Mi date la ricetta del ponce alla livornese per piacere? Ho un vuoto di memoria...
PS: sono pisano
2007-03-27 09:34:50 · 6 risposte · inviata da gio-jo 3 in Mangiare e bere ➔ Birra, vino e alcolici
Ai giorni nostri, la preparazione del ponce, come comunente si può osservare nei bar di Livorno e delle zone limitrofe, avviene così: si utilizza un tipico bicchierino di vetro piuttosto spesso, leggermente più grande di quello che normalmente si usa per il caffè; si dosa lo zucchero e si aggiunge una scorza di limone (denominata "vela"); si versa il "rumme": nella ricetta del ponce si può usare questo liquore da solo, un mix di "rumme e cognac" o "rumme e sassolino": il giusto dosaggio del liquore si ottiene usando come riferimento il bordo superiore dei semicerchi che si trovano alla base del bicchiere. Quindi, con il beccuccio del vapore della macchina espresso, si porta la mistura ad ebollizione e, prontamente, si colma il bicchiere con un buon caffè ristretto.
Il ponce deve essere bevuto caldo bollente, dopo una rapida mescolata dello zucchero che non si fosse ancora disciolto.
Si consuma generalmente dopo un bel pranzo o una bella cena e per scaldarsi dal freddo.
Buona bevuta!!!
Ciao ciao!!!!!!!!
2007-04-01 02:32:30 · answer #1 · answered by arabafenice 4 · 2⤊ 0⤋
sono livornese doc si mette il rhum nero fino a metà del bicchierino largo poi si fa scaldare nella macchina da bar dopo si aggiunge il caffè deve essere bevuto bollente aggiungere zucchero e una scorza di limone. tutto qui. buona bevuta.
2007-04-03 10:07:39 · answer #2 · answered by andrea b 2 · 1⤊ 0⤋
anche io sono pisana(d'adozione) ma il ponce non l'ho mai assaggiato. mah fammi sapere cosa è!!!!!!!!!! w pisa
2007-03-28 04:38:25 · answer #3 · answered by awimmawe 3 · 1⤊ 0⤋
che significa sei pisano?
2007-03-28 02:31:19 · answer #4 · answered by briottina 4 · 0⤊ 1⤋
fossi in te quando farai il ponce lo farei bere a qualcun' altro...
magari ti danno degli ingredienti "strani"
2007-03-27 17:07:47 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
a morte i livornesi a morte LUCARELLI
lucarelli......ci senti.......
pezzo di
m
e
r
d
a al rogo comunisti di m e r d a
2007-03-27 16:46:02 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 6⤋