 g de sel - 25 g de sucre -
15 g de levure de boulanger - 2 œufs plus 1 pour le dorage

Mélanger la farine, le sucre, le sel, les deux œufs pour obtenir une pâte relativement ferme
que l’on peut étendre éventuellement avec du lait.
Quand la pâte est bien homogène, incorporez le beurre que vous avez travaillé au préalable. Pétrissez la pâte pendant environ 20 mn et laissez-la reposer recouverte d’un linge légèrement humide environ 30 mn.
Rabattez la pâte (c’est-à-dire la retravailler légèrement afin de lui donner toute sa force).
Laissez-la reposer de nouveau 30 mn et façonnez-la à la forme du moule.
Mettez la pâte dans votre moule, recouvrez-la d’un linge et laissez pousser pendant 2 h.
de nouveau à la température de la cuisine à l’abri des courants d’air.
Préparez de la dorure avec un œuf battu, une pincée de sel et un trait d’eau, dorez la
brioche au pinceau.
Ciselez-la et enfournez à une température de 180°C - Th.6 pendant 35 mn.
Vous pouvez naturellement ajouter des raisins, du sucre perlé ou des pépites de chocolat à
raison de 75 g environ.

Brioche

1 kilo de farine – 1/2 paquet de levure de boulanger - 200 g de sucre - 250 g de beurre - 2 cuillers à café de sel fin - 7 œufs

Mettre la levure dans un bol avec du sucre fin et un peu de lait tiède, la faire monter.
Faire fondre le beurre au bain-marie.
Mettre dans un récipient la farine, le sucre, le sel, les œufs, le beurre et ensuite la levure et
laisser monter 3 fois la pâte.

Cuisson : 30 à 45 mn à 150°C

=========================================
Brioche

Pour 1 brioche :375 g de farine - 20 g de levure de boulanger - 200 g ou 20 cl de lait -
65 g de sucre - 65 g de beurre tempéré - 1/2 cuiller à soupe raz de sel - 1 oeuf tempéré et 1 oeuf pour la dorure

Délayez la levure dans 4 cuillers à soupe de lait tiède. Dans un saladier, faites un puits avec la farine tamisée, le sucre et le sel, y mélanger la levure, l’oeuf et le lait. Battez la pâte dans le saladier jusqu’a ce qu’elle se décolle des bords Incorporez le beurre coupé en morceaux et battez la pâte à nouveau Laissez-la ensuite reposer 1h, elle doit doubler de volume Rabattez la pâte, coupez-la en 4 parts égales, formez des pâtons et les placer côte à côte dans un moule à cake et laisser à nouveau reposer 1h Faites une incision avec un couteau bien aiguisé (ou des ciseaux) au centre de chaque pâton et dorer la brioche à l’oeuf Enfournez la brioche à four moyen (200 °C) pendant 35 mn
Source : http://www.recette-dessert.com/brioche-r54.htm

Brioche tressée

500 g de farine - 25 cl de lait - 1 œuf - 20 g de levure de boulanger -
60 g de beurre à température ambiante - 50 g de sucre en poudre - 2 cuillers à café de sel

Dorure : 1 oeuf

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre. Faites tièdir le lait pour y délayer la levure. Faites ensuite un puits avec la farine et ajoutez l’oeuf et le lait.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer " la pâte
Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 10-12h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force"
Découpez la pâte en 3 pâtons et formez 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez reposer la brioche 1h à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l’oeuf battu
Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 mn
Source : http://www.recette-dessert.com/brioche-tressee-r719.htm

Answer 3

http://recettes.1001delices.net/pains/brioche_r673.html

Answer 4

500g de farine
250g de beurre
5 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau
3/4 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
faire une fontaine
dissoudre la levure dans l'eau tiède
incorporer à la farine + le sel
ajouter 1 oeuf après l'autre
ensuite le beurre ramolli
mettre la pâte dans un moule beurré
laisser cette pâte au frais pendant toute une nuit
le lendemain thermostat 8 20 à 25 minutes environ.