Comment réussir la sauce quand on fait un poulet rôti?

Answer 1

Poulet rôti au citron et safran

- 1 poulet de 2 kg
- 2 citrons
- 250 g de riz longs grains
- 50 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- 1 dose de safran (2g)
- sel et poivre
- 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Prélever le zeste d'un citron, le glisser à l'intérieur du poulet avec un peu de sel et de poivre.
Mélanger 2 cuillerées d'huile avec du sel, du poivre et une pincée de gingembre.
Enduire le poulet de ce mélange puis enfourner pour 1 h 30 environ.

A mi-cuisson, arroser le poulet du jus du citron zesté.

Faire revenir le riz dans le reste d'huile et le beurre, ajouter 2 fois son volume d'eau bouillante ainsi que le safran et un peu de sel.

Couper le deuxième citron en rondelles, les disposer autour du poulet 5 minutes avant la fin de sa cuisson.
Servir le poulet avec le riz pilaf.

Answer 2

ton jus de poulet sera encore meilleur si tu mets au fond de ton plat de cuisson 1 ou 2 oignons coupés grossierement et quelques gousses d'ail avec leur peau.
parès déglacage passer le tout au mixer

Answer 3

une fois bien revenue dans ta matiere grasse du degraisse avec de l eau et fait cuire a feu doux tous simplement

Answer 4

il faut metter dans ton plat a rotir, quelque petits oignons, une carotte en rodelle, une gousse d'ail (ou 2!) tu peut aussi mettre des aromate et de l'ail dans le ventre du poulet, des feuilles de laurier sous la peau, de l'ail. ce qui est bien c'est de mettre des epice de lhuile d'olive du beurre sel poivre la veille.
ou bein desosse en crapeaudine et passe de la moutarde sur le dos et qui au grill

Answer 5

Les bonnes réponses sont celles de Boucles d'Or et Nono.
Evites le beurre, c'est très lourd et ça ramollira la peau de ton poulet.

Petite astuce : tu peux mettre un citron coupé en 2, un poivron idem, ou autre chose, dans le corps du poulet pour le parfumer.

Answer 6

Déjà, il faut que la cuisson ait été réalisée à four très chaud (210° env) et dans un plat en alu ou inox de préférence.
Ensuite, première chose à faire, si ton poulet est de qualité, c'est de retirer la graisse du jus qui est au fond du plat de cuisson en veillant à ne pas retirer les éléments maigres (colorés) de ce jus.
Ensuite tu mets un peu d'eau au fond du plat (la valeur d'un verre à moutarde environ) et un morceau de beurre frais. Tu pose ton plat sur ta plaque de cuisson (gaz ou induction de préférence) et tu pousses à ébullition en grattant bien le fond du plat pour décoller les sucs.
Toujours à ébullition, tu laisse réduire jusqu'à ce que ton jus soit bien lié et atteigne une consistance presque sirupeuse.
Y a plus qu'à saucer (ou suquer comme on dit chez moi).

Answer 7

Moi je mets un filet d'huile d'olive sur mon poulet en début de cuisson et j'arrose d'eau. Je sale je poivre et je mets des herbes sur le poulet (herbes de provence). Ensuite régulièrement et surtout de plsu en plus souvent en fin de cuisson, je réarrose avec le liquide du plat, je retourne plusieurs fois mon poulet pour qu'il dore de tous les côtés, et si ça manque de liquide, je réarrose avec de l'eau (environ un demi litre d'eau pour un poulet en tout car il y a évaporation dans le four.

Answer 8

ça dépend tu l'achet déjà roti ou tu le fais rotir?

Answer 9

il ne faut pas hésiter à mettre des morceaux de beurre sur le dessus du poulet puis arroser souvent le poulet avec de l'eau chaude pour déglacer la sauce...
si tu fais ça la sauce sera un délice !
mais attention aux calories !
bon app !