Como puedo hacer los chiles jalapeños en vinagre al estilo mexicano?

Question

EL CASO ES QUE VIVO EN CANADA Y SI AQUI VENDEN , PERO CUANDO PONGO JADIN TENGO CHILE PARA TODO EL AÑO Y LO HAGO SALSA ,PERO ME GUSTARIA PODER ENVASAR CHILE JALAPENO PERO CON VINAGRE Y QUE QUEDARA COMO EL SABOR DE LOS DE LATA . UNA VEZ HICE Y ME SALIO MUY DESAGRADABLE EL SBOR DEL VINAGRE, ASI QUE CREO QUE ME FALTA ALGUN SECRETO QUE DESCONOZCO . PLEASE AYUDEN A UNA PAISANA OK?

solo recuerden que vivo en Canada y no siempre puedo conseguir todos los ingredientes. gracias a todas y todos por sus amables respuestas.

hola ha todos y gracias por las recetas, pero ahora tengo una duda o mejor dicho varias .
primero es estas recetas son para embasar los chiles . por que mi intencion es hacerlos y guardarlos para tener para todo el año , asi es como hago las salsas. ya hechas las pongo a hervir y luego en un frasco que cierre herreticamente y de sella. por lo caliente.
segunda pregunta , tiene que ser vinagre de manzana , por que no estoy segura si puedo conseguir ese aqui hay uno , que es el mas comun y se llama vinagre blanco , ya le busque a ver si dice si es de manzana pero no dice nada.
gracias .

Answer 1

primero se cuecen y despues se pueden envasar perono solo los envases con puro vingre si no tambien con agua de la coccion

Answer 2

Ingredientes:

10 chiles cuaresmeños partidos en rajas
10 chiles serranos partidos en rajas
3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 manojito de cebollitas de cambray sin rabo
3 cabezas de ajo partidas a la mitad
1/2 taza de ejotes en rajas
1/2 taza de nopales en rajas
1/2 coliflor cortada en trocitos
1 taza de vinagre
hierbas de olor
aceite para freír
sal
Procedimiento:

En una cazuela con suficiente aceite fría ligeramente todos los vegetales.

Agregue 1 taza de agua, sal y las hierbas de olor. Deje hervir minutos. Agregue el vinagre.

Deje enfriar. Ponga todo en un frasco hervido y tape.

Answer 3

te envio un saludo y te doy las gracias por conservar las tradiciones mexicanas , no es posible que te queden igual que los enlatados; pero la receta es la siguiente:
ingredientes:
cebolla
ajos
chiles cuaresmeños
zanahorias
vinagre de alcohol y de manzana
tomillo
mejorana
laurel
sal
y un tip para que te sepan aun mas ricos agregale
coliflor
brocoli con todo y el brazo
jicama en cuadros
calabaza criolla
ajos y muchos
nopales

procedimiento

se pican los ajos y se frien en aceite por unos segundos solo a que suelten su aroma enseguida agrega las zanahorias
que deberan de ir cortadas al cezgo o en su defecto en juliana y frielas por unos minutos, enseguida pon los chiles y no olvides cortar algunos y los que no pinchalos con un tenedos para que suelten el picor.
Cuando empiezan a soltar su aroma agregale las verduras exceptuando los nopales que pondras a hervir con sal y unas cascaras de tomate para evitar que la infusion se derame en la estufa. Mueve constantemente y evita que se pegue.

Ahora en tiempo de agregar la sal que debera ser un poco mas de lo normal y las hierbas de olor procurando no exagerar con el laurel

Sigue moviendo y agrega el vinagre y depende cuanto vinagre viertas pondras una tercera parte menos de agua .

Deja que suelten los sabores, verifica el sazón y si es necesario agrega una pizca de pimienta negra recien molida.

Antes de apagar vierte los nopales cortados en tosco, revulve y listo

Disfruta de este manjar y convida a tus vecinos

victor
[e-mail]

Answer 4

Mira si dices que vives en Canada solo consigue:
15 Chiles cuaresmeños
vingre una taza
hiervas de olor lo que tomes con tus 5 dedos
4 ajos
2 cebolla medianas en julianas
pimienta negra unas 15 bolitas
aceite
4 zanahorias cortadas en rodajas
Sal al gusto
Una taza de agua
y las verduras que tu consigas, o que te gusten

Vas a poner el aceite y fries las cebollas y los ajos ya que la cebolla esta transparente no dorada vas a agregar los chiles y pasado unos 2 minutos las zanahorias si vas a agregar verduras las que quieres los salas pones la pimienta y las hiervas agregas el vinagre los dejas sazonar y le pones una taza de agua y los dejas que se cosan te lleva como 10 minutos a fuego mediano mas que nada checa que las zanahorias ya no esten tan duras porque no van cocidas al 100% sino medias cocidas y los pones en un envase y a disfrutar yo los preparo y por el vinagre te duran alrededor de 15 dias en refrigeración porque no los envaso